苏州企业食堂承包模式

首先应具备餐饮行业合法的相关证件，如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品卫生安全许可证等。在保证相关手续齐备的前提下，以下几方面更是选择正规的食堂承包公司不可忽视的重中之重：（一）环境方面：应有严格的清洁处置原则，如后厨及用餐区墙壁地面、垃圾桶、所有餐具、原料加工区及存储库房等都必须做到清洁卫生、摆放规整。(二)食用油安全方面：应检查供货商是否具有QS国家食物认证、食用油出产执照及其他各类相关证件(三)食品安全方面：要确认食堂承包公司能否收购新鲜的蔬菜瓜果、能否坚持采购安全冷鲜肉，同时餐饮公司应有长期定点合作的大型蔬菜基地及饲养基地。(四)需了解该食堂承包公司是否具有成型、安稳和种类齐全的物流中心，由于餐饮行业投入成本较高，因此对于餐饮行业而言经营过程中需保证利润比较大化，因而拥有一定规模的大型物流中心是保证食堂饭菜质量的首要条件。(五)食堂承包公司必须严格遵从相关合同约定，在保证饭菜质量和卫生环境的基础上，要做到不一味追求利润，并且由始至终的坚持膳食可口及菜品的新鲜，(六)拥有大型的食品配送中心、物流运输、粮油库、副食库等也是正规的常熟食堂承包公司所必须的，这样可以方便加工原料的及时配送。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。苏州企业食堂承包模式

食堂外包合同协议签署合同协议是：承包双方确定合作关系的重要凭证，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致**终要承担大责任，所以做食堂外包一定要先了解一些合同协议方面的知识：1、食堂承包是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。餐饮公司可先试着承包食堂1-3个月，对方满意后再签正式合同;被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);2、食堂设备由乙方负责投资，合同期限五年。期间双方若终止合作，甲方必须购买乙方投资的厨房设备，按每年折旧20%计算，合作期满设备归甲方所有。乙方将厨房设备清单交甲方签字盖章认可后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。嘉定区工厂食堂承包公司每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

食堂承包公司食品安全关键点详述1.加工主食的原料必须是新鲜洁净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯净粮食。严禁加工色泽霉暗、潮湿结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。2.米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、大品牌且有专业认证的产品。使用前要先检查是否有专业认证标志，不得使用无专业认证的米、面、粮、油。3.主食加工过程中要确保加工环境干净整洁，以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。4.食品加工机械要保证干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。5.主食制成成品后，要放入**熟制品容器中，盖单盖被标志要向外，要确保做到生熟分开。6.所有米、面食物在熟制过程中要确保熟制熟透，米饭不夹生，面食不粘心。中心温度必须在70℃以上。8.盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚，容器用具干净卫生。9.禁止在主食区加工非主食产品。10.搞好食堂承包公司主食区环境卫生，做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。11.做好本工位工作记录。

食品安全问题往往是食堂外包中遇到难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在食堂外包之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。2、开展食品卫生安全知识培训食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生**和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。3、开展食品安全自身监查管理，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上。

食堂外包的好处1、专业管理（1）所有行政管理售货员均为长期培养干部，善于与客户沟通，业务能力强。（2）企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到“双赢”效果。2、卫生安全严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。3、品质保障（1）从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。（2）由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。4、资本控制（1）明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。（2）电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。5、菜色变化（1）业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。（2）期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。（3）脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。.（4）用各地不同关系厨师，整理出菜谱。6、服务制度（1）月一次向各部门发放员工意见调查表。（2）餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。食堂承包统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。嘉定区工厂食堂承包公司

上海食堂承包哪家好？苏州企业食堂承包模式

则上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少，这样就可扩大管理幅度。反之，如果委派的任务下级不能胜任，上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时管理幅度势必要缩小。3、做好主次之分食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分。食堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。4、运用检查手段如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。食堂管理者在食堂承程中其非常重要的作用，能够把握好管理幅度和管理层次，可以很好的带领食堂工作人员创造良好的员工食堂。苏州企业食堂承包模式

上海美盛餐饮管理有限公司是一家有着雄厚实力背景、信誉可靠、励精图治、展望未来、有梦想有目标，有组织有体系的公司，坚持于带领员工在未来的道路上大放光明，携手共画蓝图，在上海市等地区的食品、饮料行业中积累了大批忠诚的客户粉丝源，也收获了良好的用户口碑，为公司的发展奠定的良好的行业基础，也希望未来公司能成为*****，努力为行业领域的发展奉献出自己的一份力量，我们相信精益求精的工作态度和不断的完善创新理念以及自强不息，斗志昂扬的的企业精神将**上海美盛餐饮管理供应和您一起携手步入辉煌，共创佳绩，一直以来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，员工精诚努力，协同奋取，以品质、服务来赢得市场，我们一直在路上！