现在市场上的猪肉价格一直降不下来，但猪皮的价格却非常便宜，在我们当地，3-5块钱就能买到一斤新鲜的猪皮，但却很少有人买。平时上市场买菜，如果遇上新鲜、便宜的猪皮，一定不要错过，买上一些回家做猪皮冻吃，营养又美味。说到猪皮冻，相信很少有人会不爱吃，蘸上蒜醋汁，Q弹爽滑，特别开胃。猪皮冻好吃，但却不好做，很多朋友在家做猪皮冻，都有过失败的经历，一是皮冻不容易成型，二是腥味重。所以在做猪皮冻时，一定要先把这两个问题解决掉。做猪皮冻想要成型效果好，猪皮和水的比例是关键，很多朋友就是一直搞不清楚猪皮和水的比例，导致皮冻老是做不成形；猪皮冻想要鲜香无腥味，猪皮的处理是关键。下面小编就为大家分享猪皮冻的详细做法，教你在家做出Q弹爽滑、透亮无腥味的猪皮冻。【猪皮冻】准备食材：猪皮1000克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、老抽少许。做法步骤：坐锅开火，加入适量清水，把猪皮凉水下锅，开大火焯水，大火煮开后加入适量料酒去腥、撇除表面的浮沫，继续煮3分钟，然后捞出。猪皮捞出后，用菜刀刮去猪皮内部的油脂，再把猪皮表面残留的毛渣去除干净；把处理干净的猪皮趁热切成筷子粗细的条状。把切好的猪皮放在盆中。猪皮冻胶还可治妇女血虚乏力，月经不调等症，对腰腿酸痛者效果更佳。滨州销售猪皮冻
在家自制猪皮冻，牢记5个步骤，做出晶莹剔透，口感筋道爽滑！猪皮冻如果处理的不好的话就很容易会有腥味，这个时候就需要知道先泡在煮后清理，就很轻松的搞定了。一泡的话就是要指浸泡，买回来的猪皮，先用凉水将猪皮放入锅中浸泡至少一日，还需要记得中途需要换3-5次的水，这也是对于去腥很关键的一部。二煮也是很重要的，将猪皮泡好后，将其放入冷水下锅后，加入一些葱姜蒜沫，后加入一些料酒，主要需要煮十分钟后将其捞出后，再将猪皮放入直至煮烂为止。三就是需要处理，首先要将猪皮煮好后处理掉其表面的油脂，不然做出来的猪皮冻上面会有很多的白色油脂，然后需要加入一些食用盐加入一些水进行搓洗，这是确保没有油脂很重要的一部，猪肉去掉油脂后再加入盐搓洗后冲洗干净就可以了。结尾需要将猪皮冻切好并且切成一块一块的。滨州自制猪皮冻能放多久猪皮有滋阴补虚，养血补气之功效。
猪皮冻因为胶原蛋白比较丰富，口感又Q弹爽滑，所以成为老百姓饭桌上的常菜，在节日的餐桌上更是必不可少的一道凉菜。猪皮冻一般有两种形式，一种是无色的澄明清冻；一种是酱油色的浑冻，各有所长。北方人通常喜欢色重味浓，所以浑冻更符合一些北方人的口味。猪皮冻的熬制方法通常有三种方式：一、直接熬制，在锅里小火慢煮，用时较长；二、用高压锅制作，省时省力；三、蒸制皮冻，上蒸锅长时间蒸出来的。不管哪种做法，都是要将猪皮的胶原蛋白逼出来，充分地释放到汤汁里，结尾经过冷却和沉淀后形成我们爱吃的皮冻。其实熬制猪皮冻的方法并不复杂，把前期的准备整理好了就事半功倍了，因此只要掌握了皮冻制作的时间和技巧就可以轻松完成。猪皮冻前期的粗加工工作：一是处理肉皮，附着的油脂和猪毛一定要去除干净；二是熬制的时间要够长，要能将肉皮熬煮到让胶原蛋白成分溶解；三是水和肉皮的比例要合适，熬好的皮冻才能成型。肉皮要够多，肉皮太少，胶原不足以形成凝固状。猪皮冻中水和肉皮的比例为1:3，即水量是肉皮的三倍左右。比如说一斤肉皮要放三斤的水来进行熬制。四是制作的时间要够足。想要皮冻Q弹筋道，达到捏而不碎，熬制的时间需要一个半小时左右。
