拉萨鲜肉小馄饨

小馄饨的制作方法：【准备】：将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；【做法】：1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量海天金标生抽；2.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉；再加入少许香油；3.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；取小馄饨皮一张，放入适量馅料于中间；沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合小馄饨皮；再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；全部小馄饨包好后，放入盘中，注意间隔开；4.锅中放水煮开，将小馄饨放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待小馄饨浮上水面，就表示熟透了；再次将水烧开，放入面煮熟；5.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料；煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上小馄饨，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。小馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜。拉萨鲜肉小馄饨

小馄饨（汉语拼音：húntun；粤语：wɐn3tɐn1，音同“云吞”；山东话：húndùn；英文：Wonton、Huntun），是起源于中国的一种民间传统面食。小馄饨在演变中分化出饺子。[1][5]制作小馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。历史沿革：西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，小馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“小馄饨”。在这时候，小馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了小馄饨与水饺的称呼。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定在公共服务领域中，小馄饨的标准英文名为Wonton或Huntun。速食虾仁小馄饨小馄饨与云吞的外皮形状不同。

小馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。它还有很多的别名：扁肉、抄手、清汤、云吞、包面等。其实小馄饨和云吞还是有着一定的区别的。小馄饨与云吞的外皮形状不同。云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形。小馄饨皮是边长为6厘米的正方形，或底边长约7厘米的等腰梯形。云吞的做法和小馄饨差不多，是有云吞皮包裹馅料制作而成，云吞皮主要是鸡蛋和面粉制作而成，然后切成边长为八厘米的正方形，馅料主要是以猪肉和虾仁为主，另外加入其他的辅助调味料，制作而成。小馄饨的皮比较薄，经过水煮之后，小馄饨皮有一种半透明的感觉，所以在煮小馄饨的时候，使用的时间也比较短。另外的一个特色就是小馄饨的汤，小馄饨是一个比较注重汤料的美食，在小馄饨汤里面会加入一些紫菜、虾皮等辅料，吃小馄饨的时候也可以喝喝汤。

做小馄饨的步骤：配料：猪肉，小馄饨皮，芝麻，香菜，香葱，老抽，花椒粉，盐，香醋，鸡蛋，生抽，芝麻，蚝油。做法：一、把猪肉洗干净之后切成块，然后用绞肉机绞成馅。挑选猪肉的时候要肥瘦相间的，这样做出来的小馄饨口感会更好。二、在猪肉馅里放上少量的盐，半勺生抽，少量的花椒粉，适量葱末和姜末，还有半勺蚝油，1/4勺老抽。三、在加好所有的调料之后，开始搅拌，注意搅拌的时候沿一个方向，直到出现白色的丝状。四、尽量去买现成的小馄饨皮，这样可以省很多时间，而且买来的小馄饨皮薄厚均匀，不容易煮烂。然后开始填馅，在小馄饨皮边上沾上点清水捏起来就行了。五、把小馄饨包好了以后，开始烧水，在这个过程中可以调制小馄饨汤。把蒜末和葱花都放进碗里。六、起锅热油，把适量芝麻放进油里面炸香。七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和葱花上面，把两者的香味充分激出来，再倒上适量的香醋，香油和生抽，搅拌均匀就可以了。八、等水开了之后把小馄饨放进锅里开始煮，煮的过程中要经常搅拌，防止小馄饨粘连。等小馄饨都飘起来之后继续煮一分钟就可以了。九、把煮开了的汤倒在料汁里，然后把煮好的小馄饨捞进碗里，适量撒上点香菜和紫菜，美味的小馄饨就可以吃了。小馄饨皮薄，馅香，汤鲜，色香味俱全。

小馄饨好吃离不开汤汁的搭配，如何调制简单美味的小馄饨汤，教你调小馄饨汤汁，记住这几种调料，开水一冲，可搭配出3种口味，比骨头汤鲜美，鲜香浓郁怎么做都好吃。有虾皮、紫菜、猪油这三样，再加上生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，待煮好开水要下小馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲，猪油随之化开，香味便飘散开来，这汤汁比用鸡汤都鲜美。先将香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油放入碗中，待煮好开水要下小馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可。先将香葱，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，白胡椒粉、红油放入碗中，待煮好开水要下小馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可。一碗好吃的小馄饨离不开汤汁的搭配，小馄饨汤可以用猪骨头汤、鸡汤、清水等调制。昆明方便速食小馄饨

小馄饨是一个比较注重汤料的美食，在小馄饨汤里面会加入一些紫菜、虾皮等辅料。拉萨鲜肉小馄饨

一碗好吃的小馄饨，小馄饨和小馄饨汤各占一半的功劳，可见这小馄饨汤的重要性。小馄饨和饺子不同，饺子重在蘸料，小馄饨重在汤品。小馄饨的汤体不是要有多复杂，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。小馄饨的汤该怎么调：1、少许的五香粉，恰到好处的量，淡淡的香味。2、适量的盐，食用盐可以提味，同样也有增鲜的作用。3、少量的味极鲜，生抽不能多，多了酱香味过重会影响汤品的口味。4、少量的鸡精提鲜。5、几滴花生油增香。一碗好汤没油可不行，油多了会腻。6、几滴芝麻香油增香。7、少许的紫菜增鲜。8、少许的虾皮增鲜。9、高汤10、没高汤的就用少量的肉馅放大勺里，放煮小馄饨的锅里，勺内装满煮小馄饨的水，把肉烫熟，然后连同勺内的水一起倒进碗里，小馄饨的汤要多些，不够的就舀煮小馄饨的水来补。11、把碗里所以的调料搅拌均匀就可以把小馄饨放进碗里。12、还可以撒上一些葱花。看起来加了很多东西，其实这些都是家里有的，品种虽多，但量很小。看似清淡，却透出清香，这种似有似无的香味非常能勾人味蕾。拉萨鲜肉小馄饨

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