三、房顶的排烟排气设施：这也是一个长期以来的问题，由于中式厨房的特点，厨房的温度经常达到40度左右，即使是***次的酒店也是在34度左右，这对于厨房工作者来说是非常辛苦的，每当忙碌的时候，所有人都会忙得汗流浃背，使工作人员特别的疲倦，而不易保证菜品质量的提高，在这么高的温度下，各种原材料也是很容易变质的，一旦原材料变质，就不能够再用，这就造成了原料的浪费，甚至因原料的短缺而影响工作的顺利进行，高温不仅会使原材料变质，更会对已经做好的菜肴产生很大影响，小则改变了菜肴应有的味感与口感，改变菜肴的型与色，大则让菜肴变质，让其丧失营养价值，甚至产生细菌等，而**终不可以在食用，因此厨房的排烟排气设施的设计也是非常重要的。厨房油烟净化系统的功能原理是什么？普陀区先进厨房排烟
排烟管道的清洗方法部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。清洗方法：油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些地方须彻底清洗。清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。排烟风机、风柜的清洗方法部件：风机包含电机等部件，风柜就是把风机放在柜子里，包含风机和柜体。清洗方法：清洗时，先拆开电机或拆开电机扇叶，再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣，然后用除油剂清洗，洗完后再用清水冲洗干净。风机的内部和外部都要清洗，防止锈蚀。奉贤区厨房排烟保养厨房排烟系统怎么设计合理？
在正在进行餐厅工程建设的厨房施工现场，不要忘记在烟管路布置厨房的保证工作1.将精盐均匀地洒在周围水池的内壁上，然后用开水自上而下地冲洗几次。油渍可以去除。厨房排烟管道四角的凹槽可以用蘸有盐微粒的废软毛牙刷清洗。一个小口袋也可以用旧布缝制，里面装满几块废肥皂头。用少量水浸泡后，在水箱内腔有油渍的地方用力刷两遍，然后用清水冲洗干净，不会有油渍。2.不锈钢锅容易被灰黑色的污渍弄脏，无法清洗。在家里的大锅里加入一半冷水，放一些菠萝皮到锅里，然后把新号锅一个接一个地放进锅里，把锅放在炉子上加热煮沸一段时间，冷却后拿出来，你会发现锅会像新的一样亮。排烟管应根据炊具的具**置安装在厨房的进风口和出风口，送风射流不应干扰炊具的通风。当确定送风出口的出口风速时，距地面约2m处的区域风速为0.25米/秒是理想的。送风口应沿排气罩方向布置，距排气罩前部0.7m，离排气罩越远越好。
（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。4集气（烟）罩集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。（3）运水集气（烟）罩运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。厨房排烟设计需要哪些条件？
商用厨房内的排烟罩是为饮食开发的大型饮食油烟净化设备，它是依据传质双模理论、选用磕碰、冷凝、吸收过滤的技术，净化烹调过程中发作的油雾、气味等有害物质。排烟罩在净化设备中设置了气体收集、洗刷、反应吸收、洗刷剂循环、机械过滤器、气体运送、降温防火等结构单元，是集气体的收集-净化-运送于一体；排烟罩是集环保-消防-节能于一体的多功能油烟净化设备。那么商用厨房内的排烟罩的作业原理是什么呢？1、通风能力（1）配消声器降低风机噪声2）分外制作的**高速转速风机、压力高、风量大，足以打败凌乱管道的阻力。它的通风效果好。（3）分外电机耐高温、耐水汽，并且它的可靠性也高。2、净化原理：（1）剩下少量的油烟再进入过滤桶进行二次净化，固态颗粒沉积在滤料上，废油精槽道流入油盒。滤筒内滤料可便当的替换。（2）在风机的抽吸力效果，油烟进入滤油栅进行初级净化，大多数油烟的灰粒和液滴被截留，费油顺油道流入油盒，颗粒沉积在金属滤油栅上。滤油栅可以便当的取下清洗。厨房排烟的重要性你知道吗？正规厨房排烟预算
厨房排烟过滤器哪家好？普陀区先进厨房排烟
厨房排烟系统:本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和管理的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。1厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。厨房排烟系统的构成图油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。2厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。**小排风量通常用下式计算：L=1000PH式中：L—排风罩排风量，m3/h；P—罩口的周边长（靠墙的边不计），m；H—罩口至灶面的距离，m。用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。普陀区先进厨房排烟