猪皮冻做好后是凝固在一起的，然而我们平时在做的时候可能会出现猪皮冻不凝固的现象。那么，猪皮冻为什么冻不住？猪皮冻冻不住怎么办？猪皮冻为什么冻不住原因1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。熬制猪皮冻的正确方法1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概，一定要尽量把油刮掉)。2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。注意事项a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转小火慢炖。b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。制作关键1、皮上的肥油一定要刮净。2、水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度。3、低温凝固。4、吃的时候可以切成片状块，粘一些蒜泥酱等调料吃即可。猪皮含胶原蛋白丰富，每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。
加入少许料酒去腥，倒入少许老抽调色。七、大火烧开后转小火，煮制15分钟，关火，焖至自然冷却。八、打开盖子，尝下咸淡，可以二次调味调色，倒入不锈钢盆里，挑出料盒。如果有油脂的话，需要再次撇除。九、封上保鲜膜，留个放气孔，放到阴凉的地方（或冰箱里冷藏）冷却一晚上，浑冻就做好了。一、猪肉皮比较好选用大张的猪皮，小块的猪皮都是剔猪肉的边角料，上面会有很多的猪毛，不太好去除。另外一个猪皮多半是猪的肚囊部分，肉皮比较老。虽然整块的猪皮价格可能要略高一些，但是下来的边角料会比较少。通常猪毛也去除得比较干净。如果买零碎的猪皮会有很多浪费的部分，反而不划算。二、猪皮在焯水的时候要焯两到三次水。一次焯水是为了肉皮中的油脂加热后回软，方便去除；第二次焯水将猪肉皮煮软煮透，是为了方便改刀，更容易切一些。否则猪肉皮太硬不容易操作。三、猪皮如果熬制的时间短，胶原蛋白得不到充分释放，猪皮冻就会凝固得不结实，可用掐猪皮的方式来确定是否到位，猪皮很容易掐断，特别软烂就可以了。四、猪皮冻好吃够筋道，肉皮要够多，熬的时间要足，水量要合适。熬好的皮冻水用两个手指轻轻蘸一点，感觉有黏手的样子就可以了。**老，经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。威海制作猪皮冻的做法
家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。滨州销售猪皮冻
每年天气冷下来的时候，好些人就会有制作猪皮冻的想法，这种传统的食物如果做法得当的话，吃起来也是相当美味的，它的主要特点是：入口Q弹，晶莹剔透，价廉物美，老少皆宜，早年过春节的时候，它也是大家餐桌上的“常客”。虽然猪皮冻的做法非常简单，但是是制作起来还是需要一些小窍门的，否则，煮出来后就会出现一些几种状况：一是腥味非常重，二是凝固不起来，三是卖相既浑浊，又不透亮，没有那种晶莹剔透的感觉。大部人制作猪皮失败的的主要原因是：猪皮处理得不够干净，这个环节要分成几个步骤来完成，一是把猪皮上的毛烧掉，二是焯水后，务必记得将多余的油脂去除干净，三是搓洗猪皮的时候，记得在里头加入适量的盐、白醋、小苏打使劲揉搓，将它们切成细丝后，还要将它们放入冷水中浸泡1-2个小时。【食材配料】：猪皮、料酒、盐、（小苏打）、葱、生姜、卤料包、酱油（或者老抽）、辣椒酱（或者其它蘸料）【制作过程】：1、首先，去市场上挑选1-2块新鲜的猪皮回来，先将它们表面的皮毛处理干净后，再将它们放入冷水中浸泡几个小时，将它们泡软后，再把它们冷水下入锅中。2、然后，在锅中加入少许去腥的料酒，大火烧开后，转中小火煮5-10分钟。滨州销售猪皮冻
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