兰州纯汤牛肉拉面加盟费多少

牛肉面，不只是手艺，更是一种艺术。

兰州牛肉面是一种指尖上的艺术，也是舌尖上的美味，揉面师傅通过多种揉面技法让面团充分蓬松，经过反复揉捻，激发出面团的口感。揉面师傅都是把全身的力量用在揉面上，把劲使在手掌中，这几乎是技术和力量的双重挑战。

厨艺的传承就像是学习一样亘古不变。师傅为徒弟授业解惑，言传身教，日复一日刻苦学习，直到掌握了其中精方能结业。先辈的智慧，后辈的勤学，师徒的配合，食客的领悟，美味的每一个瞬间，都是用心创造换来的结果。 兰州陇尚合牛肉面加盟很方便。兰州纯汤牛肉拉面加盟费多少

好的手艺是可以随心所欲地把面剂子变成想要的样子。一块普普通通的面团在拉面师傅手中极富变化，造型多样，有毛细、细的、二细、三细、韭叶、大宽等多种类型。

不同形状的面条适合不同人群的脾气和年龄，细的温柔绵滑，二细劲道有劲，大宽粗狂威猛......从汤到面，兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰富的文化底蕴体现的淋漓尽致，真可谓碗大钱坤，面长亘古。

兰州陇尚合餐饮管理服务有限公司，是一家以经营牛肉面为主，博取百家之所长于一体，同时融入了现代餐饮科技新理念的大型餐饮民营连锁企业。 兰州牛骨清汤牛肉拉面加盟要多少兰州陇尚合牛肉面加盟是兰州比较有活力的牛肉拉面品牌。

牛肉面俗称"牛肉拉面"，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。

清汤牛肉面

  主料：牛肉700克，生面条500克 小白菜4棵

  辅料：食盐5克 葱1段 姜3片 八角1个 花椒10粒 料酒1汤匙 米醋1/2汤匙 香叶2片 白酒1/2汤匙 水适量

  制作工艺：

  1、牛肉洗净后切成稍厚的片

  2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出

  3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点

  4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可

  5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟

      6、加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可。

煮制牛肉与牛肉汤料的制作方法

汤料锅一直用小火慢熬，保持开锅即可。汤料锅的调味是根据锅中的汤料水的多少来调整的，加盐与味精的用量，是根据当地人口味适量添加。汤料锅中，如果香料味浓，就可以捞出香料包，如果香料味淡了，可再次把香料包放入锅中。Ps：香料包的配比(按5斤牛肉的比例)：八角12克、桂皮8克、大茴香4克、陈皮2克、小茴香3克、丁香2克、砂仁6克、草豆蔻6克、草果10克、松节4克、胡椒2克、花椒2克、山奈6克、桂子4克、甘草4克、肉豆蔻6克。 加盟陇尚合牛肉面，收益快。

渗水的面粉在张力的作用下被划拉成索子。索子一定要拉得足够细，否则就会包水，这样的面叫包水面，连普通的主妇都无法容忍。面被拉成索子后，其分子的排列还相当混乱，无法塑形。接下来就要用力了，洒上水，使劲揉。在这一过程中，面的分子被有序排列，黏合度越来越强，柔韧性也随之增大。等面团被揉均匀了，就需要打一点底灰，也就是蓬灰水。这时候的面团就可以放在盆子或案板上饧上了。这是揉面的较早个环节，与中国北方普遍流行的各种拉面的工艺没什么区别。加盟陇尚合牛肉面，短期看见利润。兰州清汤牛肉拉面需要投资多少钱

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