壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種日式鍋物，在日本又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與豆腐，但傳著傳著，就變成現在的壽喜燒了。早因為禁肉令，加上農業社會上需要牛當作勞動力，早年的日本與台灣農家傳統、印度多地的印度教、中国古代的一段时期一樣是不吃牛的，在江戶時代，通常是吃鴨肉或是豬肉與鹿肉，而且能吃肉的多數是貴族階級。後來牛肉成為庶民美食後，開始吃所謂的牛鍋。這就是現在壽喜燒直接的樣子。一般來說，觀看壽喜燒食譜教學時，會發現日本根據地方的不同料理手法也會有所改變。新鲜寿喜锅
寿喜烧是一种源自日本的传统料理，主要由牛肉、鸡蛋和蔬菜等食材制作而成。它通常在一个小铁锅里被煮熟，呈现出浓郁的口感和深厚的味道。在食用时，通常会加上一些甜面酱和芥末调味。“哈噜”是日文"はる"的谐音，“春天”的意思，象征万物复苏的暖意～*满足各类人群：哈噜哈噜居酒屋，都是100—200平左右的小店，有堂吃和外卖，日料菜系全覆盖，适应各种不同区域人群的调整需求。*刚需：以“干饭”“社交”为主，针对群体是社区家庭和年轻人为主，人均亲民，午市套餐48左右，晚市人均80—120/每位，*菜品特点：菜品多，但出菜速度快，日本本土口味，但食材成本可控；饮品多为流行日系口味，复购率高，毛利高。普陀区野生寿喜锅上海寿喜锅美食攻略。
而後者則是「先醬後肉」；盡吸醬料的精華，偶爾也會預先拌入爽甜的大蔥，增加層次與口感。濃郁的味道佈滿舌尖的每條神經，油脂在嘴裡融化一刻，是滿滿的幸福感。配上金菇、豆腐等蔬菜，更減低油膩感。兩者風味雖截然不同，卻對於烹調的溫度及時間的掌握非常考究。壽喜燒食用次序和食材之間的配搭，與火鍋的概念也不盡相同。味道以外，席前烹調亦是壽喜燒令人值得驕傲的環節。除了是對料理師傅廚藝的考驗和認可，亦是對食客的一份尊重。且過程十分嚴謹，絕不容許半點差錯。兩者在烹調過程中即時的微妙互動交流，是密不可分的關係，是話題與文化的延展，也是令壽喜燒這份美味得以昇華的原因。從挑選與預備食材，到廚師烹調的專注，這份執著與專業，都仿如一道藝術，讓食客得到飽肚的滿足感外，更是一場感官的盛宴。
寿喜锅；为了能让人们吃得更香，牛肉火锅店家自然在调味上花了更多功夫，从味增开始，还逐渐加入酱油和砂糖调味。现代寿喜锅的味道，就这么被一步步地创造了出来。当时银座的牛肉火锅店到了1877年，在东京的牛肉火锅专营店已经有超过550家之多。现代寿喜锅中被奉为必吃的豆腐、葱、魔芋等，皆是在这一期流行开来的，这也奠定了关东风寿喜烧的形态。明治8年（1875年）东京寿喜锅的人气店铺至于要蘸蛋液来吃的这种吃法，其历史也可以追溯到明治初期，关西出身的日本吃货北大路鲁山人就曾经介绍过要这么来吃寿喜锅。其原因么就是大家所知道的，能起到冷却作用以及增加风味。首先，壽喜燒和涮涮鍋都是火鍋的一種.
只有少數日本人開的涮涮鍋因為要堅持採用日本原始模式、才變得使用日本做法；這在價格昂貴的日本本土無法想像的，日本的涮涮鍋只能點一鍋、甚至連裡面的配菜的總數都已經被決定好，不能更改、有時在一些昂貴的店家甚至不能加點，要加點只能加點另一整套鍋。調味料不僅僅有日式的醬油和白蘿蔔泥，還有生雞蛋、芝麻、韓式辣醬、泰式辣醬、台式醬油/醬油膏/九層塔、中式花生醬/四川麻辣醬、美式蕃茄醬放在公用的吧台上，可以讓顧客自由選擇、變化添加，創造出自己喜歡的口味；而真正的日式涮涮鍋只有醬油和白蘿蔔泥作為醬料。上海寿喜锅价格大全。新鲜寿喜锅
另一方面，涮涮鍋是用清淡的肉湯製成的，有時只使用煮熟的肉作為調味品。新鲜寿喜锅
寿喜烧好吃推荐；台灣因為經過日治時代，並且台灣民眾及其喜愛日本食物，所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經融入了台灣人的生活中。雖然台灣的涮涮鍋有很多號稱日本原版，但實際上已經經過了台灣人的徹底改造，擁有了許多日本涮涮鍋沒有的特點，例如：鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋，多不超過四人，超過四人會在同一張桌子上加入兩個鍋；但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋，無論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務，吃到飽在台灣的涮涮鍋業界是絕對的主流。新鲜寿喜锅
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