十一、厨房洗碗间要求： 洗碗间位置设计合理（紧临厨房与餐厅出入口）；进出门要分开，即要求两个门，或增加一个**送洗窗口也行；配有洗碗和消毒设施（内设消毒柜既可）； 十二、点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求； 以上房间门口处需设计预进间，预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门（即需要做两道门隔离）； 预进间内有二次更衣场所，设计更衣柜或衣架; 预进内配置洗手盆，水龙头必需为感应式或脚踏式； 安装**空调,具有充足冷气； 安装紫外线***灯；必需有**出品窗口；冷菜间、面点间需**分隔，不能设计在一个房间内；烧腊间必需设计风干房，要求为**空间，与烧腊间隔离；排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间； 十三、厨房排烟口，一定要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区； 十四、所有厨房具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压； 十五、所有厨房需设计污水和油烟处理设施。厨房设计应遵循：原料入口-初加工-细加工-热炒-成品出口-污碟回收这样的流程。上海嘉定**厨房设计规划价格
4、防火准则 厨房防火首先是配置可能起火的防护设施，其次是安装必要的防火设施，对于厨房设备而言是设备要具有防火性能，当然，大多数的设备都以不锈钢为主要材料，不锈钢防火性能极好，不燃、阻燃，这样也就避免了发生火灾时设备导热延火，正规生产厂家生产的厨房设备表面都全部运用不燃、阻燃的不锈钢材料制成，容易传热、导热的设备还应设有隔热保护层。4、防火准则 厨房防火首先是配置可能起火的防护设施，其次是安装必要的防火设施，对于厨房设备而言是设备要具有防火性能，当然，大多数的设备都以不锈钢为主要材料，不锈钢防火性能极好，不燃、阻燃，这样也就避免了发生火灾时设备导热延火，正规生产厂家生产的厨房设备表面都全部运用不燃、阻燃的不锈钢材料制成，容易传热、导热的设备还应设有隔热保护层。上海宝山嘉定区厨房设计规划服务介绍厨房排风管道的设计应该避开消防管道，空调管道。
7、大型餐饮店规模大、经营菜品种类多，客流量很大，为了保证厨房食材、调辅料等充足，需划分出一定面积作为仓库。规模稍大的厨房，为了防止原料间相互串味、互相污染，便于仓储管理、便于存储本地不易采购和容易断档的原料，需专门分类别设置肉类食品库、海产食品库、蔬果食品库、干货食品库、腌制品食品库等，贮存肉类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝。仓库的设置不应与厨房流程相***，仓库存储的是原材料，比较好设置于进料口或靠近初加工区，同时也为了厨房领料方便。
4、 生产工艺流程合理布局，避免食品操作流程设计程序的反向流动。 a)冷链工艺的流程： 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售（ 二次加热）； b)热链工艺的流程： 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务； c)餐具清洗消毒流程 餐具回收→分捡→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用。 建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化，保证产品安全、卫生、方便的特点，同时通过**仓储加工配送，减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂，降低能源消耗，提高经营门店的环保**。厨房要求：面积适中，节省劳动，节约成本，设备经久耐用，出品效率高。
二、通过磁性辨别304不锈钢 在不锈钢市场中人们对304不锈钢的认识还存在误区。有部分人认为用磁铁吸不锈钢，能吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁。然而就这一观点，下面我将为大家做出判断，到底怎样通过这一磁性性质来辨别出304不锈钢。 首先我们知道304不锈钢属于奥氏体型，但是奥氏体型是无磁或弱磁性，所以大家会认为好的不锈钢是没有磁性的。可是，人们缺忽略了一点就是304不锈钢在因冶炼过程中造成其化学成分波动或加工状态不同时可能出现磁性，可这不能认为是冒牌或不合格产品；另外304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性就越大。相反，质量次一点的200系列不锈钢，很有可能不带磁性，由此判定它是货真价实的不锈钢，就大错特错了。特别要提出的是，因上述原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质;如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。个体中小型餐饮店，由于供应内容简单，顾客流量有限。上海嘉定厨房设计规划报价
厨房应配备烟杆报警设备。上海嘉定**厨房设计规划价格
各功能区域的设备配置要点： 厨房设计由两个主体组成，一是餐饮设计公司的设计，侧重于厨房整体环境，包括地面、墙面、吊顶、消防、空调等，厨房设备公司的设计侧重点在于卫生审核及设备配置，也就是说在厨房设备公司的厨房设计中，设备配置是重中之重，专业的厨房设备公司会从成本、卫生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工区域，需要配置一定数量的水池、操作台，冷藏冷冻设备，其次是大型餐饮主食加工区域需配置一定数量的蒸箱用于蒸制米饭、面食、蒸制菜品，如有必要可单独设置**间。副食加工区的热加工通常称作烹饪区，主要设备是炒灶，炖汤炉，可根据情况采用燃气或是电磁设备，需强调的是，近几年随着电磁技术的进步，电磁灶的烹调效果与明火灶几乎无差别。在上海，按照惯例，建筑面积大于150㎡的餐饮店都需配置洗碗机，无洗碗机的需配置消毒柜，大型餐饮还应该单独设置餐具存储间。上海嘉定**厨房设计规划价格
上海先雨节能科技有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。上海先雨厨具深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]。依托效率源扎实的技术积累、完善的产品体系、深厚的行业基础，目前拥有员工数5~10人，年营业额达到50-100万元。上海先雨厨具创始人李扬，始终关注客户，以优化创新的科技，竭诚为客户提供比较好的服务。
