荣昌区老酒直销处

    早在殷商时期，殷人便开始学会贮藏“陈年老酒”。老酒越陈越香，从专业角度上解释，这是因为，白酒的主要成分是乙醇，陈年老酒经过封存放置，生成的乙酸乙酯越多，酒也就越具备特有的酒香气。什么才是真正的老酒呢?这是入门老酒收藏首先要弄清楚的。这几年，有关“老酒收藏”的话题屡屡见诸报端。报纸上、电视里，国内的老酒藏家们面对媒体大众侃侃而谈：老酒的品相、老酒的保存、老酒的系列收藏......然而，迄今为止，有关“老酒”的定义却一直未能理清。想要入门老酒收藏，又不被不良商家蒙骗，得从了解什么是真正的老酒开始。有关老酒，**百科的定义有失偏颇网络查询老酒二字，可见来自**百科的释义：“存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。由于啤酒保质期过短，而通常老酒是5年以上属于较好饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。”这种针对老酒的定义是有失偏颇的。老酒收藏，根本在于酒的历史与文化。一瓶老酒，可以被认定为“收藏级别”，那么它一定具备历史与文化的双重属性。老酒收藏，是一种文化的回归。只有附着文化与历史记忆的酒。醉罗汉窖藏高粱白酒，其内部的成分和元素会自然进行融合，从而使香味更加浓郁。荣昌区老酒直销处

    俗语有云“酒越陈越香”，陈年老酒由于独特的酿造工艺，没有保质期，酒越陈品质越佳，可以说陈年白酒是我国上乘白酒的表现，即体现了品质又体现了中国博大的酒文化。不过虽然老酒没有保质期，但开瓶后的老酒，如果保存得当，不仅会跑酒，更会影响酒质，那可真是暴殄天物了。开瓶后的老酒，只要采用适宜的封存方法就可以延缓跑酒，保持老酒香醇品质。热缩膜是一种塑料材质，有一定的柔韧性，抗破损，遇热收缩，不怕受潮。具有便于整瓶封存，不影响品相的优点，适用于展示的酒品使用。也因为是塑料制品，热缩膜容易老化，需要定期更换，封存需要热缩工具辅助，操作稍微复杂。生料带常用于水龙头安装使用，耐高温，耐腐蚀，不透明白色。具有密封性好，维持时间较长，操作简单，购买方便便宜的优点，适用于长时间收藏的酒品使用。生料带会在瓶口处看到明显的封缠痕迹，影响品相，展示不够美观。如果遇到跑酒严重的酒，长时间存储瓶口处会出胶，影响拆卸。大渡口区生态原浆老酒醉罗汉窖藏高粱白酒，纯固态发酵，口感醇正，入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜。

    关注老酒，首先就要明确老酒的定义。什么才是**的老酒？据资料考究：**的老酒是指通过传统工艺、纯粮酿造的瓶装白酒，并经过十几年甚至几十年的储存。通常1995年以前生产的白酒由于都是传统工艺纯粮酿造，而且经过了22年以上的岁月，这些都算得上是极为**的老酒。老酒**曾经这样描述老酒：老酒是一种国学，老酒是一种液体文物，老酒更是一种时间的味道！是的，含有上百种酸、酯、醇、醛及多种发酵物质的上好老酒，在漫长的岁月长河中，经过时空交错的洗礼，相互发生着各种化学反应，衍生出的是一种怎样的美妙滋味?纯粮酿造的白酒在存放过程中有害物质成份慢慢减少，有益成份不断增加，它的口感和新酒相比，只会变得更好。综上所述，传统工艺、纯粮酿造以及时间的沉淀是老酒的关键所在。有业内人士总结，1994年以后，法律开始允许用食用酒精进行勾兑，这种勾兑的酒不会随时间产生很大的变化。只有少数坚持纯粮固态酿造的大酒厂生产的酒，时间长了才可以称为老酒。

    原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，完全不勾不兑的原始酒液。原浆酒本身具有的口味**、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。基酒从字面上理解就是基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒是瓶装白酒的骨干，这是混合和调制的主要工作。不同品质，不同口味和不同风格的酒需要使用不同的基础酒来互相勾兑。选择基酒后，您还应该使用香味酒和调味酒进行微调，以使酒饱满和谐。新酒就是指经发酵、刚蒸馏出的白酒，一般辛辣感比较强烈，不醇和也不绵柔，并且含有某些硫化物质，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味大，有辣味，易上头比较容易醉。老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，有一句话可以形容新酒和老酒：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”。老酒经过一段储存期后，辛辣感会明显减少，口味变得醇和、柔顺、香气风味都得以改善。老酒经过若干年的窖藏与贮存，在大自然和时间之手的作用下氧化、酯化、挥发，使其沉积脂类型气味更加突出。

    洞藏酒比较出名的是郎酒的天宝洞藏了，是收藏在温度常年保持在18-22℃，洞内冬暖夏凉的天宝洞，这个洞位于峭壁之上，洞内还有着稳定的发酵菌群，条件非常适合酒菌繁衍生息。，为酒的存放提供了非常有利的条件。白酒的适宜收藏条件是避光、阴凉、干爽。避光是避免紫外线使瓶内的温度升高，杀死瓶内酒体的微生物；阴凉是收藏总体温度在20度左右，温度高，也是容易杀死微生物。温度低了，口感改善得比较慢，微生物就像在冬眠一样。干爽指的是湿度不要太干，也不要太潮湿。跟我们秋天的湿度差不多。白酒能够在上面的条件下收藏，多年后就能得到口感很不错的洞藏老酒，市面上的酒很多是放在岩洞里面收藏。岩洞是温度低，相对潮湿点。这样收藏酒体品质提升得非常的慢。要口感好的话，时间成本是相当的高，起码要上几十年。老酒贮存的过程，也就是老酒老熟的过程，通常称为“陈酿”。巫山商务定制老酒

白酒的酱香型的特点是香而不艳，低而不淡，香气幽雅，回味绵长，杯空香气犹存。荣昌区老酒直销处

    现代的生活还是不错的，我们在购买白酒的时候，他们都说是老酒，但是有可能你买的不一定是老酒，其实有很多人都不了解老酒，老酒的基本特征主要是以下三点：【1】看包浆：所谓的包浆呢就是指的是酒瓶上留下的痕迹，就如同一位老人，岁月会在他的脸上留下痕迹，其实酒也是一样的，年代的时间越长包浆也会越沉重，包浆指的是在生长的长期中存放自然形成的，自然包浆的特征主要是陈酒、黄黑、幽光有层次感的，与新品的鲜亮可谓是正好相反，因为新品上面没有岁月的痕迹。【2】看酒花：酒花是指在晃动酒瓶时产生的酒液气泡，方法主要是：一只手拿着酒瓶，然后快速的上下晃动，再观察酒液里面的气泡，一般的情况下越老越好的酒它的酒花也是越细腻，有的酒花停留的时间也会越来越久，这样的酒花一般是在高度酒中，而低度数的白酒几乎是没有酒花的。【3】看特征：就是酒瓶子上的包装的特征，任何一款白酒都有其独特的特征，这些特征反映酒瓶上的制作，封膜材质，商标印刷，日期的显示，而酒瓶上的包装主要是无意形成的，如在印刷的过程中产生，而这些特征有些厂家也会有意制作的。所以我们在选择老酒的时候不能只是单单的看白酒的包装，尤其是酒瓶子上岁月的痕迹。荣昌区老酒直销处