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终于抵达甘肃的土壤,终于踏进兰州的地盘,千言万语化作一句话:兰州可太好吃了!哪有这样一座城市,方圆百里汇集各种夜市和美食店,走一步牛肉面,再走一步烤肉店,走哪儿都是好吃的样子,还有各种水果街贩,葡萄又大又圆,一看就是很好吃的样子,冬枣两斤才十块!关键是兰州人还都挺瘦,咋回事儿啊,全世界都抛弃我了,就我属月半啊!本想先去裴阿福杏皮茶,结果绕了好久发现施工,找不到,就近选择了杜记甜食来弥补我受伤的心灵。赶紧点了灰豆子和晶糕。灰豆子像红豆粥,我想起那天郑州的葛记。不过豆子完全不一样,杜记的更大颗更圆,汤羹也没有那么稠密,吃起来口感上输一点浓醇,不过这是本地风味。晶糕基本上就是甜味糯米糕,糯米非常软糯,我感觉和吃剥了粽叶的甜粽似的,好失落,赶紧再点一份酿皮子解馋。吃起来有点像凉皮,不过完全不同,柔软又有韧劲,色泽偏黄,其中加了面筋和各种调味料,感觉就是一种操作手法,几种不同内容的小食。



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兰州,一座名副其实的美食之城。不得不说我们生活在一个山清水秀的好地方,美食如云,车水马龙。还有一条穿城而过的黄河,带着些金城古老的味道,通通融在兰州人的三茶两饭里,而比较叫人难以忘怀的便是一碗兰州牛肉面。在兰州,吃牛肉面就是吃生活的滋味,比起烈酒,它更算是一种安抚。牛肉面是温柔的,它仿佛是生活里的甜头,抚平了年轻人因焦虑紧皱的眉,也抚慰着食客挑剔的胃。理想是奔头,食物是必需,而一碗牛肉面才是兰州人生活的比较高意趣。凌晨五点的兰州城,从热气氤氲的牛肉面香气中苏醒。六点左右就有食客陆陆续续地来吃面,看着不羁放纵的兰州人端着满满地一大碗面润喉下肚。面细滑劲道有弹性,萝卜片新鲜入味,再来一颗卤鸡蛋补充能量,兰州人的yitian从一碗牛肉面开始了。



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 当前,兰州牛肉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条,涉及商贸等相关产业。省市商务部门联合实施牛肉面提升行动,用3年时间,使兰州牛肉面在天津连锁发展店面数目达到90至100家,其中每年以30 家以上的增幅发展,实现“三年百店”的发展目标;每年安排贫困户100人创业就业,实现“三年千人”行业扶贫计划。利用兰州牛肉面推进脱贫攻坚,兰州市一直在不断的引导推进着这项工作。《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》、《兰州牛肉拉面提升发展质量行动实施方案》、《天津市商务**会、兰州市商务局促进兰州牛肉面在津发 展合作框架协议》近年来,省市出台一系列办法措施助力兰州牛肉面发展。



我们生来是有故乡情结的。你可曾馋着点故乡的什么?当我们人世风景看罢,深知众生不易,来路为归途时,那奔向的前方,有入骨念想的背影。 时光惊雪,故乡风物无言。心事只有明月可窥。很多人认为兰州是个偏僻的城市,处在戈壁滩中永远也发展不起来的城市。君不见,这里却有一种道不尽的文化风情,丝绸之路的起点,欧亚大陆桥的纽带,世界历史三大帝国四大宗教的文化交汇地。翩翩小城,却藏有完好的四库全书,坐拥发行量比较大的杂志期刊,文化上的兰州,永远让人读不透彻,学者们猜不透为什么罗马的军团,阿拉伯的商人到了这里都被汉化成了地道的炎黄子孙,女孩子们惊讶兰州男人高鼻深目皮肤白皙的俊俏,这里就象是一个深邃的文化旋臂,看似粗犷,实则细腻的无法想象。正如此,外地的热心人永远无法理解牛肉面对于兰州人的精神世界到底有如何深刻的影响。



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不仅有着朴实的装修风格,吃面流程也很真正,进店在前台先点单,然后拿小票去档口取面,就连接票小哥的口音也很兰州,会喊出通用的“拉面暗号”。牛肉面分原味和酸菜两种(酸菜牛肉面曾经也风靡一时,就是在牛肉面的基础上加一些酸菜),除此之外还有凉面、炒面、拌面、手抓羊肉、酿皮和羊肉串。他家供应除了二柱子和荞麦棱的七种面条。清白红绿黄每一样都很标准,红艳艳的一大碗,无论看起来、闻起来、吃起来都很兰州。他家面是标准的兰州“二细”,吃着嚼感十足,weiyi的迷惑点是居然在汤里面吃出了几颗花生,味精也下得重一些。



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我为了吃好吃的牛肉面,又起了大早。di一站是本地人强推的,店里已经非常多人了,我赶紧冲进去点单。我才知道,这里的牛肉面里没有我们以为的大块牛肉,得单点,我加了卤蛋和小菜,一共20元。取了餐,坐好开吃,入口瞬间就惊艳了,啊,我们平时吃的兰州拉面真的就是什么鬼啊!就是这种感觉,面条、萝卜、汤底、牛肉,每一个元素看似各自为政,却融洽结合,汤底分明清鲜,加了红油就特别提香,面条也很棒,劲道弹牙。吃这碗面的时候,旁边来了俩广东的小伙子,三个人就不停分享各自寻觅兰州美食的经过,结束后还一道去边上看了早晨的黄河。他们继续往前去中山桥,我则转头奔赴「早餐中国」里推荐的牛肉面。



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拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面***,有起源福山拉面唻一说臫。頭后来演樤化成多种口味的***美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防预防脱发水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。 2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles,将于2017年12月1日起正式实施。
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