相较于羊肉泡馍的起源，葫芦头的起源比较明确，羊肉泡馍在舌尖3的起源可谓一本正经的胡说八道，葫芦头则比较明确，和孙思邈有关。相传一个卖馍的煮大肠，大肠太臭而且油，药王吃完之后给了它一个葫芦，里面有各种药材调料，完了就香气宜人，为了纪念药王这个创意，这个主食就叫葫芦头了。其实在个人看来，还是因为大肠像葫芦头而已……葫芦头是发面馍，因而主要方法是泡，陕西称之为冒，即将馍和大肠、豆腐干、黄花、鹌鹑蛋等置于滚烫的骨头汤里反复几次即可。一份好吃的葫芦头汤必不可少，现在有不良商家在早上煮汤的时候加入一些什么精，反正我小时候见到都是一大早在那劈骨头煮汤，甚为壮观。发面馍这个掰法和**系列的还是有些不同，我一般掰半个大拇指那么大，太小了基本馍就没味道了。 对于平常吃饭来说，一碗葫芦头配上馍，定能饱餐一顿。河南口碑好温拌葫芦头加盟价格
吃葫芦头一定是要配梆梆肉的，梆梆肉是由猪肉、内脏熏制而成，好的梆梆肉咸淡适中，色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有“玉肠汤”之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之比较好补品。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！ 河南口碑好温拌葫芦头加盟价格进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。
熟客都知道他们店里的高汤都是当天吊的鲜汤，肥肠也是天天上新，而且由老板亲自下厨按师傅传授的秘方精制出锅。老板本着传承并发扬光大地方传统美食的初心，从不偷工减料，出品的每一桶高汤内必须加够足量的大棒骨、整鸡、整鸭，再配上生姜、草果、八角等20多味天然调料，整个过程环环相扣，不逾半点步骤。所以他至少要从凌晨五点开始备料、下锅，锅冒开后文火再煮上五六个小时，必亲睹熬出汤色，等到汤浓近似奶色，才吩咐后厨可以上桌接客，这个时候至少也到上午的十点半到十一点了。
随后顺手取出随身携带的药葫芦，挑出大香、上元桂、草蔻、陈皮等几味中草药与药葫芦一并赠与店主，嘱咐店主烹调的方法。店主听后频频点头、连声道谢，并按图索骥下料烹煮，肥肠出锅后果然肉烂汤浓、余香四溢，再无半点腥味儿。店主为表药王赠方之恩情，将药王的宝葫芦高悬门头，成了该店的招牌，引得食客盈门，生意大火，从此这道颇具传奇的美味也就被流传成葫芦头泡馍。葫芦头的叫法还有一说，来自煮熟的大肠切开之后截面形状貌似葫芦而得名，笔者认为此为正解。西安有句话叫做，“中午一碗葫芦头，下午上班爽歪歪”。
掐着这个点儿来的一般都是老年熟客，他们探的就是这碗刚出锅的鲜汤，对葫芦头泡馍的追求也偏好口感软烂，喜欢用肠头肉泡馍，因肠头肉厚疏软，肥而不腻，下口之际便可体会肉质的丰腴润泽，奇香滑舌，再就着一口浓汤顺喉而下，真是舒怀解馋；而正午饭点儿来的都是刚下班的年轻食客，他们喜欢花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，入口回嚼，余香绕齿，涎浪迭生，再带上馍块回填，真是销魂蚀魄，令人贪恋不舍。道的传承，好看永远敌不过好吃。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。延安**温拌葫芦头加盟电话
店主为表药王赠方之恩情，将药王的宝葫芦高悬门头。河南口碑好温拌葫芦头加盟价格
另外，葫芦头泡馍中的配料调料也各有不同，所有的葫芦头泡馍店除了加肠头，其他例如粉丝、木耳、豆干儿、青菜、韭黄、香菜、小葱等配料均会略有差异；但葫芦头是绝不会少的，而且这一碗泡馍里的精华就是这几片肠头和浓浓的高汤。当然，因顾客来自天南地北，口味喜好各不相同，所以葫芦头泡馍也有不同口味，三鲜、麻辣、小炒……前面说过，高汤的浓厚与否和入汤的食材和调料，火候的把握，吊汤时间的长短息息相关，同样的配料换个人煮滋味都会相去甚远。而各店守着绝技买客的除了高汤，这葫芦头的烹制才是留客的迷津之所在。孙思邈的故事或只是个传说，而真正养店的根本是端给客人的食物，由它带给顾客对味道的美好记忆和念恋，才是一个名店和一道美食久盛不歇的秘诀。河南口碑好温拌葫芦头加盟价格
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店是一家正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！的公司，致力于成为客户业务创新、食品、饮料可信赖的合作伙伴。公司自2014-10-10成立以来，投身于高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头，是食品、饮料的主力军。董谨华高汤葫芦头不断开拓创新，追求***，以技术为先导，以产品为平台，以应用为**，以服务为保障，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。董谨华高汤葫芦头始终关注食品、饮料行业。海纳百川，有容乃大，国内外同行的智慧都是促使我们前行的力量。
