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    慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕**能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。想要做蛋糕开店创业，不会做怎么办？加入上海新皇家蛋糕培训班，学做各类蛋糕。金山区专业蛋糕培训机构

    这里说的冰淇淋蛋糕一般指硬冰淇淋，也就是哈根达斯等那种的冰淇淋球的质地，而软冰淇淋指麦当劳的甜筒，软冰淇淋与硬冰的区别在于充气量。软冰淇淋充气量在60%以上，所以更加蓬松柔软，而硬冰淇淋在30%以下，质地更密。冰淇淋与慕斯的配比基本一直，加工工艺也大致相同。不同的是慕斯蛋糕淡奶部分用于打发充气，且拌匀后直接冷冻，然后靠吉利丁等明胶作为凝固剂，可保持在冷藏中不会融化（通常添加量在1%，当然如果你明胶比例足够多2%以上常温也不容易融化）。而冰淇淋的淡奶油是不经打发直接加入基料，且不加吉利丁，然后用冰淇淋机边搅拌充气边冷凝制作而成。两者口感差异表现在，冰淇淋一定是入口即化，而慕斯胶体含量低是也有点入口即化，但远没有冰淇淋化口性好，也没冰淇淋冰爽。再写由于慕斯淡奶油打发充气了，所以比冰淇淋轻盈。再说奶油蛋糕，也就是直接拿淡奶油打发，抹蛋糕上直接吃了，淡奶油充其量就更大了，更加蓬松，有点软冰淇淋的质地，但，既不入口即化也不冰爽，所以与冰淇淋口感差异是非常大的。这些都是从口感上区分，其实口味上倒没什么区分，因为无论是慕斯、冰淇淋还是奶油蛋糕，都是可以赋予他多重口味的。金山区纸杯蛋糕培训价格哪里有靠谱的蛋糕培训？来上海新皇家培训学校，松江新城地铁站站内三楼。

    才是良好的乳化状态，但相反地，油分包裹住水分，则是不良的乳化状态，因为油会使蛋糕附在模型上，剥离时造成凹陷现象。如何避免相同的失败乳化作业时，要朝相同方向如画图般混合。如果混拌的力道太大，会破坏卵磷脂的乳化力。用电动搅拌器混合时，请采用中速或低速。原因2、面糊倒入模型中时，若过度敲击底部也会造成此现象。因为跑入空气，蛋糕会从此处剥离。如何避免相同的失败底部和筒能够一起取出的戚风蛋糕模型，底部受到敲击时，冲击力会使底部往上浮，空气便会由此进入，为避免发生这种情形，敲击时，请用手从上往下压住筒的部分。6、脱模的戚风蛋糕，中间筒的周围有凹陷现象。原因1、使用柠檬等具有酸性食材时，常发生这种现象。因为强酸会使蛋黄的蛋白质凝固，变得不易乳化。如何避免相同的失败依不同的季节或品种，柠檬的酸度也不同。然后挑选熟成，酸味淡的柠檬。推荐市售的柠檬汁酸度固定，较易处理。7、脱模后的戚风蛋糕，侧面呈现压扁状态，此外，蛋糕出现横向裂开的情形。原因1、侧面有挤压扁塌的现象，这是因为蛋白霜长时间(15-20分钟以上)持续打发，再加上打发的力道太大，会造成此现象。面糊失去韧性后往下沉，因为扁塌。

