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    甑子其大小不定，因需求不同而改变。发展至今，各地区的甑子外形各不相同，但以圆柱形较为常见，上口略大于下口。先将大米用沸水煮至夹生，滤掉米汤后，把米饭盛入甑子中，用大火蒸至全熟，蒸出的米饭松软适宜，口感甚佳。蒸的时候是将盛好米饭的甑子放入大锅或盆中，锅中装开水，水面低于甑子中米饭的较下限的位置。先前煮米剩下的汤营养丰富，入口浓滑，口味微甜，非常解渴，也可以用来做汤菜。主要有三部分组成:甑盖、甑身、甑底。甑底是可透气的木板或竹篾编成的圆形底，木板间留有空隙，是为了让水蒸气能透过空隙，将米饭蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部对齐，否则饭将浸泡在水里;甑身是一个类似于木桶样式的圆柱体，由于经常在水里蒸煮，再加上空气冷热变化，甑身易松动，所以需要竹条或铁丝在甑身中间处将其捆绑紧，若使用了正确的方式仍不能将米饭蒸熟，则可能是甑身松动在蒸饭时漏气了;甑盖是用木头做的盖子，也可以是用竹篾编成的盖子，竹篾编成的盖子的外形像一个很大型的碗，倒过来放可以当做盛食物的器物，一般不易损坏。需要注意的是，甑子尽可能不要沾染油渍，否则会影响蒸出来的饭的味道。 电蒸锅 不锈钢三层 多功能电火锅。黔东南饭甑厂家直销

    米饭用什么做？当然选电饭煲。那米饭要怎么做才好吃？当然需要水米比例刚刚好，水多了饭会变成粥，水少了饭会很硬、甚至夹生，严重影响口感。而且电饭煲使用久了内胆的涂层易发生脱落风险，离开了这层保护，在高温及酸性物质的长期作用下，露出的铝基材可能会与食材发生化学反应，铝被人体吸收后会有健康风险。以上难题交给向田电饭甑就可以啦！“向田甑”是杭州向田科技推出带有孵米技术的电饭甑，从结构和形态上，电饭甑就彻底与电饭煲实现了差异化，向田电饭甑由三部分组成：底座是集成了电脑控制的加热底座与操作界面，中间是盛水的下锅，上部是装米的上甑。向田电饭甑原理是实现米水分离，水在下，米在上，先加热水，沸腾后产生蒸汽，蒸汽再把米蒸熟。它通过原创的研发设计，彻底解决了做饭时不好掌握米水比例的问题，更解决了普通电饭煲煮饭始终存在的加热不均匀、米饭黏结成团的问题。为了电饭甑贴合比较好的蒸饭工艺，向田科技研发团队走访了云贵，两湖，江浙等大米主产区，请教了无数蒸米饭的大厨和行家，蕞终敲定浙江桐庐地区“双沥双蒸”的工艺。跟普通的一次沥米后直接蒸熟的工艺不同，“双沥双蒸”的工艺有第二次补水环节，即在米饭快要蒸熟的时候再次补水。 毕节甑子饭价格不锈钢甑子，多种规格，更大容量。

饭甑除蒸饭之外还可蒸其它美食。比如说蒸鸡蛋，将鸡蛋打在碗内，加入适量清水和食盐调匀，再放在甑内的饭面上一起蒸，饭好时鸡蛋也即蒸好了，将米饭和蒸鸡蛋拌匀了吃。至于蒸番薯、蒸芋头等，更是以前老一辈常吃之物。饭甑还有一大妙用，那就是酿酒。记得小时候家家户户都有酿酒的习惯，尤其是快要到年关的时候，就是饭甑大显身手的时候了。用饭甑不可以一次蒸几十斤糯米，还可以保证酿出来的黄酒唇齿留香、余味无穷。想到小时候，跟在妈妈屁股后面帮忙抬上灶台的情景，闻着饭香、木香，是今生回想较温馨甜美的时刻。这种传统技艺也快要失传了，圆桶师傅在当年和如今都算是一个高级技工，不是谁都有能力让木板变成圆形物件的。做饭甑的杉木是很有讲究的。木质要硬又不能太大，一般选20-30公分粗，内芯已经发红的老杉木。根据要做饭甑的大小，把木头锯成一节一节的，再用一种弯口的铁斧把它削平整，劈成一片一片的，在每片木板的同一位置钻上小孔。

