表面活性剂的分子结构特点，表面活性剂分子有两种不同性质的基团所组成，一种是非极性的亲油基团，另一种是极性的亲水基团。某些物质以低浓度存在于某一系统中时，可被吸附在该系统的表面上，使系统的表面张力明显降低，这些物质即为表面活性剂。表面活性剂是由具有亲水性的极性基团和憎水性的非极性基团所组成的有机化合物，其分子结构的特点是具有不对称性，因而表面活性剂具有两亲性。表面活性剂吸附在水表面时极性基团向着水表面，非极性基团远离水的表面。这种定向排列，使水表面上不饱和的力场得到某种程度的平衡，从而降低了表面张力。表面活性剂起初是由肥皂开始的，其后作为纺织工业方面的染色助剂、精炼剂、整理剂得到发展。天津洗涤表面活性剂批发价格
植物油提取，正己烷浸出法制取植物油，具有粕中残油少、出油率高、生产连续化等诸多优点，已成为目前大型油厂较普遍的使用方法。然而正己烷是一种易燃易爆物，人体长期暴露在正己烷蒸汽中引起末梢神经损伤、肌肉萎缩等健康问题，美国环保局在2001年颁布了制油厂向大气排放正己烷的标准；另外，正己烷浸出法得到的植物油游离脂肪酸、非皂化物含量高。水提取法（Aqueous extractionprocess，AEP））由于经济、环保，是替代压榨法的方法之一，然而采用AEP，由于部分植物油被圈捕，毛细管阻力大，无法通过细胞外基质，导致植物油浸出率低（<70%）。通过在水中加入表面活性剂，降低油/水IFT可提高水提取法植物油浸出率。浙江两性表面活性剂参考价表面活性剂的分子结构具有两性：一端为亲水基团，另一端为疏水基团。
无论何种表面活性剂，其分子结构均由两部分构成。分子的一端为非极亲油的疏水基，有时也称为亲油基；分子的另一端为极性亲水的亲水基，有时也称为疏油基或形象地称为亲水头。两类结构与性能截然相反的分子碎片或基团分处于同一分子的两端并以化学键相连接，形成了一种不对称的、极性的结构，因而赋予了该类特殊分子既亲水、又亲油，但又不是整体亲水或亲油的特性。表面活性剂的这种特有结构通常称之为“双亲结构”(amphiphilic structure)，表面活性剂分子因而也常被称作“双亲分子”。
表面活性剂通常是两亲性的有机化合物，这意味着它们同时包含疏水基团（它们的尾部）和亲水基团（它们的头部）。因此，表面活性剂既含有水不溶性（或油溶性）成分，又含有水溶性成分。表面活性剂会在水中扩散并在界面处吸附在水和油混合的情况下，空气和水之间或油和水之间的界面。水不溶性疏水基团可以延伸出主体水相、进入空气或进入油相，而水溶性头部基团保留在水相中。世界表面活性剂的年产量估计为1500万吨，其中大约一半是肥皂。其他特别大规模生产的表面活性剂是直链烷基苯磺酸盐（170万吨/年）、木质素磺酸盐（600,000吨/年）、脂肪醇乙氧基化物（700,000吨/年）和烷基酚乙氧基化物（500,000吨/年）。两性表面活性剂的分子结构中同时具有正、负电荷基团，在不同pH值介质中可表现出阳、阴离子表面活性剂性质。
据中国有威信部门预测，2000年洗涤用品总量将达到360万吨，其中合成洗涤剂将达到65.5万吨。其中产量超万吨的表面活性剂品种计有：直链烷基苯磺酸钠（LAS）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（AES）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵（AESA）、月桂醇硫酸钠（K12或SDS）、壬基酚聚氧乙烯（10）醚（TX-10）、平平加O、二乙醇酰胺（6501）硬脂酸甘油单酯、木质素磺酸盐、重烷基苯磺酸盐、烷基磺酸盐（石油磺酸盐）、扩散剂NNO、扩散剂MF、烷基聚醚（PO-EO共聚物）、脂肪醇聚氧乙烯（3）醚（AEO-3）等。离子型表面活性剂包括阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂、两性表面活性剂。广东金属表面活性剂供应厂家
表面活性剂又称界面活性剂。天津洗涤表面活性剂批发价格
表面活性剂在食品工业中的应用，表面活性剂作为食品添加剂和食品加工助剂在食品工业中有着普遍的应用。在食品工业中表面活性剂主要作为食品乳化剂、增稠剂、消泡剂等。食品乳化剂具有乳化或破乳、润湿或反润湿、气泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用，并能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食品成分发生特殊的相互作用而具有多种功效。食品增稠剂大多是亲水性高分子物质，属高分子表面活性剂范畴。因具有胶凝、稳定、增稠、保水等作用而普遍用于制造果酱、果冻、奶冻、蜜饯、软糖等食品中。表面活性剂在食品制作中除作乳化剂、增稠剂外，还可以起分散剂、润湿剂、起泡剂、消泡剂、结晶控制剂、杀菌以及延长食品保鲜期的作用等。例如在制作糕点和冰淇淋时，添加甘油脂肪酸、蔗糖脂可起发泡作用，有利于大量气泡的产生，而在炼乳和豆制品制作中，添加甘油脂肪酸脂有消泡作用。天津洗涤表面活性剂批发价格
