山西口碑好的五台山台蘑酱有哪些

 五台山台蘑自古以来就是皇室贡品，在土特产行业中有着不可动摇的地位，以蘑菇中的珍品、营养价值位居**的特色，长期占据了五台山特产的主要市场。随着五台山特产经济的快速崛起，人们已不再满足单纯的采摘、出售，而引入了科技含量高更高的加工、蒸煮技术，使五台山台蘑成为了味美的台蘑酱，走进了普通百姓的餐桌。让五台山台蘑从单纯的礼品意义回归到了其本质食品的定位。  台蘑酱滋味鲜美，营养丰富，是山西近年来研发出的新型佐餐佳品。山西口碑好的五台山台蘑酱有哪些

    佛教四大名山之一五台山有三种相当有地域特色的美食：台蘑、藜麦、文殊。台蘑花形如松花而大、香气如簟、食之甚美的台蘑当属“五台山三宝”五台山台蘑，又称天花菜，不仅味道鲜美营养丰富，更含有人体所需的多种氨基酸和维生素，在食用菌类中营养价值和药用价值比一般蘑菇要高出许多。皇家讲究“养”台蘑便成为历代贡品，康熙皇帝数度朝台，总以一食台蘑为快。在五台山一些比较知名的素食餐厅，五台山台蘑便成为餐厅当仁不让的主角。 山西五台哪里有卖五台山台蘑酱是什么别看只是一瓶小小的台蘑酱，装下的可是五台山的精华，酱的味道决定饭的味道。

  五台山台蘑**肥美的季节，是每年八月十五前后，秋季的五台山昼夜温差极大，充足的雨水让各种野生菌疯长，这时候的台蘑肉质肥厚，汁水丰美，味道是一年之**，美得很。

  采蘑人必须早起，在凌晨的寒露中进入深山，每个采蘑人都有固定的路线，以及自己精心呵护的菌坑，每次采摘后，都会立刻用地上的松针落叶把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，才能延续自然的馈赠，这是山林古老的规矩，也是人与自然相依相存的法则。

台蘑酱溯源：

  五台山的南山寺惠德大师云游归来，路遇瘟灾，见一孩童奄奄一息，随收之，寺内僧侣本就一餐减半都拮据难出，又收一个半大孩童，饭量过人，更不足维持，惠德观孩童与佛有缘，遂为其剃度，赐法号又升，与佛同姓，孩童日见康健，念师傅师兄受苦，出入山林，寻草根树皮，甘背回，奉师兄们，涩苦之己吞，念其季幼有慈悲之心，文殊菩萨化做村姑，佛法显化，漫山遍野之蘑菇，让小和尚采摘，小和尚又带领僧侣众乡邻，进山林采集，分岁给受苦受难的人们，免与疫难与饥荒，后世念佛主恩德，并将五台山山上采集的蘑菇命为台蘑，并做成佳肴代代相传逐步演化成现在的台蘑酱。 由于野生蘑菇价格昂贵，产量极少，一斤上好的台蘑需要400元以上，用纯野生蘑菇制作的酱价格很高。

五台山不仅是朝拜者心中的圣地大自然也馈赠给这片土地食物的宝藏。秋日的五台山云雾缭绕，景象迤逦一目北方山脉的雄浑，一目青山绿水的柔情;又宛若置身江南，潺潺溪水利万物而不争诉说着太行山不老的神话。但凡家里有喜事就会用**上等的台蘑来剁成馅包饺子饺子成了中国人心中美满富足的象征而台蘑饺子更是一绝**味的台蘑饺子一定是用质量矿泉水和面手擀皮儿将台蘑浸泡一小时后小火慢炒慢慢出香台蘑汤更是不用说台蘑的清香被原汁原味的保留瞬间征服味蕾一家喝其汤十家闻其香。

台蘑与藜麦、文殊花并称“五台山三宝”。山西五台哪里有卖五台山台蘑酱是什么

市场上售卖的加工产品大多是用人工种植的香菇等为主料，添加少部分台蘑来增加鲜香味和口感，以降低成本。山西口碑好的五台山台蘑酱有哪些

 台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍懂。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。

  台蘑除了有很高的营养价值之外，长期食用对身体还有很多好处，可以增加身体能量，补充营养，增加食欲，提高生活质量，满足人们日益刁钻的味蕾。

五台山上的蘑菇可以分为两类，一类叫做香蕈蘑菇，当地群众因其外貌，又叫它娃娃蘑菇，另一类叫做银盘蘑菇。

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