佛教四大名山之一五台山有三种相当有地域特色的美食:台蘑、藜麦、文殊。台蘑花形如松花而大、香气如簟、食之甚美的台蘑当属“五台山三宝”五台山台蘑,又称天花菜,不仅味道鲜美营养丰富,更含有人体所需的多种氨基酸和维生素,在食用菌类中营养价值和药用价值比一般蘑菇要高出许多。皇家讲究“养”台蘑便成为历代贡品,康熙皇帝数度朝台,总以一食台蘑为快。在五台山一些比较**的素食餐厅,五台山台蘑便成为餐厅当仁不让的主角。 市场上售卖的加工产品大多是用人工种植的香菇等为主料,添加少部分台蘑来增加鲜香味和口感,以降低成本。忻州五台哪家五台山台蘑酱市场报价
人们采集,捡拾,挖掘,四处寻找,而在五台山广袤的山峦间,松树和杨柳自然杂交林中,生长着一种精灵般的食物——台蘑,让广大吃货**欲罢不能!
珍品台蘑,无论是色泽形状香味,都是一等绝妙。
所有台蘑的保鲜期只有短短几个小时,采蘑人必须以**快的速度对台蘑进行分拣,然后在烈日下曝晒,利用五台山白天阳光辐射充足进行脱水保鲜。
所以,极少能见到新鲜的台蘑,绝大多数台蘑都是以干货的形式存在。
忻州口碑好的五台山台蘑酱有哪些台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实,菌盖、肉质肥嫩,油性大,营养价值高,不论干鲜烹饪都别有风味。
五台山属太行山系的北端,跨忻州市五台县、繁峙县、代县、原平市、定襄县,周五百余里。介于北纬389 50'--39° 05'、东经113° 29/-113° 44'之间, 由一系列大山和群峰组成》其中五座高峰峰顶平坦如台,故名五台。又因山上气候多寒,盛夏仍不见炎暑,故又别称清凉山。方圆达250千米,总面积592.88平方千米。
朋友**近去五台山旅游带回一箱五台山干煸台蘑丝,送了我两瓶,我感觉味道特别好,
五台山的干煸台蘑丝根据制酱传统,手工与现代化标准结合,酱香浓郁,肉粒饱满,菜粒鲜嫩爽口。辣而不燥,滋味绵长,回味无穷。
台蘑是五台山特有的野生珍稀食材,用台蘑烹饪的蘑菇酱叫做台蘑酱,是五台山的地域特色食品。五台山的野生蘑菇以南台附近的比较好,品质一般蘑菇要高,口感更香,氨基酸、矿物质、维生素等含量丰富,所以制成的蘑菇酱味道独特,香气浓郁,鲜香味美,可以给自己的身体补充营养的功效,主要用于佐餐时的调味。
家庭制作方式比较简单,用葱姜蒜等把油炝香,然后放入蘑菇丁翻炒,***放入豆瓣酱等炖制而成。工业制作方式,基本类似。
只有馒头或煎饼的匆忙清晨,搭配一瓶五台山干煸台蘑丝,瞬间觉得吃货的人生圆满了!
别看只是一瓶小小的台蘑酱,里面装的可是五台山野生菌种的精华。粒粒肉质饱满,落足上好酱料,每嚼一口,嘴里都充满了鲜汁,类似肉丁的台蘑与牙齿亲密接触,越嚼越香,口感几乎能够乱真,让人难辨台蘑和肉的细微区别。从没想到一款酱能如此美味,尤其当你细细回味时!旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。从皇家贡品到百姓餐桌从一碟难求到便捷可得无关贫富身份只求味美营养香辣、原味,总有一款征服你的味蕾瓶装、礼盒装,家用送人都合适酱的味道决定饭的味道酱好。五台山台蘑酱可以用来蘸菜:大鱼大肉过后,来上一盘蘸菜既解油腻又助消化。北京哪里有卖五台山台蘑酱有哪些
台蘑唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的***特产。忻州五台哪家五台山台蘑酱市场报价
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