太原云南过桥米线美食

这可能是云南*早关于米线的记载。云南是稻米的发源地之一，丰富的水稻资源成就了云南过桥米线。朱伟先生在《考吃——米线》中论述道：“米线在早时的烹饪书《食次》中，记为‘粲’。《食次》大约就是《隋书》中所记的《食馔次弟即次第法》，此书南宋时已散佚。”《齐民要术》引：“《食次》曰‘粲’，一名‘乱积’：‘用秫稻米，绢罗之。蜜和水，水蜜中半，以和米屑。厚薄令竹勺中下——先试，不下，更与水蜜。作竹勺，容一升许，其下节，概作孔。竹勺中下沥五升铛里，膏脂煮之。’”这段话翻译过来就是，糯米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流，就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这就是早期的米线。云膳竭诚与您分享，请继续关注上海云膳餐饮管理有限公司带来的后续分享。米线是用什么材质做的了？太原云南过桥米线美食

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    汤也很鲜美的，我特别喜欢吃的，经常去吃的。蒙自源过桥米线蒙自源系列属连锁品牌，服务和质量都有一定的保证。与街头简化的米线，它多了一份专业。与过桥米线相比，价格又是相对实惠的。位于复兴路和洋人街交汇的十字路口，招牌很明显，很好找。人均消费在30元到40元之间。游子老鸭粉丝汤满满的一大碗，鸭肠鸭血都很入味，中午来吃完，一下午都不会饿。主要的是干净卫生，价格便宜，总是隔几天吃一次，老板都记得我了。游子老鸭粉丝汤在上海一年时间，留恋游子老鸭粉丝汤的味道，一度认为自己要去加盟一家这样的店，好吃到幸福感爆棚。想着有机会再去上海，还要去光顾。沈小福米线店内空间不“大”，米线种类“蛮多”。要是不知道“吃啥子”，就点“全家福”，米线比较“细”，但还“筋道”，吃完能续加，汤头也“好喝”；生椒牛肉口味俗称“伤心米线”，辣得“过瘾”。过桥郎米线过桥郎米线的砂锅米线量很大的，里面配菜也很多的，有鹌鹑蛋，丸子，海带丝，豆腐皮，青菜等，汤也很鲜美的，特别好吃，以后会经常去吃。香沅桥米线吃了很多次了，这次打包回来吃的，味道还行，量比较足，中碗吃的饱饱的。米线、方便面、烩火烧，都挺喜欢的。

    说起这道菜的来历，其实还要回溯到清朝的时候了。相传，在当时滇南蒙自县外有一个湖心小岛，而秀才常常在此读书。妻子更是经常送去米线让丈夫吃。但是却发现经常是吃的米线还没到，就已经被吹凉了。后来妻子意外发现鸡汤倒是不会凉，反而是保持着原来的温度。她还在想说会不会是这面上的鸡油起到了保温之效。后来她就改良了自己的送饭方式。她先是在家中把肥鸡和童子骨等煮好了，再在上面盖上一层鸡油。米线也提前就烫好，把一些辅助的配料切成很薄的一片，等到了岛上再用滚油烫熟，加入米线就可以。这样的方法尤为独特，但也确实是一种相当便利的方法，解决了米线会冷掉的问题。而妻子每次到岛上都会过一道桥，也正是如此，这道菜的名字就被大家叫做了过桥米线，以此来纪念这个故事。所以直到现在，各处的过桥米线都是这样的吃法。倒也是延续了以往的这种传统。只不过在现在的很多小店铺中，关于米线的辅料方面就越来越复杂了。一般来说，都可以根据顾客自己的口味选择荤素搭配的菜品作为佐料那么传统的云南过桥米线又是如何制作的呢？我自己也学习了一下。在用料方面，要提前准备好米线、排骨、小油菜和干笋作为主料，接着还要备上盐、生姜和小葱作为辅料。

     膳之髓米线完全可以PK漓湘源牌米粉。

    可口的米线，是大家都非常喜爱的特色美食，但是米线的品牌层出不穷，其中云膳米线吸引着大众的眼球。那么云膳米线好不好吃呢?酱料，为你打造更为经典的米线，并且消费也不贵，几十平米就能开一家云膳米线店，让赚钱更加轻松。生活的节奏越来越强，好的食品能够帮你排解生活中的压力，选择好的东西是我们解决生活压力的好选择，云膳米线就是我*喜欢吃的食物，因为它卫生、安全、健康，值得信赖，同时云膳米线市场的发展空间很大，是很多人都喜欢的食物。云膳米线让食客感受美味的同时，还能给身体得到丰富营养，所以消费者没有错过这样的美食，所以人特别的多?云膳这个米线品牌，一直定位的就是大众路线，性价比高，实惠的价钱就能让食客们吃好、吃饱，充分满足他们的饮食欲望，创业选这样的项目，让您轻松的赚钱。如果你也想开一家餐饮加盟店，获得更加长远的发展，那么就赶紧来加盟云膳米线吧?我们这里拥有着美味的米线，众多口感等你去选择，云膳米线加盟店助你轻松致富，快乐创业！ 过桥米线是非物质文化遗产。南通云南过桥米线特色

膳之髓过桥米线比仙湖米粉好多了。太原云南过桥米线美食

    米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。米线，是选用质量大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。吃时，用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤，汤表面有一层厚油，作用是保持汤汁高温，然后将切的极薄的猪脊肉片，、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内，用筷子轻轻搅动，使之烫熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等，放入米线，云南蒙自米线吃起来汤汁丰浓，肉片鲜嫩、味道佳美无比。 太原云南过桥米线美食

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