庆阳加盟兰州特色牛肉面好做吗

牛肉面馆在二楼。在楼梯口设有体温测量处，并有“只可打包，不可堂食”的特别提示，有七八个顾客正在等待测量体温。楼梯上方，又有四五位顾客在牛肉面馆门口排队等候，每个人都戴着口罩。在他们的前面摆放着一张取餐桌。不一会儿，面馆一位工作人员提着打包好的6碗牛肉面和一把一次性筷子，从里面走出来，由排在***位的顾客将这一包牛肉面取走。“我20多天没吃牛肉面了，馋坏了。”顾客李先生说，他是从城关区开着车来吃牛肉面的。为了让全家人吃上久违了的牛肉面，他一次买了6碗，而且每碗加一份肉，消费近100元。

兰州陇尚合牛肉面加盟方式！庆阳加盟兰州特色牛肉面好做吗

兰州牛肉面选用牛肉面面粉，用拉面剂，冬天温水和面，其他季节用凉水。兰州四季分明，不冷不热，气候更适合做面食。和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。”和面是制作牛肉面的关键，和好面，才能拉好面。面和好后还要捣面，以便达到更加劲道，光滑。捣面是个力气活，年轻的西北汉子，。铁锤般的拳头，一遍又一遍的捣在面团上。直到面团油亮光滑，没有一丝气泡缝隙。接下来就开始醒面，用塑料纸裹住，常温下半小时左右就可以。牛肉面制作的又一个关键，拔剂子。将和好的面团，切成大小均匀的小面条，抹上油，用手搓成粗细均匀的长剂子，再抹上油，切成筷子长短统一的短剂子，这些面剂子就像训练过的一样整整齐齐地排例在一起。精品牛肉面加盟条件谁知道兰州陇尚合牛肉面加盟谁做过，好加盟吗？

《舌尖上的中国》曾在拍摄兰州牛肉面时记录过，兰州人每天要消耗100万碗以上的牛肉面，已知，地球的周长为40076千米，而兰州人每天吃掉的面可以绕地球好几圈。如果从有牛肉面开始，兰州人累计吃的面足以把地球绕成一个“面星球”。

尽管深受兰州人喜爱，但关于牛肉面中的“牛肉分量”一直都是一个颇受争议的话题。听说为某些方便食品提供肉材的牛至今也只是受了一些皮外伤，而再看为牛肉面提供原料的牛或许都已经历了几世轮回。

此外，面对市面上千千万万的美食诱惑，在为干饭人带来幸福感的同时也留下了一道万年不变的难题，那就是“要吃啥”。而牛肉面则可以快速有效的解决兰州人吃饭的苦恼，所以说，一碗8元，入股不亏。

拉面油就选用一级精练菜籽油。

配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。 兰州陇尚合牛肉面排名！

你双手捧着这碗面，在你眼中它仿佛是整个世界。你似乎听到一头牛在高原清晨的金色阳光中欢唱，他的身旁是一片风中轻摆身体轻声应和的麦穗，放牛娃挥舞皮鞭抽在牛背上奏出了维瓦尔第的《四季》。你身后排队的吃客们，那些比较高贵的和卑微的，富有的和贫瘠的，文艺的和粗鄙的，初生的和垂暮的，喜悦的和悲悯的，你此生与他们的一次交集就是此时都将目光投向你手中的碗，肉蛋双飞的洗礼。至此，恭喜你，你已经完成了一个牛肉面老饕在一家牛肉面馆里所有能做的，兰州人将向你投去赞许的目光，因为这碗精心烹制的面将会被一个懂得品味的食客享用，兰州牛肉面品牌排行，陇尚合。兰州辣子牛肉面加盟费

兰州牛肉面一张靓丽的地标美食！庆阳加盟兰州特色牛肉面好做吗

兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点， 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中，制作过程完全采取流水线方式，保证了出面的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，所有时间控制在2 分钟内，一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计，兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷，是快餐文化中的典范。

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