卤味之所以能有现在的发展,也是大势所趋,卤味借助了以前的味型,受众群体也是很多的,只不过改变了以往的餐饮形式,经过廖排骨卤菜店多年的推广和传承,不断完善自身的产业化和标准化。从廖排骨目前运营的情况...
油卤为什么会比传统卤水有保质期长的优势呢?我们来看,传统的卤水是将香料中的香味物质通过卤制都溶于水中,可由于大部分香辛料所含的辛香成分都属于油溶性物质,所以这些香辛料并不能全部溶于水中,而油卤由于...
不过,廖排骨卤菜店并不盲从这种比较“吃香”的现代化路线,廖排骨从实际品牌定位出发,深知品牌是大众化餐饮市场基础的,因此在门店设计和产品定价上,以亲近大众消费群体为主,让大众产品亲切感,打造一个具有...
性价比成消费者优先追求:品质和价格共同承载餐饮的价值。顾客更关心性价比,更愿意选择物美价廉的商品消费。尤其是当代年轻群体,据资料显示,46%的人把"超值"这项属性放在优先位。策略上建议在不损失利润...
反复捣洗四遍,洗干净后放入滚水中焯水多遍,直至没有猪毛的腥臭味。炒锅中加入少许的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不停的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚快速翻炒,放入高汤跟卤料卤...
选址要点。选址不管是对于那些没经验的小吃创业者,还是那些连锁企业来说都是一件一件很困扰人的事。建议在选址的时选择地势干燥,排水和电力供应设施完善的地方,而且要注意远离垃圾场及其它污染源。自然地段也...
胡椒有胡椒碱,辛辣,可清汤提鲜去异味,对去牛羊肉的腥膻味极其有效。同一棵树上,有黑白之分。黑的没成熟,但味重,能防臭防腐促消化;白胡椒成熟却味淡,可清汤保汤去异味。其粒大饱满、大小均匀、无瘪子为上...
合伙开卤菜店想成功是不太容易的,卤菜熟食是小投资项目,本身就没有合作模式的,一个赚钱的卤菜店一定只有一个人独断专行,其他人必须听这一个人指挥,就这一个人是决策者,其他的人都是执行者。 ...
逛街者的购物倾向 :对逛街者的购物倾向进行调查,主要是通过把握设店预定地实际逛街者购物倾向,调查了解设店预定地的商业潜力。所以调查的主要内容为:居住地、年龄、职业、逛街目的、使用交通工具、逛街频率...
廖排骨秘料中含近29种中草药配方。营养入骨,补气养身,老少皆宜,全年无淡季经营。廖排骨拥有近9大系列产品、百余种特色美食。廖排骨可满足任何口味,开一家火一家!廖排骨30余种秘料,超精确搭配,研磨成...
卤味加盟店投资:菜品优劣影响费用 关于卤味加盟店经营产品的原料挑选,首先要遵循挑选产地以及种植户的菜品为原料采购的主要原则;其次,要注意产品品质,以此确保产品品质。这是因为菜品的好坏会影响其店铺...
选择定价方法 常用的定价方法很多,主要有以下几种: 成本加成法。这是一种被普遍采用的方法,简单又实用,它是由商品进价成本加上一固定百分比的利润计算取得。例如一商品的单...