以大米为主要原料，经浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—（枯燥）等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧、赋有弹性，可汤煮或干炒，流行于我国南方各地。常见分类包括：按形状分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉等；按水分分为湿米粉与干米粉；按成形办法民间常分为榨粉与切粉。工艺要害通常选用支链淀粉含量较高的晚籼米以获得更好的耐性与口感主要原料以大米为主，部分工艺会增加薯类淀粉等以调整口感与保存性以大米为主，强调米香与细腻口感多为柔绵有筋道，炒制不易断多为水灵筋斗，更偏滑爽常见形态扁宽或圆条，亦有干/湿之分多为细圆条，常见干/湿两类典型吃法汤粉、拌粉、炒粉等吃米粉可按需加调料，咸淡酸辣随心调，贴合个人口味。成都当地米粉加盟品牌
广安岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一，距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头号，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。岳池米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细致柔软，不易断碎，进口微嚼而烂，易于消化，备受喜欢。此类小吃，早开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料，用炆火炖烂豌豆成汤，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食物鲜美反常。四川历史悠久米粉哪里卖在莲桥米粉中加入酸菜，酸爽可口，增添风味。
岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。此类小吃，开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料，用炆火炖烂豌豆成汤，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店，因佐料及烹调技术有异而各具特色，羊肉粉比较受顾客好评。不少人把米粉作为早餐的好选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。
关于米粉的来源有多种说法，一种是古代我国五胡乱华时期北方民众避居南边而发生的相似面条食物。另一说法是秦始皇攻击桂林的时分，由于其时北方的兵士在桂林作战，吃不惯南边的米饭，所以其时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解兵士的思乡之情。米粉，粉条粗圆。制造时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，终究漂水即成。通过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些一起了。桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口而出名。桂林米粉，历史悠久。远在清宣统年间，桂林市就出现了一家名震全城的米粉店，名叫“轩茶斋”。这间店的米粉具有味道的是“炒片”。所谓“炒片”就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到锅内用水焖，焖好后切片再炒。这样既坚持了牛肉鲜甜的本味，又具有松软并有嚼头的特征，加上焖炒片的卤水味中带甜，这就使“轩茶斋”的米粉具有自己的特征。用莲桥米粉制作煎饼，外脆内软，别具风味。
【口感特写·鲜香向】筷子挑起一绺米粉，莹白的粉条裹着浓稠的骨汤，入口先是软骨般的弹韧，齿间轻碾便顺势化开，却又带着几分恰到好处的筋道。汤底的鲜劲儿顺着米粉渗进舌尖，是骨头慢熬数小时的醇厚，混着葱花与香菜的清冽，每一口都熨帖到胃里，连汤汁都想一饮而尽。【地域特色·麻辣向】川渝风味的米粉从不让人失望，红油泼在米粉上的瞬间，香气便炸开在空气里。红亮的油光裹着每一根粉条，入口先是霸道的麻辣，而后是豆瓣与花椒的复合香气回甘。酸豆角的脆爽、肉末的鲜香，与米粉的软滑交织，越吃越上头，额头沁出薄汗也停不下来，这才是地道的烟火气。【早餐场景·***向】清晨的街头，一碗热米粉便是唤醒味蕾的比较好仪式。师傅麻利地将米粉烫熟，舀上一勺熬得绵密的肉汤，再添上酸笋、木耳、炸花生，简单却满是诚意。吹凉一口米粉，软嫩中带着嚼劲，温热的汤汁顺着喉咙滑下，驱散了周身的凉意，整个人都被这碗烟火气填满，开启元气满满的一天。【嗦粉氛围感·沉浸式】嗦粉的快乐，藏在每一次吸溜的声响里。米粉吸足了汤底的风味，裹挟着配菜一同入口，软滑不腻，越嚼越香。不必讲究姿态，大口嗦粉、大口喝汤，酸、辣、鲜、香在口腔里碰撞。 莲桥米粉可与虾仁搭配，鲜香美味，十分诱人。四川靠谱的米粉价钱
煮米粉把控火候时长，避免软烂夹生，口感更佳。成都当地米粉加盟品牌
米粉的储存方法也很重要，不同类型的米粉储存方式有所不同。鲜湿米粉需要冷藏储存，温度控制在0-5℃，保质期一般为2-3天，食用前需要检查是否有异味、发霉等情况；干米粉需要放在干燥、通风、阴凉的地方储存，避免潮湿和阳光直射，保质期一般为6-12个月；冷冻米粉需要放在冰箱冷冻层储存，温度控制在-18℃以下，保质期一般为3-6个月，食用前无需解冻，直接烹饪即可。在餐馆食用米粉时，可以根据自己的口味需求，向服务员提出调整建议。比如要求少盐、少辣、多放蔬菜等，让米粉的味道更加符合自己的喜好。同时，在食用前可以观察米粉的外观和口感，确保米粉新鲜、卫生，没有异味和变质的情况。成都当地米粉加盟品牌
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