關於這道料理的起源有很多說法，其中以鐵鍬的版本較廣為流傳。據說在江戶時代，農夫們在工作期間，因為肚子餓的關係，就取下木柄，以前端的金屬部位替代鐵板，用來料理魚、鳥、獸或是豆腐來吃；後來，這樣的做法就稱作「鋤焼〔すきやき〕」了。雖說我們吃這料理時，牛肉是很理所當然的食材，但其實初並沒有這樣既定的組合啦，是到明治時代之後，才開始使用牛肉的喔。從江戶時代至今，有兩百多年的歷史前面提到すき焼き是江戶時代，農夫農忙時的料理，也就是說，它的歷史不長，大概是兩百多年前的江戶後期才出現。為什麼這種料理出現的時間會這麼短呢？這可能和從飛鳥時代到明治期間，這千年來，日本一直都有禁肉令現在講到「壽喜燒（すき焼き）」已經能不假思索明白是品嚐牛肉，但為什麼要叫壽喜燒而非取名為牛肉。静安区寿喜锅研究
寿喜烧是一种源自日本的传统料理，主要由牛肉、鸡蛋和蔬菜等食材制作而成。它通常在一个小铁锅里被煮熟，呈现出浓郁的口感和深厚的味道。在食用时，通常会加上一些甜面酱和芥末调味。寿喜烧是一种非常受欢迎的日本料理，深受许多人喜爱。寿喜烧的口感丰富、调味浓郁，由于其中所用的多种食材和调料，每个人对其口感的评价可能会有所不同。因此，它是否好吃还需要根据个人的口味来判断。哈噜哈噜日料居酒屋：2012开始做日料至今，现已开5家店，我们做的是全品类日料，已经标准化，复制性强，三人即可开店；作为小众餐饮的日料，我们还做了亲民的线上平台“哈噜酱的日料屋”，B2B，B2C模式创建了供应商又是零售商～实体门店又是线上平台～消费者又是销售商的流量闭环，让实体店在各种环境下都能很好的生存下去。关西特级寿喜锅烤過的牛肉稍微帶點焦香感，肉味較為濃郁。
寿喜烧的烹制方法相对简单，但需要注意火候和调味的比例，以保证口感和味道的完美。寿喜烧的食材可以根据个人口味进行调整，例如可以加入蔬菜、豆腐等食材，或者使用猪肉、鱼肉等替代牛肉和鸡肉。“哈噜”是日文"はる"的谐音，“春天”的意思，象征万物复苏的暖意～满足各类人群：哈噜哈噜居酒屋，都是100—200平左右的小店，有堂吃和外卖，日料菜系全覆盖，适应各种不同区域人群的调整需求。噜哈噜居酒屋有堂吃和外卖,日料菜系全覆盖,适应各种不同区域人群的调整需求.日本料理菜品主要有:日式调酒,荞麦面,茶泡饭,寿喜烧,三文鱼,寿司,北极贝等。
而東京，則是明治時代「牛鍋」大受歡迎，且當時的牛鍋並非以醬油調味，而是味噌口味的。這本是因為明治之前，一般食用山豬肉鍋，為去腥羶味而以味噌調味。明治之後，牛肉取代了長久以來常食用的山豬肉。之後，漸漸地也由以醬油為基底的「割下」取代了味噌調味。到了大正時代，東京的牛鍋店生意興隆。但是1923年(大正12年)，發生關東大地震，東京城市大受破壞，牛鍋店當然也沒法營業了。趁此之際，關西的壽喜燒業者打進東京，以壽喜燒店為名營業，結合了關西壽喜燒及關東牛鍋之型態。利用蔬菜流出來的水分再加入以砂糖與醬油調製的壽喜燒醬汁一併煮熟。
寿喜烧(日语：すきやき)」是一种日本独特的锅料理，用铁制浅锅烧薄片牛肉，特色是使用砂糖和酱油调和出来的咸甜调味汤底。将牛肉和葱、香菇、豆腐、蒟蒻丝，等副食材一起烹煮，再沾生蛋食用。寿喜烧的日文叫作「すき焼き」，其中「すき」的意思其实就是一种农具的意思日本吃寿喜烧的起源是在武士时代结束的大约19世纪末。据说初期的吃法是在铁锅内放入少许酱汁，然后再一片一片的将牛肉用强火快速烧烫，就像是烧肉、煮肉一样的吃法。壽喜燒是牛肉鍋和大阪的一種以海魚為主的「すきやき（sukiyaki）」料理的結合。闸北区寿喜锅价格行情
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以此為契機，壽喜燒之名廣為日本全國所知。此後，關西派的壽喜燒店陸續於東京展店，而且也有使用「割下」來做壽喜燒的。就像這樣，雖然名為壽喜燒店，但實為使用「割下」這種東京牛鍋型態的壽喜燒業者也多了起來。不過，現今在東京仍可看到不少明治時代即開業，以「牛鍋店」為名，且菜單上仍有「牛鍋」的老店。那麼，台灣的壽喜燒到底是關西派還是關東派呢?「鋤燒」和晶華酒店「三燔本家」的壽喜燒都是提供一壺水和調味醬汁，牛肉均非烤過，而是涮著吃，所以應該不屬於關西傳統式的，比較接近關東派的吧!静安区寿喜锅研究
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