青海伏特加基酒

基酒是怎么兑的呢？

在字面上可以看出，基酒指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上

世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

  基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的

调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。国级酿酒大师也明

确说过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的，因为白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能

减少对人体的伤害。

酒按一定的比例调制二级酒。青海伏特加基酒

测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

重头戏来了，品尝酒体！这是令人期待的一步，升级后的品味舍得是否在酒体上有了质的飞跃，我们还是要从专业的

品酒步骤和角度来分析，一步步的来，不能着急。

我们先来观观色，举杯平视和仰视，它的酒体都是无色而透明的，但如果和白色的纸张相对比，会发现酒体的确呈现淡

淡的黄色，这是年份老酒的一个色泽表征，浓香和酱香有所不同，浓香的这种淡黄色更为难得。然后轻微的晃动酒杯，

就会发现酒液的挂杯走势非常明显，有比较高的粘度。

宜宾浓香型基酒批发白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。

01、 那些酱香酒基酒的秘密！

（1） 酱香（2） 醇甜    （3） 窖底

然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级，装在酒坛里贮存3年以上（其间有盘勾工

艺）。

终如何成为成品酱香酒呢？ 答案是：勾兑！ 酱香酒的勾兑工艺有数百年的历史！而我们害怕的酒精勾兑，实际上近几

十年的事情了。消费者往往以为原浆是好酒，其实几乎所有的质量白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个

环节。而酱香酒，采用以酒勾酒的勾兑艺术，是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化

物防氧化的酒品之一。

调酒入门知识大全，六大基酒介绍

金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。金酒诞生在荷兰，成长在英国。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道

清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。

金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。初制造这

种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利于尿、清热的药剂使用，不久人们发

现这种药剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮

用。

威士忌：Whisky是一种由大麦等谷物酿制。

基酒的酿造工艺

一、概述

白酒中的基酒，是相对于成品酒而言的，其实是个很宽泛的概念，指那些经过发酵蒸馏后得到的蒸馏酒样。从字面上理解即可理解为基础酒，也可称为半成品酒和原浆酒，指才生产出来的，未勾兑过的基础酒。

酱香酒主要是用小麦、高粱等制曲培养四十天，五月端午踩曲，六个月内以上陈曲，七次蒸馏取酒，八次摊凉、加曲、堆积发酵，九月重阳下沙，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。

风格上来看，整体变化并不大，延续了老样子的撞色设计。青海伏特加基酒

酱香基酒：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长酒精度数。青海伏特加基酒

基酒的酿造工艺

七次酒(≥52%)：微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,有焦糊味。

三、工艺

生产酱香基酒工艺过程：

（1）二次投料

用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：

清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖

发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；

混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不

作质量，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流

程。

青海伏特加基酒