30年贵州大曲酒百年金奖

    赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿了茅台、董酒、习酒、郎酒、潭酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒，被称作”美酒河”。“上游是茅台,下游望泸州,船到二郎滩,又该喝郎酒。“无论是清代的诗句还是广为流传的民谚，对这条美酒河都充满无限的赞美。一自重阳下沙（高粱下料），茅台厂34岁的酒师马崇刚隔一周上一周早班。凌晨两点独自起身，离开城市，走13公里山路去厂里，“夜半不堵车”。茅台职工上班这有名的13公里盘山路，继续顺着它——也即顺着赤水河向下一直可由赤水市进四川。在遵赤高速完工前，它仍是一条命脉小省道——S208（到习水县之下是河边等级更低的习赤公路），自古是川盐、川粮（包括酿酒用的红高粱）逆赤水河入黔的通道，盐带来的繁荣又刺激本地茅台烧的产量。1840年前后，贵州全省的大烟与茅台镇的酒开始繁荣，并顺流经此路（水陆联运）去四川。2009年11月30日茅台高速（遵赤高速遵义白腊坎至茅台镇这段）通车以前，全部茅台酒、茅台镇全部小酒厂的酒、全部有关酒的工作与买卖，都须走这条又旧又颠簸的二、三级公路。茅台之下，入川那段路更难走，也无类似茅台这样的大企业利益来加速高速路的完工。茅台酒并非再由赤水河下游入川。贵州大曲酒有什么故事？30年贵州大曲酒百年金奖

    九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后***次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。 30年贵州大曲酒百年金奖对于贵州大曲酒您了解多少？

    纸浆价格上涨，厂子想正式投产，欲大规模收竹子，但遇到一个难以逾越的瓶颈——山上的竹子因为公路不完善，没有办法及时运下来，基本仍处于停产状态。基层行政单位被上级催急了也没法，我记得某镇行政单位周日的紧急会议的争论——我听见类似“要让农民清楚他们是欠企业的债的”，也有对赤天化纸业经理陈廷清的抱怨：“你们光用行政手段也不顶用，竹子运不下来还是运不下来，要么出钱修路，要么无偿送我们高空滑丝。”关于滑丝他们讨论了很久，好象问题有点化解为技术问题，但滑丝的成本虽比修路低，农民还是不愿再多出钱去买它，厂里想赠送，却又在记账时存在国有资产流失的罪名，同时，滑丝运竹子经过别人的竹林时，难免会捅坏别人的竹子，即使给赔偿，这个思想工作也仍十分难做。好后，乡干部说来说去还是钱，“要么你们啊……提高路边的收购价吧，好近也有些陌生人来造谣说你们企业压低市场价”，干部还说，提价好简单，好让农民把运费贴进去，农民也可以去雇如今很难找到的四川的流浪伐竹工，农民也可以自己出更多钱买滑丝并自己买通邻里障碍。否则竹子还是拿不到。这些钱该由行政单位还是企业承担，争论不休，这基层的争论也毫无用处。但无论如何，也因纸浆还未投产。

贵州大曲原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。但是在1999年，由于产能限制和保障茅台酒的生产，贵州大曲停产。之后于2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的**品牌推出。一代贵州名酒成为了很多人美好的回忆，而久别归来的贵州大曲酒采用传统酱香的**酿制工艺，夕非今比，贵州大曲一样的包装不一样的口感！

一、大曲生肖狗

贵州大曲戊戌狗年生肖纪念酒是贵州大曲继猴年、鸡年生肖纪念酒之后的第三款力作，采用了2.5L大容量的大坛酒身上的书法散文是特邀中国书法家协会理事、中国作家协会会员王文杰原创并亲笔书写，以散文的方式赞扬了义犬的忠实真诚。

瓶身上的《忠犬图》是特邀中国美术家协会会员李宏钧结合宋朝诗人梅尧臣的《咏犬》创作的国画，展现了犬之骁勇和吃苦耐劳的一面。

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    是否该重新出去闯世界——他们有时有点骄傲，有时谈开了会承认自己的弱小，承认自己羽翼未丰。今年，茅台集团因产能继续增加，又专门“社招”了1000名大学生——文凭和年轻成为酒工新的门槛，一些新来的大学生谈起此事总带有感激的口吻，所有大学生进入茅台集团，都先要在这里实习至少半年，再观后效决定是否调回去当秘书、宣传干事等。于是这事多少带有点公益色彩。“班里这大学生肯干得很，哪有什么心事，好近总来找我，想在车间呆下去，不回去，想一直跟着我，大学生如今既实在、悟性又高，制酒车间里扎根的大学生越来越多。”——马崇刚肯定地说。赤水河下游，丙安古镇的一个农民花半天时间敲打，得到几根旧桥基的钢筋，就像蚂蚁微不足道地吸吮着大地。卢恒/摄Tips：本文作者为《锦绣》杂志主笔邹波（诗人），摄影师卢恒。这是一篇关于茅台酒、工人、农民和赤水河的小型人类学考察，作为“攻略”阅读，需要些许耐心。原文标题为《顺流，逆流。》，始发于《锦绣》杂志2010年1月号。已取得《锦绣》杂志授权。贵州大曲酒的特点是？30年贵州大曲酒百年金奖

贵州大曲酒是什么香型的？30年贵州大曲酒百年金奖

    洋河大曲解放前因连年而生产凋蔽，奄奄一息。新中国建立后，拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，建立了国营洋河酒厂。[3]洋河地理洋河大曲生产情况编辑建厂初期，洋河大曲占地只是，职工41人，年产大曲酒26吨，产值，税利合计只有。2011年，洋河大曲占地70余万平方米，拥有职工4000多名。标志名酒质量的名酒率达88%以上。[3]2017年，洋河大曲有上千个酿酒班组，职工3万人，产量达16万吨，在中国白酒居。[4]洋河大曲产品荣誉编辑1979年8月，第三届评酒会在辽宁省大连市举行，评比采用科学严格的密码品评，成为中国白酒品评史的一个里程碑。会上，洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的独特风格荣膺“中国名酒”称号，跻身中国八大名酒之列。[4]1984年，第四届全国评酒会上，55度洋河大曲的品评得分为全国参评的148种白酒之冠，蝉联中国名酒称号，荣获国家质量奖；38度低度洋河大曲荣获国家质量奖银牌。53°双沟大曲被评为中国名酒，获金奖；39°双沟特液获银奖。**评之为“香气大雅、浓香正、典型性强、香与味平衡、香气之间的平衡十分协调、口味细腻悠长、尾子干净、回味甘甜”。[4]1989年，在第五届全国评酒会上，洋河酒蝉联“中国名酒”三连冠。30年贵州大曲酒百年金奖

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