涮涮鍋或者呷哺呷哺（日語：しゃぶしゃぶ），是一種起源於日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松阪豬。涮涮鍋有時候所使用的湯底是用柴魚或雞骨、大骨去熬的，再加以鹽或者味增簡單調味。依個人喜好川燙各種肉類食用，並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。在台灣，涮涮鍋也有著超級高的人氣，幾乎每家美食街、繁華商業區都有的地步。口味較一般中國式或者蒙古式的火鍋為簡單、口味也較為清淡，但是卻能選擇多種多樣的調味料和無限吃到飽的冰淇淋。牛五花肥瘦相间，口感更软嫩。黄浦区寿喜锅批发商
「一讲到日本的寿喜烧，就想到人形町的今半」在日本拥有如此认知的当店人形町今半，从明治28年(1895)以牛肉火锅店之姿创业，并以分店的形式，拓展了五家店舖，在昭和31年(1956)正式在日本桥人形町本地，现代的「寿喜烧」专门店正式诞生。肉牛的品质与其血统、高水准的饲养技术，以及畜产业者对牛隻的热情与坚持都是成就高级牛肉不可或缺的一环。人形町今半所选用的牛肉「黑毛和牛」，可说是日本名评鑑牛肉等级的美食家所评选的牛肉。在日本，有着「人形町今半所选，等于是比较高等级牛肉的代名词」的认知。关东品质寿喜锅壽喜燒也是在由糖、清酒或味醂（甜米酒）和醬油製成的非常濃郁的甜湯中烹製而成。
壽喜燒畢竟是日本的代表性料裡，既然難得來此一嚐美味，不如連同文化氣息一併充分感受，方是行家之所為。讓人雀躍的嚴選食材活用食材原味的火鍋料理，說其成敗關鍵取決於食材的選擇也不為過。淺草今半堅守傳統，以專業的鑑別眼光，嚴選出適合壽喜燒的食材。首先是主角──牛肉，淺草今半的壽喜燒使用黑毛和牛與神戶牛，且兩者皆只採用母牛。肉片上佈滿密密麻麻的細緻油花，便是頂尖肉質的證明，肉片不過薄也不過厚，切成恰到好處的大小。
比如日本人那种一锅甜酱油汤吃到底的这种坚持，是中国人生命中不能承受之甜，每每都要让店员多加些白汤（即出汁），才能更自如得下口。为了适应我们的口味，许多寿喜锅店还增加了麻辣、番茄、菌汤之类不那么“日式”的汤底，有的还在店里做起了寿司、刺身，让你一次性日料吃到爽。日本也有越来越多的寿喜锅店，糅合了关东和关西两种风格，并在此基础上，不断开拓创新这一兼容并蓄的美食。在这深秋，看着锅内咕噜咕噜翻滚不息的汤汁，手不由自主的就动了起来，一整块肉一口气塞进嘴里下去，脂香四溢，连眼睛里也写满了甜美。牛肉是咸鲜的，混着甜甜的酱汁，交织出复杂而美好的味道。又有谁能抵挡这样一口脂香满溢的甜蜜暴击呢？一般來說，觀看壽喜燒食譜教學時，會發現日本根據地方的不同料理手法也會有所改變。
台灣因為經過日治時代，並且台灣民眾及其喜愛日本食物，所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經融入了台灣人的生活中。雖然台灣的涮涮鍋有很多號稱日本原版，但實際上已經經過了台灣人的徹底改造，擁有了許多日本涮涮鍋沒有的特點，例如：鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋，多不超過四人，超過四人會在同一張桌子上加入兩個鍋；但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋，無論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務，吃到飽在台灣的涮涮鍋業界是絕對的主流。再加上新鮮的上等和牛，即便在家也能大快朵頤日本壽喜燒的美味！关西寿喜锅怎么样
日式火锅非常健康跟中国的火锅不一样，是有配好的菜地，锅里已经放好了菜，让人看了就有食欲。黄浦区寿喜锅批发商
蔬菜也吸收了佐料醬汁的味道，每咀嚼一口都會有甜味在嘴裡躍動。醬油與砂糖這對組合，對日本人而言是再熟悉不過了，而這個組合也使得每項食材的原味變得更加突出，堪稱絕妙搭配。追求讓顧客心情愉快的「款待」然而，如果每用筷子送入一口食物，便顧著讚嘆的話，就會不小心忘記正在煮火鍋了。對此高山小姐也表示：「雖然說明一遍後我就會暫時退下，但會經常過來看看火鍋的狀況，由於有些客人會因顧著談天，而讓火鍋差點燒焦，這種情況下我便會幫忙追加佐料醬汁，放入新的肉片或蔬菜，替客人繼續烹煮。黄浦区寿喜锅批发商
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