淮北传统过桥米线学习

小锅米线、过桥米线、凉米线、鳝鱼米线、汆肉米线、卤米线、焖肉米线、辣鸡米线、杂酱米线、三鲜米线、过手米线、包烧米线、牛肉米线、羊肉米线、酥肉米线、肥肠米线、土鸡米线、豆花米线、猪脚米线、罐罐米线、口缸米线……要说这出名的，应该算是过桥米线了。这大概跟过桥米线连锁店遍布全国各地少不了关系，在一些云南菜馆甚至都能看到它的影子。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。而这过桥米线的精华则在于汤底，那可是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。开吃的时候把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。光是闻上一闻，就食欲大开啊！除此之外，云南人更是把米线的吃法发挥：烹调方法有凉、烫、卤、炒。

     过桥米线之湖南米粉好用吗？淮北传统过桥米线学习

   品尝产品口味；3、提出初步申请，过桥米线公司详细洽谈；4、审查必须资料，资格正式认定；5、签订过桥米线加盟合同，支付初期费用；6、公司上门考察，拟定开店方案；7、装修设计施工，过桥米线公司技术培训；8、设备安装调试，招聘员工培训；9、办理过桥米线加盟执照手续，采购开业备料；10、制定开业流程，准备促销物料；11、选定良日吉时，过桥米线加盟店开业试营。做投资谁都想一次成功，可是很多项目要经历过几次，你才能摸出门道，几次失败后，才会取得成功!餐饮小项目非常简单，一般都能做到一次投资就能致富，溢香过桥米线也属于这样的小项目!为何能够成功呢?离不开总部的支持!过桥米线生意本小，自然能够让轻松规避市场，开过桥米线店，还有多种选址方案，你可以开在火车站旁边，你可以开在人流集中的商业街区，你还可以开在某市场地段! 合肥经典过桥米线品类过桥米线批发商哪家好？

    很多人都喜欢吃过桥米线，但是对它的由来都不是特别清楚，那上海云膳餐饮就和大家分享一下过桥米线的由来。过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族**的喜爱。云南”桥米线“是全国的经典特色小吃，产品独步天涯，名扬神州，兼顾南北风味，独领风*，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食，顺气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

古木参天，景色优美，空气清新宜人，有个书生就到湖心的小岛去读书备考，所以妻子每次从家走很远的路穿过一座桥给他送饭，到那里时饭菜几乎都是冷的。偶然一次，妻子炖了一只又肥又壮的母鸡，鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去，忽然有人找她，她便急急忙忙出去办事了回来时她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得很于是她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边米线居然还是热的，于是她将米线往鸡汤里一烫，随即捞出放到碗中。书生终于吃到了热腾腾的米线，贤惠的妻子就常常照此做好送去。后来，书生金榜题名，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”。后来做法传开以后，人们纷纷效仿，发展到现在，人们还在里面加入各种蔬菜、生肉片、生鱼片等等，丰富了米线的风味。由于过桥米线汤上覆盖了一层厚厚的黄油，看起来不冒蒸气就像不烫一样，但事实上正是如此热量散得比一般汤慢得多，吃之前应该在汤热的时候把生食材烫熟，吃的时候可一定要注意防烫噢。还有很多不同口味的米线。膳之髓米线完全可以拿来做螺蛳粉。

卷送银丝光可鉴……如来螺髻一毛拔，卷然如虿都人发。新弦朱上尚盘盘，独茧长缲犹轧轧。”当时的米线已可干制，洁白光亮、细如丝线，可馈赠他人，也称“米”。陈造《江湖长翁诗钞》之《旅馆三适》：“厥初木禾种，移植云水乡。粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬蔌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。岂惟仆饵，政复奴桄榔。即今弗洎感，颇思奉君王。”自注曰：“予以病愈不食面，此所嗜也。以米代之，且宜烧猪。客有惠清白堂酒者，同时餐。作三诗识之。”陈造《徐南卿招饭》诗中有“江西米丝作窝，吴国香玉为粒”之句，可见当时的米线干品是制成鸟窝状的。明清之际，又称做“米”。宋诩《宋氏养生部》：“米，音烂，谢叠山云‘米线’。”其制法记有两种。其一：“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使开，摺切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二：“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤釜中，取起。”今米线以云南生产者为好，米线吃法，可煮可炒，亦以云南膳食“过桥米线”之吃法**为有名。云膳过桥米线亦取之云南过桥米线做法。过桥米线的加盟总部了？镇江香辣酱过桥米线学习

过桥米线的做法是什么？淮北传统过桥米线学习

    我们上海云膳餐饮管理公司作为一家专注于过桥米线的民族餐饮连锁品牌企业，每天都在与米线打交道，不是吃一碗就是看到别人吃一碗。在云南，每天早晨出门吃碗米线再上班，中午懒得吃饭来碗米线更惬意，晚上有应酬宴席还少不了米线垫底的五彩滇味大拼盘。昆明人***要吃掉180吨米线，全云南省一年不知道要消费多少米线呢?南米北面，大米在云南却变成不可缺少的米制品米线了，当然还有她的两个姊妹饵快与卷粉。云膳食米线是一种让人谗、让人心动的食品。外地人说:“云南十八怪，大米作成线。”我说这是让人流连忘返的美食。“没吃过过桥米线，就不算到过云南”。在云南，米线是各族人民喜爱的风味名吃，真可谓风靡全省，遍及城乡。云南人把米线的吃法发挥到了，凉、烫、拌、炒数不胜数，三鲜、肠旺、炯肉、炸酱、鳝鱼、豆花、辣鸡等花样翻新。出差在外的云南人，回家就是吃碗米线过过瘾。暂时回不来的，也有不惜千里迢迢，请人坐飞机带碗米线解解馋。云南是米线王国，外地游客面对着这么几十种风味迥异的米线，你是不用担心没有适合自己口味的。因为每一种米线的口味都不尽相同，难以取舍.而你若想把各地风味的米线全都尝尝，那恐怕非得在云南生活几年了。 淮北传统过桥米线学习

上海云膳餐饮管理有限公司主营品牌有云膳，发展规模团队不断壮大，该公司服务型的公司。是一家有限责任公司企业，随着市场的发展和生产的需求，与多家企业合作研究，在原有产品的基础上经过不断改进，追求新型，在强化内部管理，完善结构调整的同时，良好的质量、合理的价格、完善的服务，在业界受到宽泛好评。以满足顾客要求为己任；以顾客永远满意为标准；以保持行业优先为目标，提供***的米粉米线及米线调味料，米线酸辣粉技术零费用培训，餐饮企业服务管理，提供零费用合作餐饮项目。云膳过桥米线顺应时代发展和市场需求，通过**技术，力图保证高规格高质量的米粉米线及米线调味料，米线酸辣粉技术零费用培训，餐饮企业服务管理，提供零费用合作餐饮项目。