你真的会选石库门食用油吗？你的厨房里是坚持一种油用到底，还是紧跟流行用“新的”“比较好的”？现在市场上石库门食用油种类繁多，广告五花八门，关于如何吃油的说法也不一，这些都让消费者无所适从。我们究竟应该如何选择石库门食用油，来保护家人的健康呢？中国人常用的石库门食用油包括菜籽油、胡麻油、葵花籽油、花生油、玉米油、棕榈油、猪油，近年受国外文化的影响不少家庭也开始使用橄榄油、葡萄籽油、椰子油等。在我们常用的石库门食用油中，猪油等动物性油脂和棕榈油、椰子油含有较多饱和脂肪；玉米油、葵花籽油、花生油、豆油中欧米伽6不饱和脂肪酸含量较高，其中豆油含有部分欧米伽3不饱和脂肪酸；橄榄油和菜籽油的主要成分是单不饱和脂肪酸；胡麻油（亚麻籽油）和菜籽油中欧米伽3不饱和脂肪酸的比例较多。一般好的质量食用油，它的色泽是比较明亮的。杨浦区石库门食用油安全吗
石库门食用油有这几个字，建议不要买，白送都不要，看完抓紧告诉家人。在日常饮食中，石库门食用油是我们天天都要用到的食品，无论是炒菜，凉拌还是炖煮，石库门食用油发挥着不可替代的作用。现如今市面上的石库门食用油从种类到品牌多到数不胜数，那么石库门食用油不是等级越高越好？在超市和粮油店购买的石库门食用油，包装上通常标有等级，分别为一级，二级，三级和四级。这些等级给消费者的印象就是等级越高的油品质越好，其实这是不对的。石库门食用油的等级是根据精炼程度来制订的，也就是说石库门食用油的精炼程度越高等级就越高。经过充分精炼后的石库门食用油，一二级石库门食用油中的有害物质有所降低，不过它们的营养成分也有些损失，比如胡萝卜素和维生素E等，这种级别的石库门食用油纯度高，杂质少，具有无味，色浅，炒菜油烟少等特点，一般适用于较高温度的烹饪，比如爆炒，煎炸等。上海石库门食用油生产工艺食用油的种类远比我们想象中的更丰富。
买小瓶装，一是每次买油只买小瓶装的，不买5升、6升的大瓶装。石库门食用油保质期较短，如果存放时间过长，或者不注意避光保存等，都容易引起石库门食用油氧化酸败，尤其是那些特种油（橄榄油、山茶油）。因此，在选择油的包装时，也可尽可能买深色的，避光的效果相对透明包装更好一些。常更换，二是石库门食用油经常换着吃。各种石库门食用油都含有三种脂肪酸，比例不等，和维生素E等。世界卫生组织和中国营养学会建议，三种脂肪酸应保持1∶1∶1的合理比例。三种脂肪酸的比例中，饱和脂肪酸可以相对少一些。但是，目前市场上没有1∶1∶1的合理比例的石库门食用油。因此，要经常换种类。对于患有慢性病（糖尿病、身体问题、身体问题）的人群，则可适当选择单不饱和脂肪酸含量高的石库门食用油，如山茶油、橄榄油。
由于近年来越来越高涨的养生热，石库门食用油市场上也纷纷打出健康牌，比较好石库门食用油越来越贵，进口橄榄油，国产核桃油、红花籽油、山茶籽油等也大量出现，每升百元以上的新品种层出不穷。 用完记得盖盖 所有调味品用完都要记得盖盖，另外注意保持油瓶口的卫生。 远离灶台和光照 如果离灶台很近，做饭时的高温会加速损坏，较好选择阴凉干燥处密封保存。 不要混油 就是不要旧瓶装新油或新旧油混装。 用分装瓶 易存易取，一些设计的比较智能的还能控制用油量。 前面提到不同的石库门食用油容易损坏的程度也不太一样，比如大豆油、菜籽油调和油容易被氧化，同时这些油脂也更不适合高温烹调建议不要用金属油壶来盛食用油，因为金属离子会加速油脂的氧化酸败。
夏天天气炎热，不仅煮熟的食物无法久存，就连新鲜刚买的蔬果或者家里的石库门食用油都很容易变质，所以这就需要格外注意保存了。 家庭石库门食用油若保管不当，很容易引起变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。根据平时的观察，很多人做饭的时候就是把石库门食用油放在伸手可及的炉灶旁边，也是为了做饭方便，但是，这样很容易让石库门食用油变质，或者说加速了它变质的速度。因为炉灶旁边的温度比一般的地方高一点，所以就加快了变质的速度。不仅营养价值遭到破坏了，还会出现一些对身体有毒的物质。所以这一点要注意了，不要为了方便而把油放到炉灶旁边，应该有一个远离的专门放油的柜子。生活中柴米油盐酱醋茶陪伴着我们，一日三餐中离不开食用油。山茶清香型调和油种类有哪些
食用油中还有丰富的必需脂肪酸和脂溶性维生素，是人体健康的主要元素。杨浦区石库门食用油安全吗
根据国标规定，只要产品标准中规定了质量等级，那么就必须在包装上标出来。多数食用植物油有各自的质量等级，比如花生油由高到低分为一、二、三级；大豆油、玉米油、菜籽油、米糠油等由高到低分为一、二、三、四级。这些等级是根据色泽、口感、不溶性杂质多少、氧化情况、溶剂残留率等指标来定的。简单来说：等级越高，意味着更好的色泽、口感、更少的杂质、氧化以及溶剂残留。也就是说：石库门食用油的质量等级当然是一级好，一级比二级好，橄榄油里面特级较好！所以确实建议优先选择质量等级为一级的石库门食用油，当然也会贵一些。不过，低等级的石库门食用油也并不意味着不能吃，只要是合格产品，就能买回家，按照综合性价比来做权衡就好。杨浦区石库门食用油安全吗
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