兰州高汤牛肉拉面成本低的品牌

兰州牛肉面重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里**入味儿的汤料。

汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味**直观的因素。

档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。

蒜苗香菜绿牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。 兰州好吃的牛肉面里面有陇尚合。兰州高汤牛肉拉面成本低的品牌

牛肉面，不只是手艺，更是一种艺术。

兰州牛肉面是一种指尖上的艺术，也是舌尖上的美味，揉面师傅通过多种揉面技法让面团充分蓬松，经过反复揉捻，激发出面团的口感。揉面师傅都是把全身的力量用在揉面上，把劲使在手掌中，这几乎是技术和力量的双重挑战。

厨艺的传承就像是学习一样亘古不变。师傅为徒弟授业解惑，言传身教，日复一日刻苦学习，直到掌握了其中精方能结业。先辈的智慧，后辈的勤学，师徒的配合，食客的领悟，美味的每一个瞬间，都是用心创造换来的结果。 兰州牛肉拉面如何加盟兰州陇尚合牛肉面加盟支持整店输出。

和面是另一个至关重要的程序。在牛肉面的众多传说中，和尚头面粉被赋予了一种神话色彩，其生产地的光照、土壤、气候甚至地下水都被拿来说事。在前杂交小麦时代，和尚头是甘肃黄土高原上普遍种植的旱地小麦品种，因为没有麦芒而被称为“和尚头”，其籽粒饱满坚硬，面质粉白似雪，蛋白质含量较高，因为产量低、品种过于古老而近乎被淘汰。这些品质极易引发消费主义时代的人们对“逝去的麦香”的遐想。

这种面粉在市场上狠容易获得，依据品相，被分成若干个等级，马保子自然要选择比较高的那个等级，这是作为理想主义的牛肉面宗师和现实主义商人的马保子从一开始就坚守的原则。面粉是不能囤积的，每天都要到市场上去买，这既符合自然主义的生活理念，也是小本经营者成本控制的有效手段。

相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了比较好，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。

黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个牛大碗就心火难捺"。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了，兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。"蓬灰和面面成线，苦练技巧关键"。 兰州牛肉拉面加盟是比较好的。

煮面步骤：

面和好，肉煮好，汤也好了，接下就是煮面。首先进行拉面，一般根据客人的要求，可拉毛细，二细，三细等，拉好的面中间放入开水锅中，进行煮面。锅内的水要保证沸腾，煮面时间为1分钟即可煮熟。提前准备汤料碗，碗中盛入半碗汤料水，把煮好的面直接放入汤料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱们也要注意上桌时的面是否在“颜值”可以征服客人，在面上撒一点香菜末，加上牛肉片等等都可以相应的提高“颜值”。 加盟陇尚合牛肉面，看得见的利润。牛骨酸汤牛肉拉面加盟店面要求多少

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兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。

常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细等分类。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类。棱面指的是横截面呈多边形的面条，荞麦棱子就是常见的棱面。

兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号，是兰州人宿醉后的救命良药，是兰州人一整天生活的开始，许多人因为一个人而爱上一座城，而兰州人却因为一碗面想念一座城。 兰州高汤牛肉拉面成本低的品牌