普陀区学校食堂承包中心

近年来食品安全问题时有发生，甚至学校食堂的也偶有爆料。孩子作为的未来，要想健康成长就必须有一个安全卫生的食堂。而此项政策的出台严格就是希望借此机会来保证校园食品安全，保护孩子的健康饮食。学校食堂存在一些利益纠葛，政策是否能够落实到位也值得商榷。另外，学校自己承办食堂也不表示食品安全一定能够得到保障。所以要想真正保障好食堂食品安全还可以从以下三点着手：做好宣传落实工作。对于各个学校，教育部门应当贯彻好本项政策，下发文件，召集了会议点明政策的中间意义，并督促各个学校积极快速整改。严格落实食品安全主体责任，学校食品安全实行校长负责制，学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。食堂承包让消费者能够吃得饱的同时，还要吃的好。普陀区学校食堂承包中心

食堂托管厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。工作中严格按伙食标准精打细算，以较为大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。奉贤区学校食堂托管供应商食堂承包建立合格供应商档案。

食堂承包公司的员工上岗要接受正确使用设备的培训工作，培训工作由厨房负责人负责，设备均需有专人负责使用、保洁，员工调动或离职后及时更换新的设备负责人。设备的安全操作规程应张贴在设备附近的明显处，保证员工对设备正确使用方法耳熟能详，保证设备的安全运用，避免因设备问题导致效率低下等问题。采购是团餐企业根据需求提出供应商的选择，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，较为终签订合同并按要求收货付款的过程。在团餐企业的食堂承包项目运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其前面，在企业中有重要作用。

食堂托管半托承包方式可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。全托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供良好饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。不符合食堂承包的，迅速安排返工。

承包公司需要配有固定的分餐员，分餐员前必须换工作服，再进行有效的洗手、消毒。分餐时需戴口罩。每餐食品都需要通过分餐员经过分餐窗口取餐。非分餐人员一律不得进入分餐间取放餐具或食品。就餐人员需要分批次就餐，不准聚集就餐，必须采取隔位就餐，注意残羹、卫生纸等垃圾放入指定地方。食堂安排分餐间与食堂操作间及消毒间相邻，入口处设水龙头洗手池及其消毒用品。分餐间设有30瓦紫外线灯，每日分餐前把分餐间内空气及物体表面进行消毒，消毒时间为35分钟，并做好消毒记录。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，食堂就餐要开设加餐窗口，可以根据就餐人员需求量分取饭菜，有效杜绝浪费现象，并定期打开食堂窗户，保持空气流通。食堂承包根据就餐人员需求量分取饭菜。徐汇区食堂托管服务公司

现在食堂承包关注品牌化发展。普陀区学校食堂承包中心

食堂托管必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。半托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供良好饮食服务。普陀区学校食堂承包中心