浙江品质食堂承包好处

配送方式：（1）套餐式配送方式：贵公司根据员工每餐的就餐标准双方商定一合理的套餐价格和配送标准，由我司专业营养师开立每周菜谱，配送中心根据用餐人数将每日所需的肉类、水产、蔬菜等原料按时、按量送到贵公司指定的地点由贵公司人员验收，每月根据人数结算一次。（2）按当日市价配送：甲方将次日所需的蔬菜等副食品原料数量传真到我司配送中心，我司按时按量并根据当日市场价开立价格、每月结算一次。（3）定期定价配送：由乙方定期（每周一次）提供报价经甲方确认后，乙方根据甲方预报数量按时按量送到甲方指定地点供甲方验收，双方按事先约定价格计价、每月结算一次。（4）其他方式双方另行商定。食堂承包怎么办？上海韵玮告诉您。浙江品质食堂承包好处

餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。 宁波学校食堂承包质量推荐上海韵玮食堂承包值得信赖。

厨房卫生管理：

① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底***菜渣等杂物，以保证排水畅通及***异味。

⑥ ***卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1． 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2． 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3．制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4． 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；选择食堂承包场地的的方法。

员工规定条例

2．3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2．4 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

2．5 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2．6 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2．7 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2．8 餐厅内禁止吸烟。

2．9 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2．10 各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2．11每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。 欢迎致电上海韵玮咨询食堂承包。浙江品质食堂承包好处

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