北京口碑好贵州大曲生肖酒酒质

鼠为十二生肖**，庚子鼠**着新一个轮回的开启。在茅台生肖酒发布会现场，特邀故宫博物院研究员、书画鉴定**单国强现场解读庚子鼠年生肖酒蕴含的文化寓意。他介绍，生肖文化中，每个动物都有自己的内涵，而鼠作为十二生肖**，有丰富的神话传说，在传统文化中，和老鼠有关的俗语、成语蕴含了多子长寿的寓意，是民俗文化中很重要的内容。在中国古代文人画家的画中，也不乏描绘老鼠的内容，元代的钱选、明末的八大山人、以及近代画家齐白石都曾绘制体现老鼠聪明、俏皮、多子等寓意的作品。明宣宗还亲笔做《瓜鼠图》来庆贺自己的儿子的诞生。充分说明，鼠文化在传统生肖文化中占有重要地位，并饱含美好寓意。贵州大曲生肖酒现有五款。北京口碑好贵州大曲生肖酒酒质

贵州大曲生肖纪念酒采用了2.5L大容量的大坛酒，寓意大气量，包容万物，坛子酒的瓶形创意来源于茅台酒厂的酿酒设备“酒甑子”，不仅是对茅台酱酒酿造工艺的传承和致敬，充分体现了贵州大曲生肖纪念酒考究的器型理念。

贵州大曲生肖纪念酒目前是贵州大曲丙申猴年、丁酉鸡年和戊戌狗年生肖纪念酒这三款精心力作，集生肖文化、五行文化、书画文化、酱酒文化于一体，充分展现了中华文化的源远流长，具有特殊的艺术品位和收藏价值。

贵州大曲戊戌狗年生肖纪念酒是贵州大曲继猴年、鸡年生肖纪念酒之后的第三款精心力作，集生肖文化、五行文化、书画文化、酱酒文化于一体，充分展现了中华文化的源远流长，具有特殊的艺术品位和收藏价值。 辽宁口碑好贵州大曲生肖酒生产贵州大曲鼠年生肖酒！

据了解，贵州大曲诞生于1963年，原名"红梁窖酒"，1976年更名为"贵州大曲"。六十年代到九十年代，贵州大曲一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传于市。1999年，由于产能限制，为保障茅台酒的生产，贵州大曲隐退市场。2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启"贵州大曲"，并将其列入茅台"133"品牌战略规划，同汉酱、仁酒组成茅台努力打造的区域市场重点品牌，担当着茅台酱香系列酒品牌基石的使命。贵州大曲使用了"贵州"这个地域性的标志品牌，具有茅台品牌、品质、工艺、环境、文化的保证。复出以来，贵州大曲凭借***的茅台大曲酱香酿酒工艺、***的品质及深厚的文化底蕴，深受消费者喜爱，实现连年飞跃式发展，逐渐显现贵州名片的潜质。回顾贵州大曲的发展历程，它无疑是茅台酒发展史上一个特殊而有意义的产品。中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师、茅台集团荣誉董事长季克良先生对它评价：这么多年了，还是记忆中的味道！“回老家，我哪里带得起茅台，就买点红粮窖酒(贵州大曲)拿给家乡人喝，他们特别高兴。觉得好啊，香味浓，放一段时间，香味也浓，也很顺喉，也不头疼。那个时候农村的房子也破，到处香，香得他们也来喝，很珍贵的，带两瓶回去，尝一口也是很好的”。

2)麸曲(碎沙)酱香工艺:以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺发酵时间短、贮存期短、资金周转快、出酒率比传统大曲酱香工艺高40~50%，被许多中小型酱香白酒生产企业***采用。但与质量大曲酱香型白酒相比酒质尚有一定差距。(3)以传统的大曲酱香工艺和麸曲(碎沙)酱香工艺生产出的原料酒为基酒，按不同比例勾调而成。该工艺被许多酱香白酒生产企业所采用。(大曲)酱香型白酒独特的酿造工艺(大曲)酱香型白酒的生产工艺古老而独特，是茅台镇千百年来历代酒师经过长期的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，是我国宝贵的民族遗产。

对于贵州大曲丁酉鸡年生肖纪念酒你了解多少？

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酱香酒文化的四个方面

1、神秘独特的自然环境

茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“**”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，

2、自然科学的生物工程

在中国数千年的酿造史上，酱香酒独具一格的酿造工艺**为复杂，可以从“1”到“10”来总结:一年一个生产周期;两次投料和两种发酵;三种典型体和“三高”工艺(酱香酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺);四十天制曲发酵;五月端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。

对酱酒独特风味的形成起到了决定性的作用，实践证明:离开了茅台镇，就产不出这么地道的好酒。

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