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 注意几点：

煮汤先用旺火烧开，然后转入小火，汤面保持似开不开的状态，直到制成为止。火 力过旺会使汤色容易浑浊。失去"澄清"的特点；火力过小，则影响汤汁的鲜醇。

凉水浸泡原料1个小时以上,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美。

原料氽水要氽透。

煮汤用的水要一次加足。如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受 热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到 汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。

煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响 原料内部的蛋白质等溢出，汤汁达不到鲜醇的目的。 陇香淳牛肉面是一家全国连锁的加盟品牌。斌道金城牛肉面加盟费用

 美食江湖，还是要回到一碗面

甘肃各地皆吃面，兰州背靠盛产谷物的河西走廊，自然也“面面俱到”。比如那碗在兰州，当天能卖两百万碗的牛肉面。

1915年初春，回族人马保子为生计所迫，挑着扁担来到兰州南关什字摆卖“热锅子面”。他不断改进手艺，又是现场拉面，又是将煮牛、羊肝的汤兑入面中，为面增味，创立了兰州清汤牛肉面。他没有想到，这碗面后来在兰州，成为了和水电燃气等同的生活必需品，曾经一碗面涨价五毛，都能上报纸头条。 贵州有没有斌道金城牛肉面旗舰店兰州陇香淳牛肉面加盟。

 兰州牛肉拉面，又叫清汤牛肉面，它历史悠久，名声远播，1915年，经马保子等人统一了兰州牛肉面的标准，改名为兰州牛肉拉面，流传于西北各民族当中。兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味赢得了国内乃至全世界顾客的好评。本片详细地介绍了兰州牛肉拉面的种类、特点及制作过程。然后还介绍了牛肉的煮制、吊汤、辣椒油以及一些配料的制作方法。传统兰州牛肉拉面，十分讲究面精和汤鲜，以汤为重。据说汤以牛肉、羊肝加20种佐料熬制而成。兰州人时常夸耀拉面是“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即汤清、白萝卜红辣油、绿蒜苗、黄面条，五个特点融合达到了拉面色、香、味、形的和谐统一。面精，经人工多次搓揉，拉面师会按照个人的喜好和食客的要求把面条拉成宽窄不一的各种形状，牛肉要求煮烂，不论男女老幼都能嚼而生香；兰州牛肉拉面源远流长，传统工艺代代相传，“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的特点得以延续至今。

 西北美食江湖，甘肃兰州凭啥排第1？

-风物君语-

流不尽的黄河水

吃不完的西北味

甘肃兰州，是中原与西域交接的枢纽，也是丝绸之路上重要的中转城市之一。

南北两山夹一城，黄河是它的绶带，东有孕育中华文明的陇东大塬，西去是连接世界的河西走廊。黄土高原、内蒙古高原、青藏高原在周边交汇，农耕与游牧的食俗在此汇聚。天南海北的移民与本地风土融合，造就独特的“京兰腔”，也让白兰瓜、黄河蜜、百合、水蜜桃等四方风物，变成兰州的地道特产。兰州牛肉面 兰州斌道金城牛肉面加盟公司。

 兰州的概况

兰州市是中国西北第二大城市甘肃省的省会，是丝绸之路经济带的重要节点城市。

兰州作为古代丝绸之路的一个小镇，有许多名胜古迹，并被选为中国**避暑胜地之一。引言；中华母亲河“黄河横贯兰州城，诞生中山桥、水车公园、黄河母像等重要景观。

兰州是有名的金瓶梅国，盛产瓜果。同时，兰州牛肉面享有全国声誉，是中国**名菜之一。

非正统的兰州拉面

兰州作为西北偏僻地区的一个城市，既没有沉重的西安文化和历史遗迹，也没有乌鲁木齐等丰富多彩的少数民族风情。对于外地的游客来说，如果你想给到兰州旅游一个理由，那么兰拉门砣铁腕肯定是比较大的魅力和诱惑。

对于那些还没去过兰州的人，他们想吃一碗兰州拉面。其实，元宵作为兰州拉面的一种现象，已经在全国各地风行一时，堪称中国很受欢迎的小吃之一，沙县小吃一条龙打不倒。 加盟牛肉面就选陇香淳品牌。呼和浩特有没有斌道金城牛肉面加盟店

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 在兰州，羊肉直接的配菜，就两样：酒与蒜。按一句兰州人的老话：“吃肉不吃蒜，营养减一半。”吃一斤手抓，往往就需要干掉一头蒜，比较生猛，却烘托出肉的鲜香。好羊，更得配辣酒（白酒）。在兰州，只要羊肉够劲，人们就能“一年喝倒一个牌子”。

不喝酒，也可以来一碗盖碗茶“三泡台”：上等的春尖茶叶、永登县的苦水玫瑰、宁夏枸杞、新疆蜜枣……三泡台囊括了西北风物的精华。但这还不够，还必须有来自遥远南方的桂圆干，再加上几块冰糖，开水一泡，五彩缤纷，生津解腻。 斌道金城牛肉面加盟费用

甘肃秉承道合餐饮管理有限公司位于长新路41号(兰州海兰德泵业有限公司院内B座办公楼3层A区320—06号区域)，是一家专业的餐饮管理；餐饮技术开发、技术咨询、技术转让；品牌营销策划；企业管理咨询；企业营销策划；企业形象策划；市场营销策划；食品、酒店设备及用品的批发、零售（以上项目依法须经批准的，经相关部门批准后方可开展经营活动）公司。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建斌道金城,陇香淳,秉承道合产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司坚持以客户为中心、餐饮管理；餐饮技术开发、技术咨询、技术转让；品牌营销策划；企业管理咨询；企业营销策划；企业形象策划；市场营销策划；食品、酒店设备及用品的批发、零售（以上项目依法须经批准的，经相关部门批准后方可开展经营活动）市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的斌道金城牛肉面加盟，陇香淳牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州拉面加盟，从而使公司不断发展壮大。