关于酿酒的原料有很多，常见的有大米、高粱、玉米、小麦等谷物，很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标签。高粱酒高粱酒香气悠久，味道醇厚，口感绵长：包谷酒外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。看起来这两种酒是各有所长，但是中国很多名酒都是以高粱为原料酿造的，如茅台酒泸州老窖等，而很...

  古人酿酒是遵循“遵古遗法”酿制：人必得其精、水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、火必得其缓、缸必得其湿，是按口传心授和师徙传承的传统工序，在当年烧坊中靠肩挑水、驴拉磨、脚踩曲、缸发醇的手工方式酿制。俗话说一方水土养一方人，酒，亦是如此。不同地域上的人由于环境不同、地理气候不同、人文历史不同等，他们的文化性格特征自然...

  从古籍寻找我国高粱用于食用和酿酒的踪迹，南北晋以前资料中的“高粱”和“粱”大概有四种含义：一是地名；二是物名；三是饭菜；四是农作物。而以“蜀黍”表现高粱晚始见于元朝。元王祯《王祯农书》记载：“蜀黍，蜀秫，春月种，不宜用下地。茎高丈余，穗大如帚，其粒黑如漆，如蛤眼。熟时收割成束，攒而立之。其子作米可食，余及牛、马，又可济荒。其梢可作...

  大米酿酒倒是杂味少，但因为它蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较缓慢。其次高粱酒的口感，喝过高粱酒都会知道口感甘醇，回味悠长，高粱酒酒液比别的酒更清澈，这是因为高粱含的杂质比别的粮食少有什么杂质，口感烈而不辣，酒后还可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特别的，不少酒友说，高粱酒的口感是一些酒是比不上的，会说高粱酒是更加好喝也是因...

  黄酒又叫米酒，在中国有着非常长久的历史，而中国也是黄酒的发源地。黄酒在国内应用市场使用的也是相当泛，不只是日常买酒饮酒的多，甚至是咱们一日三餐要做的各种美食菜肴必不可少的料酒，也离不开黄酒的参与，而市面上很多地方的人也喜欢把黄酒叫做老酒，那么老酒和黄酒真的是一样吗？其实区别很大黄酒和老酒有什么区别？1、原料区别。黄酒的主要原料是糯...

  俗语有云“酒越陈越香”，陈年老酒由于独特的酿造工艺，没有保质期，酒越陈品质越佳，可以说陈年白酒是我国上乘白酒的表现，即体现了品质又体现了中国博大的酒文化。不过虽然老酒没有保质期，但开瓶后的老酒，如果保存得当，不仅会跑酒，更会影响酒质，那可真是暴殄天物了。开瓶后的老酒，只要采用适宜的封存方法就可以延缓跑酒，保持老酒香醇品质。热缩膜是...

  洞藏酒比较出名的是郎酒的天宝洞藏了，是收藏在温度常年保持在18-22℃，洞内冬暖夏凉的天宝洞，这个洞位于峭壁之上，洞内还有着稳定的发酵菌群，条件非常适合酒菌繁衍生息。，为酒的存放提供了非常有利的条件。白酒的适宜收藏条件是避光、阴凉、干爽。避光是避免紫外线使瓶内的温度升高，杀死瓶内酒体的微生物；阴凉是收藏总体温度在20度左右，温度高...

  藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。无论品牌和价格如何，它都必须是纯粮食酒。通常，瓶上都会有成分标明。纯粮食是固体酒的标志。如果是液态酒，则表示酒精酒；如果是固液法白...

  收藏的老酒无论多少都要有地方存放。数量太少时(几十瓶)不考虑专门存放地点，几百瓶以上就要考虑存放地点的问题。1、适当通风。储藏室起码有一个窗户，在开关门时能有微风徐徐通过。平时只开窗户时有空气可以对流。完全不通风的地方藏品包装容易发霉变质。也不能将藏酒置于全开放式暴露空间，任凭风刮。2、适当干燥。干燥是一切收藏品储藏的基本条件，但...

  “酒是陈的香”，这是大家的共识，然而专业人士都知道，并不是所有的酒都是越陈越香：有的酒天生就不适合陈酿过长时间，陈酿时间越长，酒体的缺点反而越突显；有的酒固然越陈越香，但酒质并不会出现质的飞跃；有些酒因为储藏不当，酒质发生了变化，或是酒内分子发生分解、重组，或有外来气味融入；当然还有一些企业概念营销，未能标注真实年份。那么面对如此...

  俗语有云“酒越陈越香”，陈年老酒由于独特的酿造工艺，没有保质期，酒越陈品质越佳，可以说陈年白酒是我国上乘白酒的表现，即体现了品质又体现了中国博大的酒文化。不过虽然老酒没有保质期，但开瓶后的老酒，如果保存得当，不仅会跑酒，更会影响酒质，那可真是暴殄天物了。开瓶后的老酒，只要采用适宜的封存方法就可以延缓跑酒，保持老酒香醇品质。热缩膜是...

  不知道从什么时候开始，洞藏酒渐渐出现在人们的生活中，而且人们把洞藏酒用到酒席、交友聚会、商务接待等场合，而让人们一直对洞藏酒有好感的原因却是因为洞藏酒都是纯粮酒，这一说法并不能成为洞藏酒销售火热的借口，纯粮食酒是固态发酵白酒，按照传统酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入粮食制成的曲，自然发酵一定的时间后，经高温蒸馏而得的酒，这种酒...