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与两千多年的吃面条历史相比，牛肉是寂寞的。清代的吃货袁枚在《随园食单》里提到牛肉，说它是“独味孤行者，不可加别物搭配”。牛肉真正飞入寻常百姓家，得益于它和面条的相遇，天雷勾动地火，从此，牛肉面稳稳占据了中国人早餐桌上的一个位置。中国到底哪里的牛肉面比较好吃？在每逢佳节倍思吃的中国人看来，这是一个很诗意的话题。在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。牛肉面加盟品牌比较好的就京穆兰。少数牛肉面汤料包

在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。麻辣牛肉面加盟兰州牛肉面加盟就选京穆兰牛肉面品牌，总部全程扶持。

    蓬灰是造拉面中常用的一种添加剂，在2008年中国奶制品污染事件之后，民众对食品安全意识提高，因而开始怀疑蓬灰对人体是否有害。而到目前为止，中国食品卫生部门对蓬灰的使用是否会影响人的健康仍未有答案。毕竟有人指出，蓬灰中有可能含有铅及砷等公认为有害的物质，而且中国亦只规定容许使用蓬灰，没有监管蓬灰的使用量（因此无法监管铅及砷的使用量），所以有关此问题，仍有待中国相关部门作进一步跟进调查。目前中国市面上使用的蓬灰，一种是野生植物蓬蓬草烧制成，一种是工业合成量产，主要成分除蓬灰外，还含有微量铅和砷。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁对《苹果日报》表示，微量碳酸钾对人体不致造成伤害，但若摄取过多，恐阻碍骨骼对钙质吸收。至于南京电视台揭发的骇人现象，可能是溶液浓度过高导致。

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。 想加盟牛肉面就找京穆兰牛肉面品牌，诚信推荐。

外地人爱牛肉面，惊诧于其巧夺天工之妙。一个六七寸长，碗底粗的面团，在兰州人的手中晃悠几下，居然就可拉成宽如皮带、细如发丝的各种形状。这让初识兰州牛肉面制作过程的外地人看得目瞪口呆，在他们眼里，这简直就是艺术。所以，在外地人看来，兰州牛肉面自然也可用大雅来概括。把牛肉面与敦煌莫高窟和《读者》这样的“阳春白雪”并列，也是国人的共识。兰州始有牛肉面是在清朝同治三年（公元1864年），以凉面、热锅子面为多，以“清汤牛肉面”命名是在1919年，由马保子shou创。此面以汤为重，汤则以牛、羊肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。一座城一碗面，一段千古佳话！品牌牛肉面的做法及配料

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兰州牛肉拉面，作为兰州的特色小吃和特色面食，因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉拉面的技术，堪称中国一绝。一位美国餐饮专家来兰州考察牛肉拉面，观摩了的抻面“绝活”，吃惊地说：“我走过世界许多地方，从没见过这种奇迹。”国内同行说，“绝”了，没的可比；观摩者说，“神”了，就象“变戏法”似的；外国友人说，这是中国的奇迹，也是世界的奇迹。少数牛肉面汤料包

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