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 人们常说：“出了兰州，牛肉面就不是内味儿！”我曾经以为这是兰州人的迷信，在磨沟沿，我相信这是牛肉面的真谛。兰州牛肉面的厨房清一色是敞开式的，客人捏着小票去窗口取面，看得见拉面的师傅，望得见熬牛肉的汤。小伙子和面，一大团扯得老远，仿佛要冲破屋子，拉到天边，面粉里加入了草木灰，特别筋道，不易扯断，是兰州面食的魔法。和好的面团交给拉面的师傅，此刻展现的是拉面技艺，师傅手势干净利落，我数了数，总共六道，胖乎乎的面团就拉成了细细的面条，定型的面终在案板上猛力甩两下，对折，划出一道漂亮的弧线，稳稳落到锅里。 兰州陇香淳牛肉面加盟品牌。太原有没有斌道金城牛肉面馆

 西北美食江湖，甘肃兰州凭啥排第1？

-风物君语-

流不尽的黄河水

吃不完的西北味

甘肃兰州，是中原与西域交接的枢纽，也是丝绸之路上重要的中转城市之一。

南北两山夹一城，黄河是它的绶带，东有孕育中华文明的陇东大塬，西去是连接世界的河西走廊。黄土高原、内蒙古高原、青藏高原在周边交汇，农耕与游牧的食俗在此汇聚。天南海北的移民与本地风土融合，造就独特的“京兰腔”，也让白兰瓜、黄河蜜、百合、水蜜桃等四方风物，变成兰州的地道特产。兰州牛肉面 斌道金城牛肉面加盟多久时间了兰州陇香淳牛肉面加盟招商。

 牛肉面的五大标准里，连香菜蒜苗这种配料都独占一位，唯独没提到肉。确实，兰州牛肉面里的那点肉星儿，几乎可以忽略不计。牛肉早已投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。以及，作为一碗7块钱的大众经济快餐，对肉量有过高要求实在有点难为人了。不过店里都有提前卤好的牛肉，可以单独加。切成薄片，往汤里一浸，酥软香浓，还可以要几两凉拌牛肉吃。卤蛋也是牛肉面的好搭配，肉蛋双飞很饱足。

“兰州拉面”的招牌早已名扬四海、遍地开花，不过你要想在兰州吃上碗兰州拉面可是件难事儿，因为当地人不认这个叫法，它只有一个名字——兰州牛肉面。

2020年，台台的脚步终于踏进了甘肃，这次带你去兰州，赶一碗早六点的头汤牛肉面，看看这**的兰州牛肉面是如何炼成的。

 一清，指的是牛肉面的汤头要清澈

指的是上面铺的萝卜要白

指的是面上漂浮的油泼辣子要红

指的是蒜苗香菜要油绿

则是指面条的本身要黄而亮

这种让人怀念的美食蕴含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是时间与生活的沉淀。世间百味尽在兰州一城一面，浓香麻辣鲜汇聚你舌尖，现代格调中透露着古典气息的面馆，是兰州的江湖风味。

拉面师傅精心拉制出来的面，加长时间揉擀的劲道，纤细又有嚼劲，就像兰州人的胸怀，越历练，越有味道。兰州人的心中，总有一碗活色生香的兰州牛肉面，历经岁月沉淀，任由如何演变传播，在潜移默化中称霸了兰州人的整个江湖。 兰州斌道金城牛肉面加盟好。

 劲道、爽口，再吃一口喷香的牛肉，搭配可口的白萝卜，哧溜哧溜就能吃下一大碗！兰州牛肉面看似简单，其实从面条到配料都是大有讲究的。不信你看看这个标准，再想想自己有没有吃过**的兰州牛肉面？一清、二白、三红、四绿、五黄，要吃到地道的兰州牛肉面，还真的是颇费功夫。一大碗端上来，汤口饱满，色泽诱人，光是闻就香气逼人，提起筷子吃一口，就连兰州的朋友都夸这面带劲儿！一清：汤底清甜顺口

对一碗兰州牛肉面来说，好的汤底也是必不可少的。

将牛肉、牛棒骨、鸡和各种香料等一起熬制6到8小时，然后再用现代技术浓缩在汤包里。 斌道金城是一家专业的牛肉面加盟公司。南京有没有斌道金城牛肉面加盟店

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 汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。 太原有没有斌道金城牛肉面馆

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