常州酒店食堂承包

2、用户对餐饮服务的新要求

伦敦天桥上，一位摆摊卖时尚杂志的八旬老头，他时常忘记好些事，包括他的妻子。一个头发花白，却打扮时髦的老太太，因为腿脚不好，拄着拐杖。她艰难的爬上天桥，问老头：“来了吗?”老头总是摇摇头。就这样日复一日，老太太每天都来，每天都问老头，来了吗?老头总是摇摇头。直到有***，老太太没来，老头望着夜幕，泪流满面的说：“它来了，我们的爱情。”

而在宏观低迷的大背景下，每个具体的用户对于餐饮业怎么看呢?未来餐饮业改进的空间又在哪里?对此企鹅智库在2015年对餐饮行业进行了一次大范围的调查。

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市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在**，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1．当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4．就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。 温州工厂食堂承包收费上海韵玮告诉您什么是食堂承包。

利物胜餐厅服务线→午餐

利物胜园区餐厅自选午餐餐线安排： 一尾渔餐饮公司以个性化、多样化服务为特色组成3条供餐档口。（平均消 费15元）

分别提供：（每天午餐就餐人数500人次）

1号服务线：（铁板、干锅等特色套餐）主要提供比较有特色的快速简餐，体现时尚、特色、健康、简约的服务理念， 每天提供至少4种特色餐品供利物胜园区就餐员工选择。

2号服务线：（零点自选餐）：主要提供本帮、淮阳菜、川菜、鲁菜、粤菜等多种口味中式精品炒菜，供员工自由选 择，自由搭配，丰俭随意。为彻底避免众口难调的现象，凤凰楼餐厅以丰富的菜肴品种口味彻底挑战你的味蕾体验。

3号服务线：（面食点心餐）：为了满足喜好面食点心员工的就餐需求。面食点心档口内供应特色面食、南北方点心、 水饺馄饨等。

管理规则

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

厨房之管理

1．1厨工守则，卫生条例

1．1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1．1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1．1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1．1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1．1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1．1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以比较大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1．1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1．1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 上海韵玮食堂承包值得信赖。

1、传统餐饮业的低迷

回到现实的餐饮行业市场。从宏观面上来看，餐饮业的前景并不乐观，呈现了增长瓶颈，自2008年传统餐饮业达到24.7%的比较高增幅以后，此后的收入增幅呈现出明显的下降趋势。2013年，年营业额在500万元以上的大中型餐饮企业收入同比下降1.8%。

消费者个人消费已出现疲软，餐饮市场呈现出中**餐饮低迷的态势。

相关报告显示，在线餐饮用户的规模已从2011年的0.62亿人增至2014年的1.85亿人，增幅高达198.4%。另有调查显示，近40%的受访者利用第三方网络平台获取餐厅信息。

餐饮消费调查显示，朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的比较大诉求，占到餐饮消费总需求的80%左右。

而商务活动由于政策原因，呈现骤减趋势。中**餐饮市场的颓靡为大众化的餐饮市场发展带来突破口。来自团购渠道的统计显示，2014年***季度餐饮类团购成交额达74.7亿元，同比增长1.2倍。

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厨房工作环境凌乱肮脏，地面又湿又滑，经常出现摔破菜盘、摔伤员工的事还经常出现采购不足过量的问题，导致物品挤压和食品变质，从而使成本控制上难上加难。物品随意摆放，经常找不到要找的东西、工作效率低下;厨师、管理人员、服务员经常不知道干什么!领导在于不在，表现完全不一样，服务质量不稳定，菜品质量不稳定，经常遭到客人投诉，导致很难有回头客......而采用创新的管理之后，情况截然不同。许多酒店厨房存放原材料等物品大多“毛估计”室内杂乱不堪，有的物品几个月都用不完。而常组织的目的可以有效地利用空间，减少物品浪费。面积不大的冷菜间，所有物品放置的**有条，各种原材料的储存量都以***或两天为准，难得一用的均***出厨房;每一个冰箱都有编号、管理人员照片以及盛放各种物品的标签。

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上海韵玮餐饮管理有限公司始建于2018-05-07，坐落于上海市嘉定区直南路4268号2幢JT44545室，现有员工11~50人余人。在上海韵玮近多年发展历史，公司旗下现有品牌上海韵玮等。公司以用心服务为**价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,将上海韵玮餐饮管理有限公司是一家专业从事现场膳食服务的餐饮管理有限公司，主营餐饮企业管理，会务服务，物业管理，保洁服务，食品销售等，专为各大工厂、企业、学校等机关事业单位提供餐饮膳食服务。其下属单位上海韵敏餐饮服务有限公司，专为办公园区和工业园区提供餐饮膳食服务。等业务进行到底。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为**，为客户提供质量的[ "食堂承包", "餐饮服务", "食堂托管", "餐饮管理" ]，从而使公司不断发展壮大。