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兰州牛肉面是中国**面条之一，是甘肃省兰州的小吃，因口味独特，而享誉全国。兰州牛肉面的历史由来如下：兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。 兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。兰州牛肉面加盟品牌推荐去京穆兰牛肉面。品牌牛肉面品字炉

兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五香”。一清，牛肉汤色清味香；二白，白萝卜片纯净洁白；三红，红辣油鲜香诱人；四绿，香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿；五香，面劲味足，满口留香。兰州牛肉面的味道主要体现在汤上，常吃牛肉面的人，喝一口汤，便可知这牛肉面是否地道。因此，调汤是制作牛肉面的关键，汤的配方更是商业机密，绝不外传。外界只知常见香料有花椒、草果、桂子、姜皮等，其余就不得而知了。兰州牛肉面的面条，全程纯手工制作，要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。兰州大众牛肉面店面后厨规划在兰州想要加盟开一家牛肉面店，京穆兰是个很不错的选择，欢迎您的来电咨询。

    甘肃：“一碗牛肉面”拓展就业空间。“美好的时刻从一碗牛肉面开始。”在兰州，很多市民新的开启从吃上一碗牛肉拉面开始。如今，牛肉拉面在这里不仅是离不开的美食，还拓展了当地低收入群体的就业空间，其产生的脱贫致富效益，引人关注。“学习了牛肉拉面技术，还接受了系统的经营管理知识，这打开了我人生的一扇窗。”甘肃省平凉市庄浪县农村姑娘王语彤的命运就发生了变化。上大学之前，家里是村子的建档立卡贫困户，王语彤对自己的未来缺乏信心，“不知道将来能干什么”。入学后，她倍加珍惜学习机会，刻苦学习拉面技术，还当上了“牛肉面班”的班长。3年专业学下来，她对牛肉拉面店的产品质量、服务管理、食品卫生、安全生产等方面有了深入了解。相关的理论学习与实践锻炼让王语彤找到了人生定位，“对未来的职业发展很有信心”。目前，她已在兰州资环学院牛肉面经营性实训中心实体店担任店长。

关键的是，兰州所有面馆招牌都很难见到拉面二字。一水的都是吾穆勒牛肉面、马安军辣子牛肉面、京穆兰牛肉面，只有很少的叫做牛肉拉面，比如说占国牛肉拉面。并且在口语里，兰州人也不称为拉面，基本上都叫做牛肉面，牛大碗、牛大另外，兰州拉面都是青海化隆人循化人在外地做，这些年多了，甘肃临夏人，张家川人，制作上怎么省事儿怎么来，做出来的东西和兰州的口感差距就大了，另外，北京的东方宫在北京基本是前列的水平了，但是他还不如兰州总店的，但是兰州总店在兰州也就是个三流水平从门头到内里，每一处设计都经反复打磨悉心呈现，京穆兰坚信，一餐一饭的美好，离不开温暖舒适的就餐体验。

    蓬灰是造拉面中常用的一种添加剂，在2008年中国奶制品污染事件之后，民众对食品安全意识提高，因而开始怀疑蓬灰对人体是否有害。而到目前为止，中国食品卫生部门对蓬灰的使用是否会影响人的健康仍未有答案。毕竟有人指出，蓬灰中有可能含有铅及砷等公认为有害的物质，而且中国亦只规定容许使用蓬灰，没有监管蓬灰的使用量（因此无法监管铅及砷的使用量），所以有关此问题，仍有待中国相关部门作进一步跟进调查。目前中国市面上使用的蓬灰，一种是野生植物蓬蓬草烧制成，一种是工业合成量产，主要成分除蓬灰外，还含有微量铅和砷。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁对《苹果日报》表示，微量碳酸钾对人体不致造成伤害，但若摄取过多，恐阻碍骨骼对钙质吸收。至于南京电视台揭发的骇人现象，可能是溶液浓度过高导致。 兰州牛肉面加盟我觉得京穆兰的挺好的。甘肃牛肉面排行

在这座黄河岸边的古城，每条街巷，无论大小，百米之内，必有一家牛肉面馆。品牌牛肉面品字炉

我欣赏大铁锅的夸张,一把面，非得一黄河的水才能煮出有定制的口感,肉炖一夜，汤熬百年面，就煮它个地覆天翻味觉兴奋从揉面团开始,壮如牛犊的抻面小哥揉捶摔打，噼啪有声让高大如山的面团,即刻遵命，不再懒散,90年代，是代化隆拉面人全国圈地的大时代。化隆人有了正经的赚钱渠道，加上大力支持。到了21世纪，化隆拉面馆已经遍布全国。据2018年统计数据显示，海东人如今在270多个大中城市，开办拉面店，年经营性收入约154亿元，从业人员，工资性收入约42亿元。目前已在国家商标局注册登记的牛肉拉面自主品牌共75个，共有品牌门店687家，“牛肉拉面”、“撒拉人家”等品牌已有较大市场影响力。品牌牛肉面品字炉

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