葫芦头是陕西的有名小吃，葫芦头可不是葫芦做的，而是猪大肠，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此才叫做葫芦头。最常见的吃法是葫芦头泡馍，是西安名吃，不过在泾阳县，葫芦头还有另外一种吃法，那就是炒胡芦头。炒葫芦头是1992年的时候，泾阳一位刘师傅改进推出的，大肠和青椒一起炒，夹在锅盔里吃实在太香了，炒葫芦头是怎么做的呢？1、将猪大肠加盐、醋不停地搓洗，以达到去污去腻去腥的目的，洗净后放入锅里煮熟；2、煮熟的猪大肠捞出切段，葱、青椒也切段备用；3、锅里放油，油热后下猪大肠，炸成金黄色捞出；4、锅里多余的油倒出，留下一点，把葱炒出香味；5、放入大肠和青椒，加盐、生抽煸炒一下，就可以出锅了。 开始备料、下锅，锅冒开后文火再煮上五六个小时。宝鸡温拌葫芦头地址
在陕西，排得上名号的葫芦头泡馍店有很多，其中有秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店算是个中**。我们进店点单后就拉着老板边吃边聊，该店主营的葫芦头泡馍自然是金字招牌，来吃的大半也是附近的常客，周日或假日也有部分慕名而来的远客。熟客都知道他们店里的高汤都是当天吊的鲜汤，肥肠也是天天上新，而且由老板亲自下厨按师傅传授的秘方精制出锅。老板本着传承并发扬光大地方传统美食的初心，从不偷工减料，出品的每一桶高汤内必须加够足量的大棒骨、整鸡、整鸭，再配上生姜、草果、八角等20多味天然调料，整个过程环环相扣，不逾半点步骤。所以他至少要从凌晨五点开始备料、下锅，锅冒开后文火再煮上五六个小时，必亲睹熬出汤色，等到汤浓近似奶色，才吩咐后厨可以上桌接客，这个时候至少也到上午的十点半到十一点了。 安康温拌葫芦头加盟优势绝味泡馍和药王孙思邈的宝葫芦。
关于肥肠，人们的态度经常两极化，爱者嗜肠如命，奉为绝世美味，厌者嫌弃鄙夷，视若绝世毒药。不禁让我想起倪匡先生在《今夜不设防》主持时候和蔡澜先生说过的话：若是绝世美味，即便you毒，死前也要尝一尝，真的好吃，再死不迟。作为一名好吃的吃货，肥肠的诱惑难以抵挡，在这凛冬已至却尚未供暖的季节里，若是泡馍火锅吃腻了，不妨来碗葫芦头。当然我们家的梆梆肉那是极好的，一煮一熏之间，去了肥腻的同时，平添了一股子烟火气，顺溜口且耐嚼，就蒜佐酒再好不过。
陕西因地理位置的特殊和历史的悠久被称为三秦大地，因而从古至今流传下来的美食也都烙上了文化的印记。相当有**的陕西美食除了宫廷宴席常见的珍馐佳肴之外，还有数不尽主宰民间食堂的美味膳食，在中华上下五千年、方圆960万平方公里陕西泡馍****。绝味泡馍和药王孙思邈的宝葫芦，牛羊肉泡馍暂且不表，下面专说一碗令老饕们沉迷于陕西浓郁地方特色的名小吃——葫芦头泡馍。为了寻味真源，笔者走到了西咸新区秦汉新城双照半佰旺市场3号的一家名为秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店。 花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，入口回嚼。
比起肉夹馍、羊肉泡馍，葫芦头对外地人来说似乎没有那么广为人知，但在陕西当地，葫芦头的地位可丝毫不逊色于羊肉泡馍。到西安如果不吃葫芦头泡馍，那简直是虚度此行。名字叫做葫芦头，不由得让人以为是素菜。但实际上，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，才叫做葫芦头。别看只是一碗葫芦头，但它的历史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白肠”。关于葫芦头还有这样那个一个传说，相传唐代有名医学家孙思邈在一家小吃店吃“煎白肠”，却被腥味冲了鼻子，一问才知是制作无方，于是赠予店家一个装有西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药wu的药葫芦。加入香料后菜品香味大增，店铺生意兴隆，店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。 成了该店的招牌，引得食客盈门，生意大火。口碑好温拌葫芦头加盟电话
葫芦头在馍，在肠，在汤。宝鸡温拌葫芦头地址
另外，葫芦头泡馍中的配料调料也各有不同，所有的葫芦头泡馍店除了加肠头，其他例如粉丝、木耳、豆干儿、青菜、韭黄、香菜、小葱等配料均会略有差异；但葫芦头是绝不会少的，而且这一碗泡馍里的精华就是这几片肠头和浓浓的高汤。当然，因顾客来自天南地北，口味喜好各不相同，所以葫芦头泡馍也有不同口味，三鲜、麻辣、小炒……前面说过，高汤的浓厚与否和入汤的食材和调料，火候的把握，吊汤时间的长短息息相关，同样的配料换个人煮滋味都会相去甚远。而各店守着绝技买客的除了高汤，这葫芦头的烹制才是留客的迷津之所在。孙思邈的故事或只是个传说，而真正养店的根本是端给客人的食物，由它带给顾客对味道的美好记忆和念恋，才是一个名店和一道美食久盛不歇的秘诀。宝鸡温拌葫芦头地址
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店是一家正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头，是食品、饮料的主力军。董谨华高汤葫芦头继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。董谨华高汤葫芦头始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。
