兰州加工牛肉面加盟有没有要求

真正的兰州牛肉面，是以传说中早期的创始人“马保子”建立的“一清、二白、三绿、四红、五黄”为标准的，也就是说汤要清，萝卜片要晶莹剔透，辣椒要用芝麻炸过，一勺辣椒两勺油，但又不能把面汤染红了，还有香菜蒜苗要绿，面条要略微黄亮，再配上劲道的面条和香嫩的牛肉，都是平常的食材，却搭配得恰到好处。

复杂的审美需要，引导着人们的选择。当一碗**的兰州拉面端到眼前时，碧绿的香菜与青蒜占据碗的一半，另一半被红亮的辣椒油覆盖，红与绿形成一种视觉交响，而间或露出的白萝卜片和微微发黄的面条，更形成点缀，让这碗面产生丰富的形式美感。做面的厨师在撒香菜和浇辣油的时候，显然有一种构图的意识。而一个食客，目睹着灶台后厨师的手艺，会产生一种近乎观看戏剧时的愉悦。

兰州牛肉面加盟店可以添加当地特色嘛？兰州加工牛肉面加盟有没有要求

兰州拉面是走遍全国各地可以看到这个招牌的面馆，很多人都认为它是兰州有名的特色小吃， 其实，所有去过兰州的人都知道兰州只有牛肉面，兰州没有拉面， 两者不同，请不要混淆， 兰州是牛肉面的故乡，兰州不是拉面的故乡。

黄河从兰州穿过城堡，把兰州城分成两山，夹在南北两山之间，大楼沿着黄河两岸建设， 这是一个细长的城市，和甘肃地形差不多， 黄河的水培育兰州的水土，造就了兰州人豪爽粗犷的性格。

积累了两千多年历史的兰州，很多文化相互汇集， 走在兰州大街上，常见的是牛肉面馆，兰州饮食受到**饮食的影响，到处可见清真餐厅， 兰州人喜欢的是牛肉面，兰州人吃牛肉面吃名堂，中毒了，一日三餐就可以吃。 兰州加工牛肉面加盟有没有要求我叔开了一家兰州陈记牛肉面，能赚钱吗？

岁月的声音，回响在熟悉的味道里，虽然年纪渐长，开始害羞于过生日，但一碗爱吃的面是不可能少的。

我的“人生菜单”，趁热吃下，热辣也变得回甘。

牛肉面

汤底：

2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。

牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。 牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，然后加点盐，高汤完成。

面条：

蓬灰（也可以用盐）倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。

2、压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。

醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。

煮面：

拉好的面条入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，盛碗。

倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油泼辣，完成！

韭叶 二细 荞麦棱

万头攒动中

拉出你的意愿

然后一猛子扎进深流激湍

三翻六转惊涛拍岸

不身经百战

你就读不懂一碗面的出生入死

火海刀山

捞面是必盯着的

轮到你你才能大胆放言

蒜苗多一点

香菜多一点

辣子多一点

置身心灵原乡

海子说：

从明天起

做一个幸福的人

喂马、劈柴，周游世界

从明天起

关心粮食和蔬菜

我说：

从现在起

做一个知足的人

吃牛肉面、看黄河、努力生活

从现在起

关心身体和健康

兰州人的每天从一碗牛肉开始

以前吃牛肉面会问：

二细还是薄宽？

以后会不会这么问：

大碗还是小碗？

兰州牛肉面我觉得薄宽好吃。

一碗牛肉面中要放多少牛肉?

肉多，成本收不回了。

肉少了，客源就会流失。

更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事。

朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州牛肉面红的时候在闹市口开了家面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人呢!”老板说，“我当时雇了个会做牛肉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，

这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“

兰州牛肉面加盟有没有红烧牛肉面。兰州麻辣牛肉面调料配方

兰州陈记牛肉面做加盟时间比较长了。兰州加工牛肉面加盟有没有要求

从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到后面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。

精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。

面条的制作，可分为 5 个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。

和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。 兰州加工牛肉面加盟有没有要求

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