甑子饭除了做原味之外，春天可以做香气宜人的洋芋饭，夏天做成绿白相间的豌豆饭，秋天做鹅黄喷香的包谷饭，冬天则可以做香甜可口的红薯饭。多少代人吃着甑子饭长大，甑子饭也成为了故乡的一个美食符号，当游子们在外乡渐渐习惯了电饭煲粘乎乎，软耙耙的米饭时，能够吃上一顿故乡地道的木桶甑子饭，那是多么的幸福呀！在美食之乡贵州，大多数街边小餐馆里都有甑子饭，老板们也都非常慷慨，米饭管饱吃够，菜品也都是一些常规的贵州地方家常菜，价廉物美格外平民化。多少人的故乡美食记忆，就是从这些街边小餐馆开始的。甑底采用的拱桥结构，使得支撑力更强。

    蒸，是饮食文化的表现之一，而饭甑则是蒸文化的表现。饭甑，是炎陵人特有的餐具。旧时，在炎陵，几乎每个家庭都有一个饭甑。饭甑（zèng），是我们农村的一种蒸饭工具。饭甑呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。饭甑虽然形似“圆桶”，但结构却比圆桶复杂得多，它一般由杉木制成，直径略小于高度，由甑体、甑箅和甑盖三部分组成。甑体外腰部用竹片编成的花箍箍紧，内壁在下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅，甑箅上有许多孔格，主要用于透气，是饭甑受热的关键部位。饭甑之所以能将生米蒸成熟饭，关键之处就在它由六块木板拼接而成的桶底。桶底的六块木板之间均有缝隙，半粒米的宽度，这样的缝隙不至于使米粒漏出，又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入。甑盖上面栓一道横梁，既牢固又可用作提手。我们炎陵人的饮食习惯为一日三餐，自古以米饭为主食。在过去，早晨起来，炎陵妈妈们便开始准备早饭了。先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中，煮到将熟未熟的时候，就用笊篱捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里。随后再将饭甑置铁锅内，倒入水，淹没甑脚就可以了。然后用大火煮水，得到蒸汽冒到甑盖，并凝成水珠，沿甑盖往下掉入锅内时，饭就全熟了。 弧形设计可形成气流循环，增大蒸汽接触面。安顺甑子价格

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    苦妞儿姐谈了许多以往的事儿，眉宇间蕴含忧伤。她跟我说，去南方地区只精致生活两年时光，待孙宝念书，她或是要回家的，并且，每一年过春节一定要回家了，继父、老公的灵魂在这儿，过新年嘛，一定要给他蒸甑子饭“吃”。苦妞儿姐年纪大了，苍桑的脸孔刻满了离合悲欢。甑子饭，曾给我的童年生活涂上明亮的色彩，慢慢地，就落在我温暖的记忆中，落在我浓厚的思乡之情中，落在我思念亲人味的句子间……在我国南方地区以稻米为主导食，跟北方地区老百姓将面点类型揣摩到完美一样，南方地区老百姓也将稻米转换出多种多样的美味可口。或煮，或蒸，或炒，或醩，食品产业发展趋势和南北方饮食搭配结合后就更加多种多样了。米饭，是稻米蕞基本的转换，美味佳肴再美味可口餐餐来也会很腻，可米饭顿顿有依然喜欢。像我这样的正餐发烧友，有吃完米饭的一餐才叫真真正正实际意义上的用餐，就算是大块朵颐重庆老火锅也务必以米饭和酸菜结束。就米饭来讲，全国各地都是有一些独有的烹制方法，蕞普遍“煮”（不论是干饭、白米粥和粥）也不过多阐释了，而言说本人较为喜爱的几类饭菜吧。1.箜饭四川盆地以及附近较为普遍，尤其是乡村地域。“箜”以爆锅后的食物内搭。黔东南饭甑厂家直销

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