兰州原汤牛肉拉面加盟品牌优势

兰州地处西部，天总是亮的较晚。早早起来晨练后去吃牛肉面，看师傅们在那里和面调汤，在和的时候，需要摔打，还需要边揉边往里面掺清油和灰，灰其实就是一种当地土碱，只有这样，面才可以增加韧性，才拉得开，扯得细。和好后，还要做成手腕粗细，半尺长的面剂子，每个剂子拉一碗面。每次拉好面后，师傅的手中会留下一小疙瘩面团，所以下到锅里的面的多少与留在手里的面面团的大小有直接的关系，随师傅的心情和习惯而定，也就常有饭量大的小伙子对扯面师傅大喊：“面大些。”师傅也定会在里面爽快地答到：“好咧。面大些。”对应间，店铺显得热闹而红火，小伙子为自己的要求得到满足而感到高兴，师傅也更加的干劲十足，至于是否真的多下了一点面，那倒是要两说了。陇尚合牛肉面加盟，轻松赚钱。兰州原汤牛肉拉面加盟品牌优势

牛肉面俗称"牛肉拉面"，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。

清汤牛肉面

  主料：牛肉700克，生面条500克 小白菜4棵

  辅料：食盐5克 葱1段 姜3片 八角1个 花椒10粒 料酒1汤匙 米醋1/2汤匙 香叶2片 白酒1/2汤匙 水适量

  制作工艺：

  1、牛肉洗净后切成稍厚的片

  2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出

  3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点

  4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可

  5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟

      6、加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可。 酸汤牛肉拉面加盟热线陇尚合牛肉面的味道美味。

从市场上买来的牛肉，先要进行仔细的漂洗，以保证其洁净。漂洗后的血水不倒，留存备用。肉要在凉水中下锅，在水将开之时，锅里泛起了沫子，这时赶快用小勺将肉沫子打掉。刚打完沫子，锅就开了，这时候就要下料了。调料都是带壳子的，一般是三样：花椒，姜片，草果。煮肉是一个慢火熬炖的过程，时间的长短决定着汤的品质，往往需要一个下午的时间，要等肉和调料里面的营养成分充分地融入汤里。这个过程也非常寂寞，时间似乎越走越慢，门外市声喧嚣，门内的人无精打采，肉汤在锅里咕噜咕嘟地滚着，肉香弥漫在屋里，灶膛里的火焰要控制得恰到好处，不能太旺也不能太小，太旺则水易干，太小则营养成分不能充分融进去，煮出来的肉也不好吃。火势还要保持均匀，否则会影响肉汤的品质。整个过程就像熬一碗中药。

煮制牛肉与牛肉汤料的制作方法

把清洗干净的牛腿骨（共6斤）放在高压锅的下面，然后再放入浸泡好的牛肉块。然后倒水，水要刚刚漫过肉块就可以了。按5斤牛肉的比例放入葱段30克，拍碎的姜片25克，盐15克，然后放入香料包一个。用高压锅把牛肉压制好以后，把牛肉从锅中取出，准备第二步熬汤料。煮好的牛肉捞出后，再次加入清水，小火慢慢熬汤，锅中的牛腿骨，经过小火慢熬后即成为牛肉汤料。熬汤料不需要扣高压锅的盖子，我们用的高压锅是型号比较大，可以直接在高压锅里继续熬汤料，如果你的高压锅很小，可以把汤料从高压锅中倒出来，直接用普通的大锅熬制。汤料锅里的汤料水，是一边用一边可加入清水，继续熬制的，用多少加多少，一边熬一边用。 兰州陇尚合牛肉面加盟好好不好。

和面是另一个至关重要的程序。在牛肉面的众多传说中，和尚头面粉被赋予了一种神话色彩，其生产地的光照、土壤、气候甚至地下水都被拿来说事。在前杂交小麦时代，和尚头是甘肃黄土高原上普遍种植的旱地小麦品种，因为没有麦芒而被称为“和尚头”，其籽粒饱满坚硬，面质粉白似雪，蛋白质含量较高，因为产量低、品种过于古老而近乎被淘汰。这些品质极易引发消费主义时代的人们对“逝去的麦香”的遐想。

这种面粉在市场上狠容易获得，依据品相，被分成若干个等级，马保子自然要选择比较高的那个等级，这是作为理想主义的牛肉面宗师和现实主义商人的马保子从一开始就坚守的原则。面粉是不能囤积的，每天都要到市场上去买，这既符合自然主义的生活理念，也是小本经营者成本控制的有效手段。 兰州好吃的牛肉面里面有陇尚合。高汤牛肉拉面加盟优势

加盟陇尚合牛肉面，看得见的利润。兰州原汤牛肉拉面加盟品牌优势

牛肉面，则决然不同，哪怕它们同样的好吃。

与阿克苏汤面坚守一种形态不同，兰州牛肉面的面条按照其粗细不同，分为细的、毛细、二细、三细等等；根据形状不同，又可分为韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等等，形态各异，不一而足。在兰州吃面，更是一定要搭配鸡蛋吃的。**的牛肉面馆，也只做一种味型，食客来了，也只要交代拉面师傅面条的形态即可，没那么多花样。“什么红烧牛肉面、酸菜牛肉面，有这些花样的，那牛肉面馆肯定不**。”接待我们的陈志新处长说。 兰州原汤牛肉拉面加盟品牌优势

兰州陇尚合餐饮管理服务有限公司致力于商务服务，是一家招商型公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，陇尚合牛肉面加盟深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造商务服务良好品牌。兰州陇尚合餐饮秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。