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改性淀粉的营养与安全性 淀粉衍生物越来越多地用作脂肪替代品或脂肪替代品,其部分或全部未被消化,因此在食用时热量贡献为零。化学修饰淀...
物理改性是指通过物理作用,如糊化处理、超高频辐射处理、微波处理或者外加增塑剂、偶联剂等改变淀粉的聚集状态来提升其热塑性。目前较有效...
一般来说,催化剂是指参与化学反应中间历程的,又能选择性地改变化学反应速率,而其本身的数量和化学性质在反应前后基本保持不变的物质。通...