兰州牛肉面调料厂家在哪里

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。 和面，一大团扯得老远，仿佛要冲破屋子，拉到天边。兰州牛肉面调料厂家在哪里

    拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。一碗正zong的兰州牛肉面，标准是“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）”。——请问牛肉在哪里？？对于兰州牛肉面来说，牛肉不重要，牛肉熬出的汤才是重点。每天清晨，兰州人在面馆排着长队，为吃早上新熬的骨汤浇的头锅面，汤又清又鲜。兰州的海拔在1500米，水的沸点是95度，在这个温度下用牛肉、牛骨熬制的骨汤成就了兰州牛肉面特有的味道，大西北气候干旱，蔬菜少，补水的途径不多，喝汤可以补充水分；西北温度低，吃辣可以开胃、暖身、发汗，促进排毒，面里必不可少的油泼辣子，那冲天的凛冽香气亦是难以复制。 兰州大众牛肉面汤料在哪里买遍布兰州的一万余家牛肉面馆，构成了这座城市的生活本身。关于牛肉面，兰州人有其独特的情感。

与两千多年的吃面条历史相比，牛肉是寂寞的。清代的吃货袁枚在《随园食单》里提到牛肉，说它是“独味孤行者，不可加别物搭配”。牛肉真正飞入寻常百姓家，得益于它和面条的相遇，天雷勾动地火，从此，牛肉面稳稳占据了中国人早餐桌上的一个位置。中国到底哪里的牛肉面比较好吃？在每逢佳节倍思吃的中国人看来，这是一个很诗意的话题。在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。

兰州牛肉面是中国**面条之一，是甘肃省兰州的小吃，因口味独特，而享誉全国。兰州牛肉面的历史由来如下：兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。 兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。兰州牛肉面百年来。兰州人熟悉的面食。

清朝末年，回族人马保子在兰州城挑担叫卖热锅子面，深受兰州人的喜爱。1919年，马保子有了自己的店面，并shou创了清汤牛肉面，此面汤色清亮，滋味醇厚，柔韧劲道，口味爽滑，一时间食客如云。1925年，马保子的儿子马杰三接管经营牛肉面馆后，又做了进一步的改进，他每日用一头小毛驴驮一个大木桶，收来当日的牛肝煮汤，佐以独特的调料，兑入当日的牛肉汤中，使得牛肉汤更加浓香四溢，兰州清汤牛肉面从此传誉四方，获得“闻香下马，知味停车”的美赞。兰州牛肉面加盟比较好的品牌就选择京穆兰。甘肃牛肉面招商联系电话

牛肉面对于兰州人来说，是一种情怀，是吃不腻的美食。兰州牛肉面调料厂家在哪里

兰州牛肉面的另一个精髓就是这个辣椒油，一个好的辣椒油应该是由“八两辣面子，二两草本调料”制成，出来的辣椒油要颜色清亮，靠近便可以闻到辣椒的香气，吃起来香气刺激辣味平衡才称的上好。我们根据京穆兰创始人介绍，京穆兰的辣椒油是采用了四种产地不同，粗细不一的辣椒粉而制成，其制作的难点主要是在于火候的控制，为了逼出辣椒的香气，所以要在不同的温度下不同的料，经过仔细调整辣香、油香、辣度后才固定下来操作的工艺。兰州牛肉面调料厂家在哪里

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