在选择酒店设备的时候大家一定要按照标准进行，因为一个酒店之中厨房设备是重要的因素之一。在购买酒店设备之前一定要通过多方面的对比后决定选取哪一种，比如费用与性能还有节能性都是非常重要的。选择厨房设备要考虑的标准如下:
费用：
想到费用人们只考虑虑买价，这是极不完整的，由此引起的后患很大，考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面。
买价，厂有或店店的标定的价格
安装费用，这是一笔工程费用，往往是根据设备的买价来估算的。
运费、保险和包装费用。在这项当中**送货和自费会差别很大
修理费用。这里包括保修时间的长短和保修期内是否**更换零件等内容
经营成本。这包括新设备开始使用时所要投入的人力、物力以及培训等费用
厨房设备商用电磁炉的原理有哪些？长宁区厨房设备信息推荐
下面教大家三种简单有效的吸油烟机清洗方法：
1.高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。
2.洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3～5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10～20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其他部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3.肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。
青浦区厨房设备欢迎来电对于餐饮行业来说，比较重要的是商用厨房设备，那么 在购置了价格不菲的设备后，厨房设备应该如何保养呢？
修电磁炉怕IGBT烧管的绝招：
更换IGBT同时记得把驱动管一起换掉（不管是好是坏；很多人测量没坏就没换；代价就是过不了多久再烧 IGBT；两个三极管比较多1元；一个 IGBT就要翻十几翻了）还要检查下0.2 UF 0.3UF 5UF电容；一切就绪 在交流220V上，串接一个60-100W 的灯泡，加锅，接通电源：1.若灯泡暗红（适用于插上 220V 后待机指示灯亮），开启电磁炉电源，灯泡一亮一暗地闪烁，（而插上220V后待机指示灯不亮），开启电磁炉电源，灯泡一亮即暗重开电源也是一亮即暗；表明电磁炉已经基本 OK了。
2.若灯泡很亮，表明 IGBT 管完全导通。此时，若拆除灯泡通电工作，必烧IGBT管！应主要查修驱动谐振电容高压整流等电路。
3.若灯泡暗红，开启电磁炉电源，灯泡亮度不变。则应主要查修面板控制微电脑供电副电源等电路。
4.若灯泡暗红，开启电磁炉电源，灯泡一亮一暗地闪烁, 但把锅具抬起灯泡很亮；属于抬锅炸 IGBT，应检查CPU 驱动线盘。
如果出现离焰脱火的现象，如何排除？
（1）如果是燃气压力过高（一般发生在液化气减压阀失灵）造成的脱火，用U型压力计检查出气压力，调整到与铭牌一致即可；
（2）如果是灶具周围风大，减少周围空气流动；
（3）燃气灶所需气质与使用燃气气质不匹配造成的离焰脱火，需要更改气质，使两者匹配；
（4）进风量过大造成的离焰、脱火，调整风门，减少进风量即可。
燃气灶在使用过程中为什么会出现离焰、脱火的现象？
离焰或脱火是主要是由于燃气压力过高，出气速度大于燃烧速度造成火焰局部脱离火孔或全部脱离火孔。离焰往往是脱火的先兆，而脱火又往往造成火焰的熄火。
商用厨房设备需要注意什么问题？
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1、工厂食堂厨房工程设计安全性比较重要。食堂厨房设备的类型许多，一些燃气厨房设备、机电设备，在设计时要注意这些设备的摆放位置和间距。
2、工厂食堂厨房工程设计根据实际情况设计。只有根据实际需求的厨房工程设计才是好的设计，在这一点上不要照搬、照抄其他厨房工程设计。酒店、餐厅厨房工程设计看着很好，放到工厂食堂厨房工程上却未必适合，所以食堂厨房工程必须是根据自身实际情况量身定制的。
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3、工厂食堂厨房工程设计卫生很关键。食堂厨房是做饭菜的地方，厨房的卫生直接影响到食物的卫生。工厂员工食堂厨房工程一般以朴素大方的简约风格为主，华而不实，既浪费金钱又不易清洁。
4、工厂员工食堂厨房工程要美观与实用并重。重视外表的美观而忽视其实用性，会给食堂的正常运营带来不便。
5、工厂员工食堂厨房工程设计要方便厨师操作。工厂食堂人数众多，就餐时间相同，所以需要厨房工程设计一定要方便厨师工作。
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厨房设备的安全隐患：
1、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、危险。
2、油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。
3、电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。
4、灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。
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