猪皮冻的作用1、强筋壮骨猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。2、经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。3、提高抵抗力猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的抵抗力增强。4、美容猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。5、猪皮性凉味甘，可止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。6、补充维生素人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。猪皮这样吃，比燕窝更滋补很多人都喜欢吃肉冻，做肉冻的食材多种多样，有一种就是用猪皮来做肉冻。煮好的肉汤儿放在盆里摆在窗台上，过不许久就凝结成晶莹筋弹的冻儿，清新又解腻。除了口感上的享受，猪皮冻还能美容养颜，补充胶原蛋白。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。 原味和晶莹剔透的感觉，喝一点酒，吃一口猪皮冻，清爽有嚼劲，不知不觉多喝了两两。烟台卖猪皮冻的做法
虾仁皮冻原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳做法：1。将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。2。把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。3。捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。4。加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。5。熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。6。将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。7。入冰箱后成型将蛋壳小心剥去，摆盘即可。临沂卖猪皮冻怎么做好吃做好的猪皮冻，蘸上一点陈醋，不仅美味，还能促进血液循环，脸色红润，也可以蘸酱油、辣椒、椰糖等。
加入少许料酒去腥，倒入少许老抽调色。七、大火烧开后转小火，煮制15分钟，关火，焖至自然冷却。八、打开盖子，尝下咸淡，可以二次调味调色，倒入不锈钢盆里，挑出料盒。如果有油脂的话，需要再次撇除。九、封上保鲜膜，留个放气孔，放到阴凉的地方（或冰箱里冷藏）冷却一晚上，浑冻就做好了。一、猪肉皮比较好选用大张的猪皮，小块的猪皮都是剔猪肉的边角料，上面会有很多的猪毛，不太好去除。另外一个猪皮多半是猪的肚囊部分，肉皮比较老。虽然整块的猪皮价格可能要略高一些，但是下来的边角料会比较少。通常猪毛也去除得比较干净。如果买零碎的猪皮会有很多浪费的部分，反而不划算。二、猪皮在焯水的时候要焯两到三次水。一次焯水是为了肉皮中的油脂加热后回软，方除；第二次焯水将猪肉皮煮软煮透，是为了方便改刀，更容易切一些。否则猪肉皮太硬不容易操作。三、猪皮如果熬制的时间短，胶原蛋白得不到充分释放，猪皮冻就会凝固得不结实，可用掐猪皮的方式来确定是否到位，猪皮很容易掐断，特别软烂就可以了。四、猪皮冻好吃够筋道，肉皮要够多，熬的时间要足，水量要合适。熬好的皮冻水用两个手指轻轻蘸一点，感觉有黏手的样子就可以了。
猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。猪皮含胶原蛋白丰富，每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。有滋阴补虚,养血补气之功效。熬好的皮冻水用两个手指轻轻蘸一点，感觉有黏手的样子就可以了的了。
猪皮的营养非常丰富，值得一提的是，猪皮当中的蛋白质含量很高，而适当摄入一些能够帮助提高人体抵抗力，所以大病过后的人群吃一些猪皮是有好处的。另外猪皮当中的碳水化合物的含量也非常高。而且猪皮当中的90%以上是大分子胶原蛋白，这类物质极易被人体所吸收。除此之外猪皮当中含有的胶原蛋白还能够给皮肤补充养分，以达到防止皮肤干瘪起皱的效果。猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉食品原材料。适合肾阴虚的人闹心、咽喉痛、下利者服用；适合女性血枯、月经不调者服用；也适合血友病人出血者服用。外感风寒咽喉痛、寒下利者猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴、丰肌泽肤的作用。德州生产猪皮冻怎么做好吃
肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。烟台卖猪皮冻的做法
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