成都速冻食品工厂

2011年，我国速冻食品行业经过激烈的兼并重组，企业数量大量减少，从2010年的342家减少到2011年234家，但是行业总体效益得到了提高，产销规模扩大，利润总额增长，行业整体发展情况较好。2012年第1季度，行业企业数目有所增加，从234家增加到259家。数据显示，2011年，我国速冻食品行业实现工业总产值536亿元，同比增长21.28%;2012年第1季度，行业实现工业总产值133亿元，同比增长14.84%。2009年到2011年间，行业总产值平均增长速度达到了22.13%，整体上呈现高速增长趋势。速冻食品的加工过程中可能会添加一些色素和香精，需要注意食用量。成都速冻食品工厂

何为速冻食品？何为速冻食品?速冻食品是指将新鲜的食品(尤其是肉类食品)在-30°C以下速冻，使食品中心温度在 20~30 min 内从-1°C降至-5°C，再降至-18°C。在该温度下，食品内 80%以上的水分会变成冰晶，有效防止食物的细胞组织被破坏，达到保鲜的目的。(三全实验室曾经做过实验，新鲜包菜切片后细胞壁完整率为 82.5%，速冻包菜切片后细胞完整率也高达 76.7%)。速冻食品的基础研究是从美国农业部 1948-1958 年间所进行冷冻食品保存试验开始的，1958 年阿萨德提出保证速冻食品品质的 3T(Time，Temperature，Tolerance)概念，通过研究温度变化对食品品质的影响，证明了食品在-18°C以下温度保存时其新鲜品质可保持长达 1 年。这项发现推动了后来速冻食品在世界范围内的发展。后人在速冻食品加工和流通环节又分别补充了 3P(Product，Processing，Package)和 3C(Cool，Clean，Care)概念，成为行业遵守的技术原则。黑龙江即食速冻食品速冻食品的营养成分与新鲜食品相比有所降低，但是在保证食品安全的前提下，仍然是一种方便的食品选择。

什么样的企业可以脱颖而出布局餐饮通路的蓝海前文已述，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，餐饮通路将成为速冻食品新的蓝海，赋予速冻行业新的发展机遇。然而不同通路对速冻食品有着不同的需求，餐饮适销/终端适销的产品亦是不尽相同的。比如餐饮适销产品需要满足出餐速度快的要求，产品需要具备解冻时间短、品相稳定的特点，但对于终端适销产品这样的需求并不明显。那么为了能够在餐饮通路上抢得先机，速冻食品企业首先要具备生产餐饮适销产品的能力，我们认为应当具备三个优势：产品性价比高；产能充足；渠道力突出。

速冻食品真的很没营养吗？果蔬类：相比新鲜果蔬，冷冻果蔬虽然在口感上差了些，但营养价值并不一定更低，甚至还更高。这是因为，蔬菜水果从采摘下来，再经过运输、贮藏等过程，营养就在不断损失中，而冷冻果蔬一采摘下来就会很快的进行-18℃的冷冻，呼吸作用几乎停滞，微生物的活动也受到抑制，其实更有利于营养的保留。例如，研究发现，维生素A及其前体胡萝卜素在菠菜、豌豆、菜豆中能得到良好的保护。B族维生素的损失量主要取决于初期加工步骤（清洗、漂烫）的条件，其他步骤对他们没有影响。维生素C通过水和蒸汽被破坏，而在冷冻过程中能得以保持。速冻食品的营养价值与新鲜食品相比有所降低，但仍然是一种方便的食品选择。

一项针对茄子、菜豆、蒜苔、白菜这四种蔬菜，在速冻和常温贮藏条件下营养成分的比较发现，在贮藏初期，速冻较常温贮藏的蔬菜维生素C含量低，但随着贮藏天数的增加，常温贮藏的蔬菜维生素C含量迅速降低，很快就低于速冻蔬菜。《2015-2020年美国居民膳食指南》中建议，各种形式的食物，包括新鲜的、罐装的、干制的和冷冻的，都可以包含在健康的饮食模式中。挑选速冻食品需要注意什么吗？购买速冻食品应选择冷冻条件完善、靠谱的商超，不应选择那种直接把速冻食品放在常温下销售、冷柜温度变高了也不及时处理，甚至到了晚上还关闭冷柜电源的商家。速冻食品的加工过程中会添加一些防腐剂和调味料，需要注意食用量。湖北冷冻速冻食品

速冻食品的种类繁多，包括水饺、汉堡、披萨、炸鸡等。成都速冻食品工厂

多搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆类及豆制品等一起吃。例如，平时能一次性吃20个猪肉饺子，不妨把一半饺子换成一盘凉拌菠菜或水煮西兰花等。想要知道速冻食品到底健康不健康，自然就得先看看速冻食品是怎么做出来的！首先说，并不是所有放在冰箱里冻的食品，都叫速冻食品！普通的把食物放自家冰箱这种冷藏冷冻操作，食物是慢慢降温的，其实叫做缓冻食品。缓冻食品由于需要比较久的时间降温，食物中的水很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差！成都速冻食品工厂

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