山西老陈醋本身就是天然防腐剂,因此无需任何添加剂,都可以长期存放,是十分健康的天然食材。
山西老陈醋是很中国的味道,讲究层次和内涵。西方也有醋,是葡萄酒变酸再经过提炼而成,无色。
关于中国的醋文化,有个非常有才的人还编出了和吃醋有关的顺口溜,发出来让大家娱乐一下,哈哈。
关于吃醋的顺口溜:
吃醋
男人不吃醋,感情不丰富;
女人不吃醋,家庭不和睦;
小孩不吃醋,学习不进步;
老人不吃醋,越活越糊涂;
大家来吃醋,社会才进步;
醋,山西的醋,山西的老陈醋。山西品质好的山西老陈醋口碑推荐
山西老陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西老陈醋等。
吃饺子醋的好处:
其实咱山西人吃饺子是离不开醋的,有些人不蘸醋就觉得饺子都没味儿了。而饺子蘸醋之后,香味、鲜味都会得到提升,而且饺子醋还有开胃的作用,因此许多人吃饺子喜欢蘸醋。这就是吃饺子醋的好处 中国五台哪个牌子山西老陈醋包括什么年代醋传岁月,醇酸味品人生。
五台山灵峰手工醋
提到“醋”
五台山的手工醋
可谓是名声在外
来五台山观光参拜的人
临走时也会带点手工醋回家
毕竟吃饺子蘸醋才够味
吃包子也要蘸醋
凉拌小菜也少不了醋
吃面条更是少不了醋呀
就连养生保健也少不了醋啊
醋是我们生活中不可或缺一样必需品
地道好醋的制作工艺很讲究
采用传统的手工酿造方法
按照用料足、晾晒足
山西老陈醋之所以叫老陈醋,就是酿造过程中还有一个"老化"亦即"陈酿"的过程。即已经淋好的醋,还要放在缸里,进行一年的"陈酿":进行"伏晒"和"抽冰"。也就是说,利用自然条件,开缸后要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块,以剔去醋中的水分。一缸新醋,除去一半以上的水分后,便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻,气味甘甜异酸。山西人善酿醋爱吃醋,素有“老醯儿”之称。因为古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”,把酿醋的醴叫“老醯”。因此,吃醋也不叫吃醋,而叫“吃醣”。千百年来,大概每个地方,甚至每个人都有着自己独特而浓厚的饮食情结。
关于醋的历史你知道多少?相传4 000年前中国人就会酿醋了,镇江香醋应该是中国醋的祖宗。据说杜康在发明酒后,举家迁至镇江以酿酒为业。杜康的儿子黑塔见酿酒时总是剩下大量酒糟,且仍有几分香醇,便思考是否可以另作他用。他在酒糟中倒入清水,21天后,发现酒糟中的水已自行发酵成又香又醇厚、酸中略带甜的液体,以其佐蘸面点,别有一番滋味。因其是在注水21日后的酉时发现的,便将其命名为“醋”。这大概就是中国**早的做醋历史记载吧!正宗山西老陈醋酸度较高,但吃起来又不仅仅只是酸涩,还有谷物香味和淡淡的甜味。五台县台怀镇口碑好的山西老陈醋有哪些
其中“西酸”就包括了山西人重酸的口味。山西品质好的山西老陈醋口碑推荐
山西人食醋**多的品种当数本地特产--中外闻名、始创于明末清初顺治年间的山西老陈醋。现在只要一说起老陈醋,人们自然便想到了山西醋。外地人戏称山西人为老西儿。要知道,“西”与“醯”谐音。山西人爱吃醋,山西人就象是醋的代名词,这在全国来说也是出了名的,却不知“醯”就是中国古代 “醋”的原名。关于山西醋和山西人,外省人曾经编派过不少笑话,大概都和醋有关。
山西人爱吃醋,吃什么都离不开醋,拌凉菜要吃醋,吃饺子要吃醋,吃面也要吃醋,仿佛离开醋就失去了**重要的味道。 山西品质好的山西老陈醋口碑推荐
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