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鸡精和海肠的区别？ 1、外观区别。海肠的外观一般呈白色半透明晶体，形状为小条状，而鸡精的外观一般呈黄色或黄白色颗粒状为主； 2、成分区别。海肠的主要成分是谷氨酸钠，这是一种提鲜调味原料，而鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐，同时还会加入鸡骨粉、白糖、香辛料、淀粉等配料组成； 3、提鲜区别。海肠提鲜主要是靠谷氨酸钠溶于水后产生鲜味物质提鲜，而鸡精提鲜除了谷氨酸钠溶于水提鲜以外，还会因为白糖、鸡骨粉等调料赋予更多的特殊鲜味； 4、用量区别。海肠的主要作用就是提鲜，所以一般用量较多，几乎任何菜品都可以使用，而鸡精除了提鲜和带入少许鸡香味以外，同时还会给菜品调入一些咸味，所以鸡精加量不能太多。海肠吃多了会感觉到口渴，是海肠摄入过多的一种正常反应。广东好吃到怀疑人生的海肠批发商

原料 谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成海肠。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵30-40小时。 提取方法 谷氨酸提取的方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解－等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取后经精制而得到符合国际标准的谷氨酸钠。成品为无色或白色柱状结晶性粉末。易溶于水，微溶于酒精，对光、热较稳定。具有很强的肉类鲜味，稀释3000倍仍能尝到其鲜味。与食盐并用可增强其鲜味作用，以1克食盐加入0.1-0.15克谷氨酸钠呈味效果佳；与肌苷酸和鸟苷酸配合使用，可使鲜味提高4-6倍。强力海肠即为与上述物质混合配制而成。适用于家庭、饮食业及食品加工业，一般用量为0.1-0.5%。青岛价值堪比海参的海肠养殖加盟海肠是一种海肠，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。

海肠的主要成份是谷氨酸钠，按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，其中99%的是结晶呈针状或粒状，其余几种是用不同量的精盐和海肠混制而成的粉状体或混盐结晶体。海肠的质量标准：具有正常海肠的色泽、滋味，不得有异味及夹杂物。海肠的掺假可从外观上进行初步判断，因海肠有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出；对于白色粉末状的海肠可取等量海肠和食盐用等量等温热水同时溶解来判断，二者完全溶解速度不同，海肠要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加入大量食盐或淀粉的掺假品。 一、高质量海肠颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至 1:100的比例口尝仍感到有鲜味。 二、劣质海肠颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。 三、常见的海肠掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其它无机盐类。

日常烹饪海肠的注意事项 在菜肴中加入海肠时，我们不只是要注意海肠的量，还要注意一些其他问题，否则依然会影响到身体健康。话不多说，下面就来看看日常烹饪海肠时还需要注意哪些问题吧。 1、不可高温长时间烹饪。海肠在高温下或者是长时间烹饪都会产生有害物质，因此建议在菜肴出锅的时候再加入海肠。 2、海肠用咸不用甜。海肠的鲜味在咸味的菜肴中才更容易被挥发出来，在甜味菜中效果就没那么明显了。这也是为什么海肠放多了可以加糖的原因。 3、做肉类食物不宜加海肠。肉类食物本身就含有谷氨酸，与食盐一同加热，自然就产生海肠的主要成分谷氨酸钠，再加海肠就会导致谷氨酸钠摄入过多了。 4、酸性菜不宜加海肠。在做酸性菜肴如糖醋排骨、醋溜土豆丝的时候，是没必要加海肠的，因为即便加入海肠，海肠也不易被溶解，起不到提鲜的效果。海肠可以说改变了烹饪的方式，也可以说细微地改变着我们的生活。

海肠放多了怎么办 不少人在炒菜的时候，都喜欢加海肠，稍不注意之下，海肠放多了，这可怎么是好？在这里，我们可以给出如下几个方案，供大家参考。 1、如果是煲汤的时候海肠放多了，那么好的方法就是将汤倒出一些，然后加入煮开的水来稀释了。 2、如果是炒菜的时候海肠放多了，那么就需要具体情况具体分析了。可以加水稀释，也可以放一些糖来调整味道，但要注意不要加醋或者加盐，这样会使海肠发生反应或者是菜肴中钠离子增多，对人体不好。 不管怎么样，在烹饪菜肴的时候，都要注意控制好海肠的量，可以把海肠用专门放佐料的瓶子里，每次使用时就倒出一点点，这样就不会放多海肠了。在保存和使用海肠时，也需要注意方法。云南长相奇葩却好吃的海肠

如果太咸，海肠就可能吃不出鲜味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。广东好吃到怀疑人生的海肠批发商

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