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   《重庆醉罗汉谈纯粮酒》严格意义上来说，在贮存条件理想的情况下，纯粮酒是没有保质期一说的。而且很多爱酒和懂酒人士积极的寻找真正的贮存时间长的老酒，对老酒的追捧形成了一种收藏文化。那么老酒和新酒到底有什么区别呢？酒是一种比较特殊的饮料。大部分饮料都有明确的保质期，而酒的保质期却一直非常模糊，特别是中国的白酒：传统工艺酿造的纯粮食酒。新酒自然就是刚酿造出来的纯粮食酒。作为一个传统工艺的酿酒人，非常清楚新酒刚酿造出来的状况。新酿造出来的酒在还没有尝的情况下，闻着是非常香的，让人有忍不住喝个痛快的感觉。但是当你真正尝试了新酒，会明显的感觉到不同寻常的冲味，冲喉，辣口，新粮味，这就是新酒的特征。而造成新酒这个特征的原因就是粮食在前面一系列发酵的过程中，会产生一些杂质，譬如醇，醛，酸等物质。而这些杂质会随着蒸汽混合进酒里面，导致蒸馏出来的酒并不纯净。我们在酿酒的过程中会尽力将工艺做好，保证尽量少的杂质生成，同时在取酒的时候严格的掐头去尾，去除大量的杂质。但是这并不能保证杂质的全部去除，还是会有少量的混入酒里面，这也是纯粮食酒酿造的一个特点。所以说新酒是不适宜饮用的，必须经过贮存。 酒酿造专业人士称，“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。江西白酒厂家供货

《重庆醉罗汉谈白酒的主要酿造过程和原理》，白酒酿造基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。忠县白酒制造商蒸馏酒有被称为烈酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液再进行蒸馏而得到的酒。

    《重庆醉罗汉谈白酒文化》为什么是白酒作为这种情感的寄托，而不是茶，不是别的什么饮料呢？首先是因为酒精对人的精神有刺激的作用，能够使人变的兴奋，说话交流因此会顺畅很多。很多平时清高自傲，或者心机深藏的人几杯酒下肚也会变的放下防备，打开心门与人交流。其次，白酒在无形中已经被历史以及社会赐予了一种万金油的身份，任何感情的联络，人们首先想到的都是喝一杯，在酒桌上聊。而且大家会发现，在一些大席面，大场合，桌子上放的永远是表现主人热情的***白酒，很少会有啤酒，红酒之类的其他酒。

    《重庆醉罗汉谈单梁酒和多粮酒》单粮酒与多粮酒的区别在哪?与国外酿酒行业不同的是，我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物为原料酿酒。单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒，而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食酿造的白酒。白酒行业有“高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓”的说法。酒的生产原料通常是以粮谷为主，在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、小麦、糯米、玉米等，这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。所以中国白酒在全世界是独特的，酒体中所含的微量香气组分是洋酒完全不具备的。糖化、发酵、生香是酿酒的主要生化过程。在这个过程中，粮食对白酒的酿造影响非常大，就好比葡萄品种对于葡萄酒的影响。而粮食转发需要300-400种微生物协同作用，但是好的酿酒环境条件下，酿酒微生物能更和谐更定向更积极的“工作”。而粮食不只是“原料”也是“环境”。 蒸馏是酿酒的重要过程，发酵使粮食产生酒，酒醅中含有酒精，蒸馏就是把酒醅中的酒精提纯成液体。

    《重庆醉罗汉谈白酒》白酒，是我们国人千百年来不可或缺的一种饮料。或者说它已经超越了饮料的范畴，形成了我们中国的一种传统文化。无数国人每天都在和白酒打交道，小酌，对饮，狂灌。但是大多数人没有想过咱们喝的是酒吗？酒到底应该怎么喝？这就涉及到了白酒以及白酒文化的精粹。什么是白酒。中国白酒历经几千年的历史，老祖宗不断的改善技艺终形成了我们现在很成熟的酿酒工艺：传统工艺固态法发酵。白酒是一个比较神奇的东西，它承天地精华，自然大道，是从五谷杂粮中萃取出来精华的一部分。它改变了粮食的形态，以一种液态的形式进入人体五脏六腑，给人以愉悦的享受。无论是现在新出的现代的生料酿造工艺，还是液态法勾兑的白酒，都无法和传统工艺的白酒相提并论。白酒原本的状态就应该是天然，取粮食中的精华，秉承传统手工艺，按四时节气，遵循自然环境而酿造出来。如果我们为了省时省力而研究一些所谓现代工艺或者添加化学物质，那么它就失去了传统的精华，也背叛了老祖宗们留下的传承。为什么现在很多人想喝纯粮食酒？这是因为真正的纯粮食酒都是遵循传统工艺酿造出来的酒，天然含有各种绿色酯香，复合香，粮香，糟香等等，这些香味才是喝酒的人所追求的东西。 谷物中含有大量的淀粉，淀粉经蒸煮糊化后加酒曲发酵生成酒和香味物质。私藏白酒哪家好

温度过低，发酵缓慢，发酵周期长。温度过高，酵母容易衰老，发酵不彻底，易生酸，酒质差，原料出酒率低。江西白酒厂家供货

    《重庆醉罗汉谈白酒香型》，白酒的香气与香型有什么关系?白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不只反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气；反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常，将影响其感官质量。江西白酒厂家供货