研究发现真空包装鲤鱼贮藏末期主要存在肉杆菌、气单胞、爱文氏菌、乳酸菌、假单胞且贮藏期为12d。表明包装冷却食品22°C条件下贮藏期为5d。研究表明真空包装冷却猪肉贮藏期为21d，贮藏第7d为微生物多样性的关键时间点，主要有微球菌、黄杆菌、肠杆菌、乳酸菌、肉杆菌。贮藏中细菌种类不同这可能是由于取样的环境、初始微生物种类以及样品不同等引起的菌相不完全相同。Gill_l研究表明真空包装的条件下为乳酸菌、肠杆菌、希瓦氏菌、热死环丝菌的生长提供了有利条件。真空包装冷却牛肉贮藏过程中，菌落总数不断增加根据评判标准在贮藏12d已经超过6lgcfu／g。pH在5．4～5．7的牛肉能够保持良好的冷却肉品质。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鸭腿等产品。兴安盟高质量牦牛肉包装机工厂
由图3可知，在其他保存条件相同的情况下，随着保存时间的延长，真空包装蛋黄鲜肉粽的酸价指标总体呈上升趋势：在10d～30d间，酸价增长明显；在30d～120d间，酸价保持平稳；在120d后，酸价增长趋势；在180d后，呈快速增长趋势。试验结果表明，真空包装蛋黄鲜肉粽的酸价易受保存时间的影响。一：。2．1．0．时间，d图3室温下酸价随保存时间的变化趋势2．1．2过氧化值粽子的过氧化值测定结果见图4。由图4可知。在其他保存条件相同的情况下，随着保存时间的延长，过氧化值指标总体呈上升趋势：在10d～150d间。过氧化值保持平稳；150d后，过氧化值呈快速增长状态。 兴安盟高质量牦牛肉包装机工厂浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装番茄酱等产品。
试验结果表明，真空包装蛋黄鲜肉粽的过氧化值易受保存时间的影响。图4室温下过氧化值随保存时间的变化趋势2．1-3大肠菌群大肠菌群的污染源是人和温血动物的粪便，在食品本身未受污染的情况下，没有大肠菌群存在，也不会随着保存时间的推移而自动产生，因此在对真空包装的蛋黄鲜肉粽进行的为期270d的检测过程中。始终未有大肠菌群检出。2．1．4菌落总数真空包装粽子是热加工食品，菌落总数是粽子加热后污染程度的测试指标，它具有不确定性，需要考虑恶劣的时间和条件，因此在其他保存条件相同的情况下，对真空包装的蛋黄鲜肉粽进行的为期270d的检测。
挥发性盐基氮。TvB—N)值参照GB／T5009．44—2003[9~《肉与肉制品卫生标准的分析方法》方法。评价标准：1级鲜肉≤15mg／100g，2级鲜肉≤20m100g，变质肉>20mg／1OOg。1．2．3．5菌落总数测定参照GB4789．2-2010q《食品中菌落总数的检测》；评价标准：一级鲜肉≤4lgcfu／g，二级鲜肉4～6lgcfu／g，变质肉>6lgcfu／g。1．3数据处理所有处理检测重复3次。实验数据采用SPSS19．0软件(IBM公司)进行统计分析，采用Origin8．6软件(OriginLab公司)作图，对各个指标进行差异性分析． 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装面筋等产品。
粽子是我国民间传统食品，随着速冻技术和真空包装技术的开发和应用，粽子行业有了快速的发展。2004年我国发布了行业标准《粽子》(sB厂I110377--2004)，该标准的发布和实施对粽子行业的健康发展起到了积极的作用。影响粽子品质的因素有很多，衡量粽子品质的技术指标也很多，该行业标准将其量化，规定了各类粽子产品的感官指标、理化指标和卫生指标及其检测方法。通过对该标准的研究发现，酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数这4项指标对粽子的品质有着关键影响。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装牛肉等产品。呼伦贝尔进口牦牛肉包装机推荐厂家
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肉中酸碱度变化为某些细菌的生提供了有利条件，如热死环丝菌、乳酸菌。目前市场上肉类消费方式主要有热鲜肉、冷却肉,uT~-冻肉3种。近年来，冷却肉逐渐成为我国应用的生鲜肉类销售形式。随着冷却肉市场推广，由此也产生了一系列问题，其中货架期过短是困扰冷却肉市场的一个瓶颈问题⋯。食品包装作为食品的“贴身衣物”，与其货架期息息相关。目前我国冷却肉消费市场上常见的是托盘包装。托盘包装相对于裸露的保质期有所延长，由于所用包装膜透氧率比较高，肉处于有氧环境中翻，托盘包装保质期远远达不到当今消费市场的需求。 兴安盟高质量牦牛肉包装机工厂
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