嗍一碗粉，品中国味。广西柳州的特色小吃螺蛳粉近两年成为海内外居家抗疫的网红食品。去年6月，螺蛳粉的制作技艺同沙县小吃、火宫殿臭豆腐一起，入选了中国非物质文化遗产名录，成为中华美食名片之一，使螺蛳粉愈加受到海内外食客的追捧。对于离家千里之外的海外华人和中国留学生来说，舌尖上的这一股独特味道就是那一缕挥之不去的“乡愁”，嗦上一口，瞬间得到慰藉。这份感觉更显浓郁。此外，随着更多外国留学生赴华留学，随着螺蛳粉在海外名气提升，再加上华人和留学生在当地的影响和传播，越来越多外国人认识、接受并爱上了螺蛳粉。螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州小吃，融合酸、辣、鲜、爽和烫等独特风味。国产螺蛳粉制作工艺连锁店
一、材料清单干，米粉200克，螺蛳500克，猪骨500克，鸡骨架1个，酸笋100克，酸豆角100克，木耳50克，黄花菜50克，炸腐竹50克，花生米50克，辣椒油30克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，盐10克，鸡精5克，料酒20克，姜20克，蒜20克，葱20克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，草果2个，花椒5克。
二、制作步骤螺蛳处理螺蛳提前放入清水中，滴几滴油，养1-2天，让其吐尽泥沙。用剪刀剪去螺蛳尾部，用清水冲洗干净。熬制汤底猪骨和鸡骨架洗净，焯水后捞出备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒炒香。加入螺蛳翻炒片刻，倒入料酒去腥，继续翻炒至螺蛳变色。加入猪骨、鸡骨架和足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬煮2-3小时。随后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，汤底完成。泡发米粉将干米粉放入温水中浸泡3-4小时，直至米粉变软。准备配菜酸笋、酸豆角切成小段，木耳、黄花菜泡发后切丝。炸腐竹掰成小块，花生米用油炸至酥脆。煮米粉锅中烧开水，放入泡软的米粉，煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
组装螺蛳粉在米粉上依次放入酸笋、酸豆角、木耳、黄花菜、炸腐竹、花生米。倒入熬好的螺蛳汤底，加入辣椒油，撒上葱花即可。 国内螺蛳粉制作工艺常见问题螺蛳粉酸笋的制作过程，虽然看似简单，但其中蕴含的匠心和对食材的敬畏却让人深感敬佩。
螺蛳粉的制作工艺是一个复杂而精细的过程，每一道工序都关乎着接下来的口感和品质。首先是准备工作。将螺蛳放入清水中，滴几滴香油，让螺蛳吐尽泥沙，然后洗净备用。猪骨和鸡骨焯水后捞出，去除血水和杂质。准备好各种香料，如八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶等，将其洗净晾干。接下来是汤底的制作。在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，然后加入螺蛳翻炒均匀。接着加入香料继续翻炒，炒出香味后倒入适量的水，放入猪骨和鸡骨，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤底的清澈。炖煮时间一般为几个小时，直到汤底变得浓郁醇厚，味道鲜美。米粉的制作相对简单，但也需要注意细节。配菜的制作各有特色。酸笋是将竹笋切成丝，放入盐水中腌制而成，腌制过程中要注意密封和卫生，确保酸笋的质量。腐竹是将黄豆浆煮沸后，表面形成的一层薄膜挑出晾干，再放入油锅中炸至金黄酥脆。花生米要炒熟去皮，增加香脆口感。木耳要泡发后切成丝，青菜洗净备用。接着是组装环节。将煮熟的米粉放入碗中，倒入适量的螺蛳汤底，加入酸笋、腐竹、花生米、木耳、青菜等配菜，再根据个人口味加入辣椒油、醋、酱油等调料，一碗美味的螺蛳粉就制作完成了。
螺蛳粉的营养价值螺蛳粉的主要原材料是米粉和螺蛳肉，其中米粉含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是人体所需的主要能量来源。而螺蛳肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，对于补充人体所需的营养素有着良好的作用。此外，螺蛳粉中的配菜如酸笋、花生等也富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强人体免疫和保持健康。螺蛳粉作为中国广西柳州的特色小吃，历史悠久，风味独特。其制作方法虽然有些繁琐，但口感酸辣鲜美，让人回味无穷。此外，螺蛳粉也具有一定的营养价值，可以补充人体所需的营养素。如果你还没有尝试过螺蛳粉，不妨去试试看，相信你也会爱上这道美食。经过8小时的发酵，各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道相互促进形成特殊的汤头螺蛳汤。
螺蛳粉的制作工艺犹如一场精细的美食魔法，每一个环节都凝聚着匠心与智慧。首先是汤底的熬制，这是螺蛳粉的灵魂所在。选用新鲜的螺蛳，放入清水中吐尽泥沙，然后洗净备用。以猪骨、鸡骨等为原料，与螺蛳一同投入大锅中，加入多种香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料如同神秘的魔法元素，在锅中相互交融。先用大火将汤煮沸，随后转小火慢慢炖煮，时间在火焰的跳跃中悄然流逝，数小时的熬制让螺蛳的鲜美、骨头的醇厚以及香料的独特香气充分释放，融合成浓郁鲜香、酸辣开胃的汤底，那浓郁的味道仿佛是岁月沉淀的精华。准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。产地螺蛳粉制作工艺销售
汤表面应该是红而鲜亮的，并且散发出浓浓的香气。一口之后，螺蛳的鲜味将会溢满你的咽喉。国产螺蛳粉制作工艺连锁店
做法
1.把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。
2.把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的屁股，因为屁股藏有很多脏物，然后再清洗三遍。
3.把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。
4.往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。
5.把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~
6.黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。
7.锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。
8.螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。
9.再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦。 国产螺蛳粉制作工艺连锁店
