重庆机械速冻库

速冻库：就是在很短时间内能将食品冻结的冷库。速成冻库的特点是，将规定的一定量和物品放入冷库，经过规定的时间之内，可以有效地使食品的中心温度达到规定的温度，一次就可以将所有的物品出库，这就是典型的速冻库。冻库温度控制范围：保鲜库+5 ~ -5℃保温蔬菜、水果、干制食品；冷藏库 -10 ~ -20℃，冻肉类食品、禽、鱼虾；速冻库-20℃~ -45℃，速冻新鲜、汤圆、水饺等短时间速冻品；冻库库体结构分为:组合板式冷库；土建冷库；覆土冷库。疫苗冻库；0~8℃可用于储存疫苗，药剂等。重庆机械速冻库

冻库按结构形式分为：土建式和装配式。土建式冻库：主要由围护结构和承重结构组成，其外部围护结构除能承受外界风雨侵袭外，还必须具有隔热、防潮功能。因此土建冻库在施工过程中施工程序较多，任务量大，工期长。应用：因其保温效果好，相对受外界影响较小，在一些大的蔬菜水果生产、批发基地及一些肉禽类加工厂使用较多。装配式冻库：冻库库体主要有隔热板组成，冻库的隔热板均为夹层板料。夹层板的内、外面多为玻璃钢板、彩钢板，亦有铝合金板或其它塑料板。夹心隔热材料多为硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料。应用：装配式冻库以结构简单、安装方便，施工期短，轻质强度及造型美观等特点，现被商业上越来越普遍的采用，特别是在宾馆、饭店、菜场及商业食品流通领域。内蒙古医用速冻库双温冻库的建设是将一个冻库通过增加隔断，分成两个不同温度的单间，分别安装两套库门。

按使用库温要求分，冻库可分为：高温冻库：L级＋5℃－－5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却；中温冻库：D级－10℃－－18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品；低温冻库：J级－23℃－－28℃。又称冻结库、冷冻冻库，一般库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或冻结装置来实现对食品的冻结；即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存，通常冷却食品的冷藏间保持库温4°C~2°C,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品；冻结食品的冷藏间的保持库温为-18°C~-25°C,用于储存内、鱼及家禽肉等。

速冻库特点速冻材料新颖：库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。 冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。速冻库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。 速冻库装卸方便：速冻库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。速冻库主要用于食品、肉类、家禽、水产、肉食品加工厂、冷饮厂、冰淇淋厂、化工原料等物品的冷冻冷藏。

冻库建设建议霉菌污染原因在于霉菌比其他微生物更能够耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的环境，并且能够在很低的温度环境中生存下来，导致冷库很容易受到霉菌污染。霉菌较爱在阴湿的地方生长，冷库被霉菌污染之后，由于霉菌能适应较低的温度，首先被储藏的食品遭受霉菌污染，使食品品质下降，导致发生变质不能食用；其次由于冷库空气不流通，使得霉菌孢子密度过大，冷库散发霉败气味，影响工作人员的积极性，之后就是霉菌和 致病菌不同，它本身是无害的，也不产生有毒物质，但是霉菌生长以后，肉眼都可以见到，严重地损害了商品的外观，造成经济损失。因此，设置专人管理并定期对冷库进行消毒灭菌就显得非常重要。速冻冻库采用的是先进的微电脑控制系统和先进的控制方法。深圳食品冷冻库

医药冻库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类医药产品,在低温冷藏条件下使药品不变质失效。重庆机械速冻库

冻库中排除异味的方法： 冻库中产生异味的原因，所谓异味，即冻库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冻库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冻库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：1、冻库在未进食品前就有一种异味存在。2、入冻库前食品就有腐坏变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。3、存放过鱼的冻库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味伤害而变质。4、冻库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。5、冻库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。6、 冻库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐坏味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。7、 不同气味的食品存在一个冻库库房内，导致食品串味互相伤害。重庆机械速冻库

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