异麦芽酮糖除在高温长时间下产生少量色素外，可应用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、配制酒及一切制作工艺不需要很高温度的食品行业。
异麦芽酮糖在人体内分解的速度非常缓慢，尽管异麦芽酮糖能分解成葡萄糖和果糖，但分解速度非常缓慢，不会引起血糖的明显升高（如前图所示)，适合
糖尿病患者食用，可作为甜味剂，也非常适合作为运动型饮料、无糖食品、无糖药品及保健品等产品的原料。
因水解速度较蔗糖慢，可能作为糖尿病人或其它疾病病人的非肠道能量来源而应用;在临床上，对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽铜糖是良好的食糖替代品。
大家都知道运动中，特别是长时间运动中，糖作为运动的燃料是**重要的。
当肌肉、肝脏和血液中糖的储存被耗竭同时又脱水的时候，疲劳就会发生。在低温的条件下，出汗率低，液体的丢失量也小。这时，糖的补充就成了关键。但是
在热和湿的环境下，汗液的丢失受到关注，因为脱水会发生在糖储存耗竭之前。运动的人除了通过高糖膳食来为运动准备足够的糖储备以外，在运动中也要不断地补充糖，因为人的机体储存糖的量是有限的。因为异麦芽酮糖在人体的能够缓慢均衡的分解所以它非常适合做运动饮料的原料。
异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性。***异麦芽酮糖醇代理商
异麦芽酮糖醇食品工业中的应用
无糖硬糖
目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。二是可能会结晶。因硬糖浇铸成型后呈无定形态，在吸收水分后容易出现重结晶现象，不过现在都有相应的解决方法，比如添加一定的氢化淀粉水解物，以达到抗结晶效果。
浙江异麦芽酮糖醇做硬糖益寿糖是一种能够用来生产无糖和低糖糖果的良好配料。
以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。
α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇（GPM）以大致相同的比例组成的混合物
来源：白砂糖
分子式：GPS C12H24O11
分子量：GPS344.32
分子式：GPM C12H24O11•2H2O
分子量:GPM380.32
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烘焙食品
异麦芽酮糖醇由于其低吸湿性和蔗糖的风味，同样可以应用到烘焙产品中，并且使产品具有良好的理化性能，改善产品味道及延长货架期。María José Tavera-Quiroz等人[3]研究在制备青苹果烘焙食品中添加异麦芽酮糖醇，结果产品表现出了良好的理化及感官性能，并且储存稳定性也**提高。异麦芽酮糖醇有利于在高温烘焙过程中保护苹果组织，从而获得良好的产品品质，产品在低水分活度下具有良好的抗吸湿性。该研究同时也表明异麦芽酮糖醇的添加具有保护添加的抗坏血酸。Sandra Martínez-Cervera等人[4]研究了不同糖醇在松饼制作中的应用差异，其结果表明，添加异麦芽酮糖醇的样品表现出与蔗糖类似的质地参数，但是会提高淀粉的糊化温度。
异麦芽酮糖醇在烘焙产品中应用需注意产品颜色的需求，因异麦芽酮糖醇不发生梅拉德反应，故在面包或饼干等需要颜色的产品时，可根据需要添加木糖、葡萄糖或异麦芽酮糖等，以增加梅拉德反应程度。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽糖醇还有它自己的特性，如:
1.吸湿性很小，作为结晶颗粒，分散性好，不粘结，易于包装、储运。
2.融熔后能形成玻璃状体，可在食品加工中用作食品的外壳、即使不包装，也不会粘连。
3.耐受性相当好，这是食用糖醇中作为无糖甜食品很受欢迎的特点。即使摄人35~ 48g,亦不会产生肠鸣腹泻等不适现象。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。江西异麦芽酮糖醇抗糖
同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效。***异麦芽酮糖醇代理商
异麦芽酮糖醇
(英文名称)Isomaltitol
分子式：GPS C12H24O11
分子量：GPS344.32
分子式：GPM C12H24O11•2H2O
分子量:GPM380.32
异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。异麦芽酮糖醇是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成一种混合物。异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末。
***异麦芽酮糖醇代理商