    第二、就是彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。希望我的回答对你有帮助。蛋糕体周边可以用腰果来装饰吗？可以，要看吃的人是不是喜欢，而且腰果其实不是很高级，而且样子造型也不是很好的点缀，看你有没有好的创意来做出造型吧，个人觉得可能夏威夷果或者松子感觉会更美观和造型感，也比较好吃。蛋糕坊装修怎么弄才能吸引顾客谁知道吗？首先它的整体的感觉要和别家的蛋糕坊一种不同，要有独特之处，能够吸引眼球。比如：创意的灯具，独特的造型，夸张的用色，涂鸦式的背景墙，炫酷的天花、地板等等。蛋糕房装修设计宽35长10米装修图纸？认为有多少设计师愿意为你一句话的要求设计图纸，请你也提出一个较为让人重视的概述？要是你重视你的事业，重视你的店面有哪个设计师愿意**为你出图纸呢？其实，这个基本上很难·············哪位清楚怎么装饰蛋糕？奶油可以多抹一些,厚厚的更漂亮。取奶油拍在蛋糕边缘,竖起抹边转转台边抹平。将黄桃切片,然后摆出你喜欢的样子即可。边缘摆上蓝莓,然后稍作装饰即大功告成。也可以跟你自己喜好来装扮。不用奶油怎么装饰蛋糕？可以用冰淇凌，不过得马上吃。想成蛋糕制作高手吗？来上海新皇家蛋糕培训学校，学得快，教你制作好吃的蛋糕。

    蛋糕店需要很合理的空间布局比如说西点展示区、裱花操作间、现烤区、收银台等。我们广雅装饰认为展示区需要遵循这些原则：展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，这可是提高营业额的重要法宝；裱花间则可安排一个相对**的空间；现烤区则要时刻保持通风，干净明亮。蛋糕店装修的灯光设计合理利用灯光效果也很重要，灯光是各种室内设计中的灵魂，在蛋糕店装修设注意事项折叠装修设。蛋糕店面如何设计好看？设计问题不是一俩句能说清的，建议你去淘宝上搜索室内设计，里面有好多专业做这行的商家，你可以在里面借鉴他们展示出来的案例，有图有说明！希望对你有用！开蛋糕店怎么装修？1、开放式的展示架，但需要有玻璃或者透明塑料玻璃的防尘罩；2、玻璃冰柜——易腐食物的保鲜和展示；3、亮色设计——愉悦的购买环境；4、大幅的新鲜产品海报——诱导购物。5、根据定位，丰俭由人的选材和其他建材选择。1、开放式的展示架，但需要有玻璃或者透明塑料玻璃的防尘罩；2、玻璃冰柜——易腐食物的保鲜和展示；3、亮色设计——愉悦的购买环境；4、大幅的新鲜产品海报——诱导购物。5、根据定位，丰俭由人的选材和其他建材选择。蛋糕培训课程，零基础入门到精通 不限课时，学会为止。虹口区专业蛋糕培训哪家好

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    教你如何制作分蛋海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法分享！海绵蛋糕是比较基础的蛋糕之一，常用来制作装饰蛋糕。全蛋海绵蛋糕，就是指全蛋打发的海绵蛋糕。介绍你几种微波炉蛋糕的做法：微波巧克力蛋糕的做法（微波炉食谱）（原方：面粉4tsp，糖4tsp，可可粉3tsp，鸡蛋1个，牛奶3tsp，融化的黄油3tsp）我的用料：面粉45克，泡打粉，白糖30克，可可粉25克，鸡蛋2个，植物油25克，杏仁片1把（我觉的不加泡打粉会发不起来，原方的牛奶我也没加，我用的是超大鸡蛋觉的液体够了）做法：1，把所有材料倒到碗里拌匀，加入杏仁片拌匀2，分倒到两个微波炉**的容器里3，放到1200瓦的微波炉叮个2分钟即可（原方是先用1000瓦的微波炉叮个3分钟，若不夠再叮1-2分钟）微波炉做抹茶小蛋糕抹茶小蛋糕的做法，蛋糕粉100G鸡蛋1个，牛奶4大勺，砂糖，油2勺，抹茶1小勺，葡萄干等自己喜欢的干果。1，现将鸡蛋及牛奶，砂糖，油打好后，加入蛋糕粉及抹茶。2，将打好的料装耐热容器，微波炉加热1分后，将干果放入在加热3分。3。金山区专业蛋糕培训机构

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